为什么糖炒久了回变苦？

一、为什么糖炒久了回变苦？

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

如果在炒的过程中水分和油少了会引起糖苦，炒锅的温度过高也是发苦。

二、海参泡发时间久了再炒就化掉了？

干海参需要进行泡发过程才能食用，经过纯净水浸泡两到三天，经过煮制二十分钟后换纯净水放冰箱冷藏室再进行泡发，一般一天一换水的话，可以放五天左右，但要注意在煮制和泡发过程中不能掺入带油脂的东西，否则海参就很快化掉了，五天以后泡发海参开始化了，浸泡的水也开始混浊，这个时候不炒吃就化掉了。

三、炒芝麻时间放久了怎么让它再香？

芝麻放久了，怎么样？让他香香不了了，因为炒熟了，以后放时间长就要变质了

四、茶叶卖久了无香最炒回香的做法？

1、茶叶炒制需要准备工具：大锅、茶叶。共分为4个步骤，以下是详细操作：操作/步骤：清理茶叶：茶叶清理一遍，将小虫子、碎屑清理干净。2、倒进茶叶：洗干净锅，烧热后，把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，柴火灶控制火候。3、翻炒：转小火，用手翻炒13分钟左右之后，可以一边翻炒一边揉搓。4、完成：茶叶炒至黑色即可。

五、炸好的白菜隔两天再炒没事吧？

头一天炸的白菜第二天不能吃。 隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。 因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。

六、莲藕用水泡久了后，再炒为什么是酸的？

这样的莲藕最好不要吃,对自己健康是不好的,肯定被市场的黑商分子处理过或被其它东西感染过,或者放得太久发臭,最好把扔掉吧,重新买过其它就好了,就算在家里用什么处理过也是没法恢复原味的.不要为了小小的莲藕而影响自己的健康,这样的不好的.(正常的莲藕买回来切片泡在清水里然后在里面放上几滴醋浸一会再炒,这样炒出来的莲藕是不会黑而且吃起来好爽的)希望以上能帮到你

七、莲藕用水泡久了后，再炒为什么是酸的？谢谢？

　　这是因为莲藕中的淀粉浸泡时间过长，然后变质了，所以才会变酸，这样是不可以继续食用。　　藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。　　藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。