怎样识别铁观音好坏？

一、怎样识别铁观音好坏？

铁观音怎么分辨好坏

1、嗅香气

先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、钝浊，嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，凡香气突出、香气清高、馥韵悠长的均为上品，反之为次品。

2、看外形

看外形主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。

3、观叶底

经沸水冲泡过的茶叶倒入盛有清水的盘中，观察叶底，凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的均为上品，反之为次品。

4、看汤色

看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等，凡汤色橙黄明亮的（简称绿豆汤）的为上品，暗浊的为次品。

5、尝滋味

用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应，凡滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有品种“韵味”特征的均为上品，反之为次品。

二、怎么挑选铁观音？

铁观音是一种优质的中国名茶，有浓郁的香气和回甘的口感。以下是选购铁观音的一些基本步骤：

1.选择合适的茶叶市场或商店。选择正规的茶叶店或有信誉的茶叶销售商，确保所购茶叶是正品。不要购买街头小摊或没有知名品牌的产品。

2.观察铁观音外形。好的铁观音外形紧结、颜色乌黑有光泽，表面有白色毫霜，且没有杂质、破碎或腐烂的茶叶。

3.闻茶香。好的铁观音茶香高而持久，有浓郁的炭香，香气深沉，闻起来非常清新。

4.品尝茶叶。将茶叶用沸水冲泡，品尝铁观音的口感，好的铁观音具有甘爽、回甘、醇厚、滑润的特点，且茶味持久。

5.注意铁观音的产地和等级。铁观音种植的产区众多，不同产区和等级的铁观音差别很大，一般认为安溪铁观音最为出名，品质也最好。铁观音的等级一般分为特级、一级、二级等，特级最好，但价格也最贵，选择时需根据自己的喜好和需要进行选择。

总之，在选购铁观音时，除了外观、香气、口感等因素，还应注意茶叶的品牌、产地、等级等，以确保所购买的茶叶是正品。

三、铁观音的好坏如何分辨？

1、色泽

品鉴茶叶的好坏，第一当然就是看了，看茶叶的成色，铁观音的新茶颜色翠绿，犹如绿色的小蝌蚪，且茶粒爆满，茶条卷曲，而久茶相对暗沉，且味道没有那么清新，少了中清新之感，且冲泡之后的茶汤色泽金黄，诱人。

2、香气

怡人铁观音让人最着迷的当属它的香味，有种胜似清雅的兰花香，不仅不腻，更给人一种心旷神怡之感，是其他茶叶无法匹敌的，这就是为什么那么多人都为之着迷的原因，高雅、不失大自然的清新。

3、滋味

想要知道茶叶的好坏，品一杯就能有感觉，好的铁观音，味道清香，口感浑厚，入口回甘，并没有苦涩发麻的感觉，温和，清新。老茶、劣茶相对苦涩，入口之后味道青涩。

4、茶汤

用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

5、叶底

经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。