安吉白茶是绿茶还是红茶？
一、安吉白茶是绿茶还是红茶？
茶的分类本就有以色泽(或制作工艺)分类
（中国六大茶系）
1、绿茶：这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
2、红茶：红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3、青茶(乌龙茶)：属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
4、黄茶：在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
5、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
6、白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
如果根据这个概念分的话，其实白茶就是白茶。连安吉白茶根据其茶色其实也是分入白茶的。
二、请问安吉白茶是伪绿茶？不是绿茶？
从工艺上看：
茶叶分为六大类，绿白黄青红黑。
这六大类的划分标准是茶叶的制作工艺，而非产地或树种，更不是颜色。
绿茶是未经发酵但经过杀青的的茶叶，白茶是轻度发酵不经杀青，经过萎凋成茶的。
制作过程中，安吉白茶用了绿茶制作时烘青和炒青的杀青工艺，又和绿茶一样未经任何发酵，所以当然划分进绿茶:)
从样子上来看：
白茶长这样：
和这样：
绿茶长这样：
安吉白茶长成这样：
你们觉得它更像哪一个？
安吉白茶之所以名字叫做”白茶“是因为它的树种叫做“白叶一号”，这种茶树比较怪异，在23度以下，长出的芽叶偏白，在这种情况下如果仅采摘芽，制作成芽茶，就是我们熟悉的凤形安吉白茶了。它以氨基酸含量高著称，氨基酸含量高就会比较鲜甜，有一种喝心灵鸡汤的感觉:P
但23度以下的日子很快会过去，天气热了茶树长出的叶子就变绿，此时采摘一芽一叶或者一芽二叶，再按照龙井的制作工艺炒青，就叫做白茶龙井，喝起来就是龙井的那个豆香了。
妥妥的绿茶啊。
三、安吉白茶属于绿茶吗？
属于，而且安吉白茶的都是按绿茶制作工艺：摊青—杀青—理条—烘干—挑拣；来制作的。
四、安吉白茶属于白茶还是绿茶？
安吉白茶属于绿茶类，虽然名称里有个“白”字，但却不是白茶类。 安吉县位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是我国著名的竹子之乡。1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。 安吉白茶茶树的颜色明显较浅。茶树茶芽颜色会随着时令发生变化：清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐转绿，直到全绿。安吉白茶的产茶期较短，一般只有一个月左右，这使得白茶更显娇贵。 安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹不同。白毫银针、白牡丹是用绿色多毫的嫩叶制作成的白茶，归类为白茶是由其加工方式决定。而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
五、安吉白茶是绿茶为什么叫白茶？
安吉白茶采用的茶树品种为百叶一号，这种茶树发出的嫩芽呈现莹白的外观，做成干茶后是黄绿色。冲泡之后叶底恢复为莹白色，所以被称为安吉白茶！
六、安吉白茶为什么是绿茶？
安吉白茶属于绿茶类。
因为茶类的划分是按加工工艺，而不是按品种、颜色、名字等。
例如绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的，红茶也不是“红茶树”制成的，它们可以由同一种茶树的鲜叶制成，唯一的区别就是加工工艺不同。
一般买到的安吉白茶都是绿茶，也就是说，是“安吉白茶”这个品种的茶树加工而成的绿茶。
每种茶树虽然都可以做成所有的茶类，但茶树有一个特性叫“适制性”，绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观，因此安吉白茶适合制成绿茶。
而白茶跟绿茶的加工工艺完全不同。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念，一个是商品名、茶树品种名，一个是茶类名。
七、安吉白茶与绿茶哪个好？
安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属于绿茶类，安吉白茶口感最大优势是鲜
八、安吉白茶是绿茶中最便宜的嘛？
安吉白茶是安溪名茶，茶名贵，泡水清彻口感好，不属绿茶
九、安吉白茶为什么是属于绿茶类？
因为我国茶分六大类，绿茶红茶青茶黄茶黑茶白茶，而这些分类是按照加工工艺来划分的。
绿茶的工艺流程为 杀青→揉捻→干燥，属不发酵茶；白茶的工艺流程为萎凋→干燥，属微发酵茶。安吉白茶是按照绿茶加工工艺制作而成，所以属于绿茶。
十、为什么安吉白茶属于绿茶，却要叫“白茶”？
安吉白茶属于绿茶类，虽然名称里有个“白”字，但却不是白茶类。安吉县位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是我国著名的竹子之乡。1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。安吉白茶茶树的颜色明显较浅。茶树茶芽颜色会随着时令发生变化：清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐转绿，直到全绿。安吉白茶的产茶期较短，一般只有一个月左右，这使得白茶更显娇贵。安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹不同。白毫银针、白牡丹是用绿色多毫的嫩叶制作成的白茶，归类为白茶是由其加工方式决定。而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
