小青柑里面全是茶梗？

一、小青柑里面全是茶梗？

不是茶梗是熟普洱茶。

小青柑是熟普洱茶，小青柑是新会优质青柑掏空果肉，再放入普洱熟茶，经过杀青、干燥等工艺制成，成品茶既有青柑的果香，又兼具熟茶的醇厚滋味，适宜日常泡茶饮用。

二、如何冲泡绿茶才能避免嫩茶泡熟？

首先，我对很多习惯喜欢用低温泡绿茶的习惯，在文化上表示尊重和理解。

其次，在专业上，没有绿茶所谓泡熟的做法，如果要讨论所谓的绿茶泡熟，要先清楚的解释跑熟的定义。

最后，如果你认同主流的茶叶审美逻辑，以及茶叶没有明显品质弊病的情况下，一定是沸水冲泡更好。

本人的绿茶，欢迎在合适茶水比情况下，沸水闷泡品鉴。

上述观点的理由如下：

一、前提

审美认同

如果你喜欢喝的就是跟甜水一般的茶，比如冷泡，冰萃等方式萃取茶汤，喝的哪种淡淡的甜、鲜感觉。那么这篇文章你没有看下去的意义。

二、搬小板凳来听课

关于茶汤风味物质的底层逻辑的架构

茶叶里面有着不同的呈味物质主要如下：

1、茶多酚——苦涩，简单儿茶素苦涩度不高甚至还带有甜味（参考上表），但其中EGCG为代表的酯型儿茶素苦涩度很重。花青素苦涩度也很重。

2、咖啡碱——爽度，微苦

3、单糖、双糖类——甜，此外注意多糖是没有甜味的

4、氨基酸——鲜，部分鲜甜，极少部分呈现酸

发酵类别茶中还有——少量不稳定的邻醌、茶黄素（收敛性爽度）、茶红素（茶汤浓度）、茶褐素。

主要呈味物质之间的协调关系：

• 多酚类物质虽然是苦涩的，但同时会给茶汤带来结构强度的滋味，例如收敛性等，过少的话茶汤会变得比较粗淡。在一定限度下，茶多酚跟咖啡碱还能形成氢键结合，降低茶汤苦涩度，增加茶汤的醇厚感。（一般茶汤含量在12%-24%时候风味比较好）
• 糖类含量高，不仅能够增加茶汤的甜度，还能够一定程度掩盖主茶汤的苦味。
• 氨基酸类含量高，也能跟咖啡碱结合提高鲜爽度，同时也能一定程度掩盖茶汤的苦涩。
• 茶多酚和有机酸，当茶多酚能够和舌头表面的粘蛋白结合失水，形成不透水的薄膜，当薄膜破裂后能够尝到茶汤的甜味，同时有机酸刺激唾液分泌。形成回甘和松弛感觉。

所以茶叶的苦，涩，鲜是能够增加茶汤的基本味，而甜，酸，咸其实是茶汤的协调性滋味。一杯传统意义上好的茶汤，要做到既要有苦涩类的物质提供茶汤的结构强度，不至于茶汤过于粗淡。有需要各类物质协调，做到苦涩不显或者苦涩快速的化开回甘，这是一种非常愉悦的体验。

三、基于上述基础知识，温度、冲泡时间、茶水比是关键变量

一般常规冲泡茶叶1g：50ml茶水比，沸水100度,闷泡4分钟，这个冲泡方式是没有问题的。这虽然是审评的方式，但根据我个人常年审评工作经验来看，这个比例很多时候碰到绿茶冲泡出来非常好喝，醇厚鲜甜。但也有一些绿茶这样喝起来会觉得口感过于浓厚，所以根据我个人的经验，1：50-80的比例调整，沸水，3-4分钟，大部分绿茶这样冲泡都是好喝的。（部分蒸青绿茶，特别是日本高等级的雨露，因为工艺的关系，会建议50-60度冲泡。一方面是为了保持色泽，一方面我认为还是部分工艺不够理想导致妥协）

这部分的基础知识书上早就些的很清楚了，整体就是告诉你水浸出物是衡量茶叶指标很重要的一个数据，而浸出物会要求茶叶冲泡的温度，市场要达到一定合理的数值。

其实这组数据，只是想告诉各位，在专业语境的逻辑中，沸水冲泡茶叶并不会存在所谓泡熟的概念。而且沸水是能够保证浸出物的。

另外，这个地方也不是空谈理论，常年审评不同的绿茶，确实大部分在审评条件下，出来的茶汤是好喝的。当然对于个人是否偏口感重的角度，见仁见智，特别一些级别高的绿茶，这样冲泡方式在我看来只会更好喝。

四、无浓不韵

如果懂得体验过茶能够带来“韵”的感受，是建立在口齿留香，回味悠长的前提下，你就会懂得降温泡会大大降低这样的感受。

所以这个“无浓不韵”完全不需要解释，知道是什么感受的人，是绝对不可能把一泡好茶拿去冷泡的，虽然是个极端的例子，但是降温会让析出效率降低，那么水溶物减少，好茶的愉悦体验感就会大大降低。

特别注意一点，我们这里说的浓，跟茶汤又苦又涩根本就不是一回事（浓≠苦涩）

五、低温冲泡友好并且实用

浓度低

茶叶中，重要的呈味物质，氨基酸，茶多酚，糖类等物质是茶汤滋味的重要协调成分，但根据研究，实际上水温的不同，各个呈味物质析出的快慢是不一样的。

从上述表格可以看出来，当泡茶水温降低，时长是5min时候，水浸出物是会明显下降的，而且茶汤主要提供滋味的多酚类物质，降低接近30%，而相对氨基酸减少只有13%不到，所以降温泡是非常容易减少掉茶叶里面的苦涩类物质析出的，会让茶汤不那么浓，同时苦涩感更低。

另外，降温泡法吡嗪，吡啶等产物析出的影响较小（焦糖和烘烤香，烘烤香根据火温高低会越高越接近薯香，板栗香），这也就是很多人用降温泡法，会很容易觉得火工香突出的原因。

提高茶汤浓度的多酚类物质则析出比例会降低，所以茶汤会变得淡薄，但是对于不喜欢茶汤强度的人来说，这样的冲泡方式是非常友好的。

相对更干净

有经常喝茶经验的朋友都应该清楚，当你泡茶温度高，肯定是会让整体滋味更浓强的，而高温冲泡往往也是一个茶叶滋味、香气的讯号放大器，好喝的茶更香更滑，不好的茶反而可能各种弊病的滋味都会出现。所以在这样的情况下，对于一些有品质弊病不明显的茶叶，降温冲泡甚至会让你感受不到杂异味，对香气和滋味的感受也会更加“干净”，所以这个相对干净是建立在淡化很多滋味香气基础上的。

如果你手上的那泡茶确实有着类似于过于苦涩、有不协调的香气和滋味等，还认死里非要用一百度的沸水，那确实就没必要了。

另外，还有用沸水闷泡茶汤，如果温度过低饮用，也会因为析出物质发生变化，导致茶汤滋味协调会改变。

三、全是梗的茶是什么？

全是梗的茶指的是一种通过将网络流行语植入到茶文化中而产生的新型文化创意饮品。这种茶可以充分挖掘年轻受众对于网络文化和茶文化的需求，带有互联网风格的包装和玩味十足的梗点，更容易引起年轻人的共鸣。由于这种茶能够迎合年轻人的口味，走入年轻人的生活圈，因此拥有较好的市场潜力和商业前景。同时，这也是一种新的文化创意方式，将茶文化与流行文化结合，以创造独特的茶饮体验，从而推动了茶文化的传承和发展。

四、黑茶里面全是茶根？

在采摘黑茶茶叶时，茶农会将好几叶成熟的茶叶从茶树上采摘下，使得茶叶当中带着茶梗；而在茶叶制作过程中，茶梗也不会被剔除。

首先，茶梗作为茶叶营养的传递器官，含有较多的糖分，所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。因此制茶师也会在配制黑茶的过程中加入一定比例的茶梗，来获取更佳的口感。

　　其次，茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。

　　此外，一定量的茶梗可以增加茶砖内部的空隙，保证氧气充足，有助于保证茶砖的品质。

五、全是茶梗很香的是啥茶？

茶梗多的茶叶就是铁观音茶了，铁观音茶拥有高调持久的茶香味道，加上耐泡的特点以及茶汤色泽的浓郁清澈，这些特质有一部分原因都是因为铁观音中的茶梗较多的原因，茶梗作为养分输送的纽带，里面所含有的营养成分以及芳香物质都是挺多的，反而茶梗多的铁观音茶比大家所想象的还要有好处和效果的。

六、正山小种为啥全是茶梗？

不纯。

正山小种泡完茶梗很多为工艺缺陷，茶梗即嫩茎，相比芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老，而正山小种的采摘标准为一芽一叶或二叶，留二、三叶，制成的干茶醇厚回甘、桂圆香气馥郁，而茶梗较多则会影响茶汤的厚度与纯度，滋味不纯，茶梗属于茎的部位，里面的维管束负责运送营养成分。

七、茯茶里面能有绿茶嘛

八、如何冲泡绿茶才能避免“嫩茶泡熟”？

答，泡个茶没那多讲究，简单得很也许生活习惯不同吧？

我是一个龙井茶区茶农，我们农村喝茶，就用手抓自己适量的茶叶，往杯子上一放用一百度开水直接冲泡。就这么简单，口渴了大口牛饮，心情好抽根烟小口尝。从小喝

到大的龙井绿茶，没有嫩茶会泡熟？我炒制了许多年龙井绿，你们知道炒制茶青时是多少温度吗？

所以说我们炒制的群体种绿茶，没有会嫩茶泡熟一说。用我们自己的炒制工艺，高温逼香炒熟炒透，满满的高豆香用一百度开水冲泡刚好。泡出来的茶香气四溢，尝了口舌生津留香！

九、特细正山小种为何全是茶梗？

特细正山小种通常是指福建武夷山产区的一款红茶，这种茶叶因为其细长的条索和独特的口感而备受消费者青睐。但是在购买这种茶叶时，有些消费者会发现原本期望的茶叶却全是茶梗。

这是因为特细正山小种的制作过程非常讲究，茶农在制作过程中会进行筛选，将茶叶中过粗、过精、过显的部分去除，这样会导致茶叶大量损耗。

所以为了保证特细正山小种的品质，茶农会将留下来的茶梗直接售卖，使得购买者购买到的茶叶中含有较多的茶梗。

十、嫩茶叶的茶梗好不好喝

作为一个茶叶爱好者，你可能会注意到茶叶中携带着各种各样的旋律和香气。然而，在我们讨论茶叶的美味和品质时，你是否曾经关注过茶叶中的茶梗呢？茶叶的最嫩部分是叶片，而末梢的部分则被称为茶梗。

对于许多茶叶爱好者来说，茶叶中的茶梗常常被视为次要的部分，通常会被剔除掉。然而，最近几年，茶叶行业开始重新评估茶叶的茶梗，认为这些茶梗也许值得一品。

什么是茶梗？

茶叶的茶梗是指茶叶末梢的部分，一般指的是茶树叶片中的中脉和侧脉。茶树叶片的中脉是从茶叶的底部直达顶部的中央脉络，而侧脉则是从中脉延伸出去的细小脉络。

在制茶过程中，茶叶一般会被手工或机械地分离成茶叶和茶梗两部分。茶叶常常被认为是最有价值的部分，而茶梗则通常被视为次要的部分，经常被拿来用于低价茶和茶包中。

茶梗的品质

茶梗的品质在很大程度上取决于其来源和处理方法。如果茶叶的茶梗是由优质的嫩叶构成，那么它们的品质通常会较高。优质的茶梗通常呈细长形状，色泽翠绿，质地柔软，且富含有茶叶的香气。

茶叶的好坏并不仅仅取决于其茶叶的叶片，茶梗也能对茶叶的口感和香气产生一定的影响。茶梗中富含着茶叶的芳香物质，当用开水冲泡时，茶梗能迅速释放出香气，从而增添茶叶的风味。

为什么有些人喜欢喝茶梗？

事实上，茶梗并不是所有茶叶爱好者的首选，但也有一些人认为茶梗具有独特的魅力，并坚持咀嚼茶叶时也要品尝一些茶梗。

咀嚼茶叶是一种古老的茶叶冲泡方法，它通过将茶叶置于嘴中，用舌头将茶叶的味道舔出来，同时也会咬一些茶叶的茶梗。这种方式能够更充分地体验茶叶的滋味和口感。

茶梗的口感通常较茶叶叶片来说更为柔软和清脆，而且茶梗中富含的香气也能在嘴中逐渐释放出来。有些茶叶爱好者认为，咀嚼茶叶时品尝茶梗会让茶叶的口感更加丰富。

不同类型茶梗的体验

不同类型的茶叶携带着不同种类的茶梗，它们的口感和品质也有所区别。以下是一些常见的茶叶和茶梗：

• 绿茶：绿茶中的茶梗通常较为细长，并且富含茶叶的清香。
• 红茶：红茶的茶梗通常较为粗壮，带有一定的木质香气。
• 白茶：白茶中的茶梗通常细嫩且柔软，有时带有一些甜味。
• 普洱茶：普洱茶中的茶梗通常较粗壮且坚硬，有时会带一些陈年的香气。

通过品尝不同类型茶叶中的茶梗，你可以更好地了解茶梗对茶叶口感和香气的影响，找到自己喜欢的茶叶类型。

选择高品质的茶梗

如果你对茶梗感兴趣，想要体验咀嚼茶叶时的不同口感，那么选择高品质的茶梗就显得非常重要。

首先，选择优质的茶叶品牌和供应商。他们通常会严格筛选茶叶，并确保茶叶中的茶梗品质较高。

其次，注意茶梗的颜色和形状。高品质的茶梗通常呈翠绿色，细长而柔软。

最后，通过闻茶的香气来判断茶梗的品质。优质的茶梗应该有茶叶的清香，不会有任何异味。

结论

虽然茶叶的茶梗通常被视为次要的部分，但它们却具有一定的价值。茶梗的品质和口感能够对茶叶产生影响，有些茶叶爱好者甚至享受咀嚼茶梗时的口感。

如果你对茶叶有浓厚的兴趣，并且想要探索更多茶叶的奥秘，为什么不尝试一些茶梗呢？选择高品质的茶梗，品味茶叶中的不同风味。

无论你喜欢品尝茶叶的茶梗，还是只喝茶叶的叶片，茶叶世界都是如此广阔而有趣。尽情享受每一杯茶带来的美妙体验吧！