叶绿素在酒精中溶解度变化？

一、叶绿素在酒精中溶解度变化？

一般情况下，使用酒精溶解叶绿素，是为了去除叶绿素，因为绿色会影响随后的颜色变化（加碘液是否变蓝）的观察.

二、叶绿素在细胞中的哪里？

叶绿素在叶绿素是高等植物和其他所有能进行光合作用的生物体内含有的一类绿色色素。有多种，如叶绿素abcd，细菌叶绿素，绿菌属叶绿素等。叶绿素存在于叶片的叶绿体内，是嵌在蛋白质层和带有一个位于叶绿素植醇链旁边的类胡萝卜素脂类之间。，当细胞死亡后，叶绿素即从叶绿体内游离出来，游离叶绿体很不稳定，对光和热都很敏感。叶绿素是植物进行光合作用的催化剂

三、单糖在食品加工储藏过程中的变化？

在食品贮藏加工过程中，糖类物质由于具有醇羟基和羰基的性质，可以发生成酯、成醚、成缩醛等反应和羰基的一些加成反应，产生一系列复杂的化合物，既有利于食品加工品质，又有不利的一面，部分中间产物对食品的品质影响极大。

1）美拉德反应：羰基和氨基经过脱水缩合，聚合成棕色至黑色的化合物。食品中有羰氨缩合引起食品色泽加深的现象十分普遍，同时也产生一些挥发性的全类和酮类物质，构成食品的独特的香气。经常利用这个反应来加工食品，例如烤面包的金黄色、烤肉的棕红色的形成等。

2）焦糖化反应糖和糖浆在高温加热时，糖分子会发生烯醇化，脱水，断裂等一系列反应，产生不饱和环的中间产物，产生的深色物质有两大类：糖的脱水产物和裂解产物（醛、酮类）的缩合、聚合产物。黑色产物焦糖色是一种食品添加剂，广泛应用于饮料、烘烤食品、糖果和调味料生产等。

3）在碱性条件下的变化：单糖在碱性条件下不稳定，容易发生异构化（烯醇化反应）和分解反应，生成异构糖和分解成小分子的糖、醛、酸和醇类化合物；还可能发生分子内氧化和重排作用生产糖精酸。

4）在酸性条件下的变化：糖与酸共热则脱水生成活泼的中间产物糠醛，例如戊糖生成糠醛，己糖生成羟甲基糠醛。

5）糖氧化与还原反应：醛糖在弱氧化剂作用下可以生成糖酸；在强氧化剂作用下可以生成二元酸，酮糖在强氧化剂作用下在酮基处裂解生成草酸和酒石酸。糖类还可以还原成食品添加剂糖醇。

6）淀粉水解：淀粉在酸、碱或酶的作用水解成葡萄糖，或进一步异构成其它的单糖，这是制备葡萄糖浆和果葡糖浆的理论基础。

四、叶绿素酶在烟叶中的作用？

采收的鲜烟叶中含有大量的叶绿素，它以复合体的状态与蛋白质结合在一起。随着蛋白质结构的破坏与分解，叶绿素也随之进行分解。

叶绿素在叶绿素酶的作用下，分解为叶绿醇、甲醇和叶绿原素盐，然后进一步氧化，最后分解消失。

类胡萝卜素和叶黄素的化学性质比较稳定，在叶绿素含量较多的情况下，其黄色被绿色掩盖起来而不能显现，由于叶绿素的分解消失，其黄色呈现出来，烤后烟叶多呈现桔黄色或柠檬黄色。

五、镁离子在叶绿素a中吗？

镁离子分布在叶绿体的叶绿素中。

当植物缺镁时，叶子变枯黄；

到了秋天，镁离子脱离叶绿素，储存到树干中，所以秋天叶子变枯黄。

高等植物叶绿体中的叶绿素主要有叶绿素a 和叶绿素b 两种。它们不溶于水，而溶于有机溶剂，如乙醇、丙

酮、乙醚、氯仿等。叶绿素a分子式：C55H72O5N4Mg；叶绿素 b分子式：C55H70O6N4Mg。在颜色上，叶绿素a 呈蓝绿色，而叶绿素b 呈黄绿色。

六、绿茶是怎样加工的？

绿茶的主要工艺为：

①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。

②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。

③干燥：让茶叶干燥，使茶叶中水分的含量为的3%～5%，以利于茶叶的保存。干燥方式为：炒干、烘干、晒干，以炒干，烘干为主。

七、是否只有在叶绿体中才有叶绿素？

不是，叶绿体的确含有叶绿素，但在几乎没有细胞器的原核生物中，比如蓝藻，其中虽然无叶绿体，但存在叶绿素，可进行光合作用。

液泡中也会有叶绿素和花青素等其他色素，像蓝藻一类的生物也存在叶绿素。

细胞中存在质体,不含色素的称为白色体,含有叶绿素的称为叶绿体,也有其他质体,所以有叶绿体就一定有叶绿素

八、叶绿素在不同溶剂中的溶解度？

1、提取液：丙酮5ml。层析液：石油醚。

2、在做叶绿体色素分离时用到,将叶片碾碎，浸出绿色液体，将液体与层析液（石油醚）混合，将滤纸一段进入混合液体，四种色素在层析液中的溶解度不同，在滤纸上留下4条色素带。由此观查出各种色素的相对含量和种类。

3、纸层析法一般用于叶绿体中色素的分离，叶绿体中色素主要包括胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b，

九、什么不是绿茶的加工工艺？

发酵茶的程序步骤不属于绿茶加工工艺。其中包括广西六堡茶，云南普洱茶，祁门红茶，湖南安化黑茶的发酵工艺都不属于绿茶该有的。绿茶制作只需四个步骤就能完成，也是所有茶叶排行中能保持最多的绿叶素，茶多酚，儿茶素最多的茶。正因如此绿叶清汤是所有绿茶的最基本辨别方法。

十、镁在食醋中的变化？

食醋里有酸,所以醋酸和镁反应，生成氢气。

1.有气泡冒出

2.镁带逐渐消失