绿茶制作的第一工艺？
一、绿茶制作的第一工艺？
绿茶制作的主要工序：
1.杀青
杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温破坏鲜叶中酶的特性，阻止多酚的氧化，防止叶片变红；同时，叶子中的部分水分被蒸发，使叶子变软，为揉捏成型创造条件。
随着水分的蒸发，鲜叶中带有草味的低沸芳香物质蒸发消失，从而提高了茶叶的香气。
影响除水质量的因素包括除水温度、叶片数量、除水机类型、除水时间、除水方法等。
2.揉捻
揉捻是塑造绿茶形状的过程。利用外力将叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，冲泡方便。
同时，部分茶汁溢出附着在叶表面，对提高茶味浓度也有重要作用。
制作绿茶的揉捏过程可以分为冷揉捏和热揉捏。所谓冷揉，就是杀青的叶子摊凉后卷起来；热揉捏是将杀青的叶子在没有摊凉的情况下，趁热揉捏。
幼叶要冷揉，保持绿叶底部黄绿色明亮的汤色，老叶要热揉，便于串紧结，减少下量
3.干燥
干燥的目的是为了蒸发水分，整理外观，充分发挥茶叶的香气。
干燥方法有三种：烘干、炒制和晒干。绿茶在干燥过程中，一般都是先干后炒。
因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒制，会在炒锅的锅内迅速形成块状，茶汁很容易粘在锅壁上。
因此，茶叶应先干燥，以降低含水量，满足煎锅的要求。
二、绿茶的制作工艺是怎样的？
绿茶属于不发酵茶，其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。按照绿茶炒青和干燥的方式，绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，代表性名茶为西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片等。
①工艺：杀青（炒青、烘青、蒸青、晒青）—揉捻（改变茶叶的形状）—干燥（固定形状，使水分保持在3%～5%之间）。
②干茶：干茶以绿色为主，由于茶区环境、地理位置不同，茶叶的颜色不同，有翠绿色、黄绿色、碧绿色、墨绿色等。因工艺不同有扁形、螺形、兰花形、条形、针形等。
③汤色：以绿色为主、黄色为辅。
④香气：清新的绿豆香、菜香。品种不同，茶叶的香气不同。
⑤滋味：滋味淡，微苦。绿茶内质的各种成分完全属凉性茶。富含叶绿素、维生素C、咖啡因，较易刺激神经。
绿茶－黄山毛峰
三、绿茶是怎么制成的，绿茶的制作工艺是什么？
绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。代表茶有鸦河贡茶高山绿茶、碧螺春、西湖龙井
四、绿茶的工艺？
采了茶青后，不经过干燥、发酵的过程，直接炒青。
五、哪种名优绿茶的制作工艺最简单？
安吉白茶最简单，烘干复烘提香就可以了。
六、白茶绿茶红茶指的是制作工艺么？
白茶、绿茶和红茶，主要区别在于制作方法不同。具体如下
1、发酵程度不同
白茶是“轻微发酵茶”，绿茶是“不发酵茶”，红茶是“全发酵”茶。
2、茶叶颜色不同
白茶，表面满披白色茸毛；绿茶，清扬绿叶，形美；红茶，红汤红叶、香甜味醇
3、保存时间不同
白茶，保存时间适中。
绿茶，随着时间的流逝会陈化失去味道，保存时间较短。
红茶，能够保存相当长的时间，这样能适应长途运输，适合出口。
七、中国不同绿茶的制作工艺各有什么特点？
自来
绿茶是中国起源最早的茶（之一，也有人说可能是白茶，这里我们不说死，但是绿茶的发展史确实很久）
首先说基础核心工艺:
杀青——揉捻——干燥
按杀青工艺的分成:炒青绿茶和蒸青绿茶
按干燥工艺的分成:烘青，炒青和晒青
笼统的说:按工艺分成4种
蒸青:因为杀青方式具有特色，且会对茶品质产生特别风味
炒青:最常见
烘青:前杀青用炒，后干燥用烘也有人说是半炒半烘，可算烘青。
晒青:一般用来做普洱茶制作的毛料，但也有特殊的制成滇绿。
蒸青代表:恩施玉露，新林玉露，煎茶，抹茶（起源于杭州余杭区径山县，但现在的径山茶多数已经不再是蒸青了，炒青居多）
炒青:太多了。就举一个 西湖龙井（扁炒青）
烘青:
1.一般的大宗烘青茶适用于做茉莉花茶的茶坯
2.名优绿茶除外，安微的太平猴魁，六（lu）安瓜片（也有说是半烘半炒）,黄山毛峰
晒青:生普，熟普毛料， 雪山玉螺（找到的为数不多的滇绿，大雪山的。）
八、红茶和绿茶制作工艺的区别有哪些？
1、口感不同。红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。
2、制作方法不同：绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
3、功效不同：绿茶性凉，清热，提神，绿茶还用于头痛，目昏，多睡，思维不清，心烦口渴，食积痰滞，痢疾，小便不利。并有降血脂，抗衰老，防癌，坚固牙齿，美丽容颜之功效。红茶性温，去寒，暖胃，红茶还可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
九、绿茶和普洱茶的制作工艺区别？
绿茶是家庭中最为常见的茶品。其制作工艺包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥（烘干、炒干）。其中杀青环节因不同的方式又分为：晒青、蒸青、烘青、炒青。绿茶在干燥环节进行的是高温干燥，此时茶叶中的酶等活性物质的活性大量失去，茶叶制成茶品后无法进行自身转化。
普洱茶生茶的制作工艺包括：鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压成形、自然晾干、绵纸包装。杀青时鲜叶温度不超过80℃，揉捻成形后，经阳光下晾晒干燥，干燥温度较低。茶叶中的酶等活性物质在低温环境下大量留存，活性物质处于钝化状态，在恰当的仓储环境下，这些活性物质的活性开始恢复，与空气接触后，促使茶叶发生着丰富转化。
十、每种茶叶都有特定的制作工艺吗？比如绿茶如果用乌龙的工艺制作会怎样？
答：不好喝。
首先我们要了解三个概念：
1，茶树品种。
茶树这一种植物在不同气候环境和人工干预下，行成了许许多多的小品种。就像狗分出了泰迪和黑背。但他们本质都是茶树。是一种植物。这些类别归归类，可以按照叶子大小分为大叶种，中叶种，小叶种。也有其他分类方式不一一描述。
2，茶名与工艺。
某某茶，就是茶名。是某个地区某种工艺在当地形成的，带有某种地域性特征的茶叶。比如西湖龙井，你就算是吧整片茶树，整个茶场都平移到了四川，它就不能叫西湖龙井了。可见茶名的认知，与地域有关。而某茶背后，可能有着不同的茶树品种与不同的工艺。拿西湖龙井来说，可制的品种有龙井43，108，乌牛早以及当地群体种。他们都在杭州地区以龙井工艺制作就形成了西湖龙井。工艺上称为扁炒青工艺，有机器制作和手工制作。如果工艺更改比如做成红茶，就不能叫西湖龙井，也不叫西湖龙井红茶。杭州有红茶叫九曲红梅可以了解一下。
结果总结下来，地域性和特殊工艺才是某某茶的定义关键。用什么茶树反而其次。过几年西湖地区大量引进安吉白茶或者黄金叶品种做龙井也未可知。
3，适制性。
所有的茶树都可以制成六大茶类任何一个茶类的。并没有红茶树和绿茶树之分。比如福鼎大白茶，被用来做绿茶，红茶，白茶等多种茶叶。云南大叶种既用来做成滇红，也用来做滇青(普洱生茶)，还用来做普洱熟茶(黑茶的一种)，也可以制作月光白(其中的景谷大白品种做成白茶)。
可以并不意味着适合和好喝，更不意味着经济。每一个品种一般只适合某类茶。比如中小叶种适合绿茶。中大叶种适合乌龙，红茶等。因为该品种改为其他工艺，要么苦涩，要么香气淡薄，反正各种不好喝。
如果龙井的小叶种茶树，进行乌龙茶制作，那首先在原料上就很困难：乌龙茶需要半开面，也就是长得成熟一点张开的叶子，绿茶很多则是芽。要不是芽很快又老了。那你要给我一堆芽，现在需要晒以后做碰青，把叶边缘碰伤……会出现碰啊碰，边缘碰不伤的情况。然后再进行杀青，然后揉捻，然后烘干。我估计最后还是不鲜，有点发酵味的绿茶味。因为发酵发不起来。做红茶倒是可以试试看，会比较像金骏眉……
不知道是否解答了你的疑问。
