佛手为啥那么苦？

一、佛手为啥那么苦？

1、还没有成熟或者太老：一般来说，成熟之后的佛手瓜吃起来是十分清脆多汁、甜美可口的，如果佛手瓜吃起来发苦的话那么很有可能是还没有成熟或者已经老了。

2、已经变质：佛手瓜中含有较多的水分和糖分，如果放置时间过长的话就会很容易滋生细菌发生变质的情况，此时的佛手瓜也会出现发苦的情况，这种情况下的佛手瓜是不建议再继续吃的。

二、绿茶喝起来为什么那么苦？

感谢黄山老爷的邀请哦。

首先我们来了解下茶的苦味从哪来：

· 苦味物质：构成茶叶苦味的成分主要有咖啡碱（含量占干物质的4%左右）、花青素、茶皂素，而儿茶素、黄酮类等是既呈涩味，又具苦味的物质，茶的苦味与涩味总是相伴而生，二者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。

然后，我们继续了解下形成绿茶滋味的成分：

绿茶滋味品质是绿茶茶汤中各种滋味物质对感官器官的综合效果，主要受鲜叶品质、加工工艺的影响。

茶鲜叶中构成滋味的物质主要有3类：即多酚类、氨基酸类、糖类。它们的滋味特征分别概括如下：

· 多酚类：苦涩、收敛

· 氨基酸类：鲜爽

· 糖类：甜醇

一、多酚类

物质占鲜叶干物质重的20% - 40%，其中主要物质是儿茶素，约占多酚类物质的80%以上。

1）儿茶素

简单儿茶素：收敛性较弱。

随着新梢的伸育而增加。

复杂儿茶素：收敛性较强，在高含量下有苦味。

随着芽叶的伸育而减少。

综上所述，高级绿茶，因为等级高，相对的复杂儿茶素含量较多，一般滋味浓且具有收敛性。

2）在茶叶中表现苦味的还有黄酮醇类（花黄素）、花青素。

二、氨基酸

鲜叶中含有1% - 3%的游离氨基酸，对绿茶滋味起重要作用。

其中，茶氨酸在新梢中占氨基酸总量的50% - 60%,对茶叶品质影响较大。

单纯的多酚类味苦涩，单纯的氨基酸仅有像味精一样的鲜味，两者结合起来就具有“鲜爽”的茶味。

当多酚类与氨基酸含量都高，而且酚氨比较低，则茶汤滋味具有浓而鲜爽的特征。酚氨比越低，茶汤的滋味品质越高。

三、糖类

鲜叶中的可溶性糖hi构成茶汤的甜味物质，占茶鲜叶干物质重的1% - 2%。

四、花青素

这种情况在绿茶中一般较少出现，但也归纳一下。

茶树芽叶的颜色很多种，造成这些叶色的不同是由于茶树所含的内含物质不同而形成的。

紫芽则是茶树在高温及强光照射下花青素积累增多的现象，大多数茶树即使在不发生基因改变的情况下，夏季叶色也会加深甚至出现红芽或紫芽。

一般，鲜叶呈现紫色的芽叶花青素会越高，如果拿来做成成品，也会苦涩度相对较高。

更多关于茶叶滋味的知识可以点击这个链接查看：

小知识：

什么是“酚氨比”？

多酚类与氨基酸含量的比率即“酚氨比”，酚氨比比单纯的多酚类含量或单纯的氨基酸含量更能反映出绿茶滋味的优劣。

夏茶茶多酚高还是春茶？ 夏茶＞春茶

夏茶氨基酸高还是春茶？ 春茶＞夏茶

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得出结论：春茶鲜爽，夏茶苦涩。

接着，我们来了解一下绿茶的基本工艺：

绿茶加工基本工艺为摊青、杀青、揉捻、干燥等工序。

研究结果表明，绿茶加工中，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、可溶性糖等滋味物质对滋味品质均有重要影响，其质量分数的动态变化将综合反映于茶汤滋味上。

其中，摊青和杀青是影响绿茶鲜爽滋味的关键工序。

绿茶产品根据加工工艺的不同,可分为：

①炒青绿茶

②烘青绿茶

③蒸青绿茶

④晒青绿茶

鲜叶在摊放过程中儿茶素类物质被呼吸消耗和酶促氧化，含量逐渐减少，作为茶叶中主要的苦涩呈味物质，摊放后其含量适度减少，有利于降低茶汤苦涩味，提升茶汤醇和度。

也就是说，如果摊放的时间不恰当，也会导致茶叶苦涩味未及时降低。

绿茶在揉捻过程中的细胞破损率如高于70%。不仅耐泡度差，苦涩味也会相对加重。

另外，杀青的温度不当，也会导致茶叶的多酚类物质释放较多，影响茶叶品质，出现苦味。

最后，来了解下冲泡。

除了茶具的选择，一般需要注意：投茶量、水温、浸泡时间（茶水比）等，俗称“泡茶三要素”。

茶水比：

在日常品饮中，绿茶的投茶量一般为3-4g左右，红茶的投茶量一般为5g左右，普洱茶的投茶量一般为8-10g左右。一般来说：

茶量相同，冲泡时间相同，水少，则茶浓；水多，则汤淡。

水温：

水温越高，茶叶中的活性成分（儿茶素、咖啡碱等）溶出会越充分，溶出速率越快。

水温越高，茶汤的浓度、厚度会明显提高，茶味能更快更好的提现出来。

冲泡时间、水温和次数：

相同时间下，冲泡水温越高，茶汤中可溶性物质浓度上升曲线的斜率越大；

简单来说，就是温度过高、浸泡时间太长、茶水比（茶＞水）不均衡都有可能让绿茶喝起来带苦。

总结一下：

季节、工艺、冲泡等都会是影响绿茶口感的因素之一。更多关于茶叶的知识，还可以看看古茶没接的这些回答或文章：

以上就是古茶妹妹关于这个问题整理出的一些知识啦，如果有更好的补充，欢迎古茶家人们告诉我哦。

如果您想了解更多关于茶的知识，可以持续关注知乎【澜沧古茶】哦。

三、绿茶第二泡怎么那么苦？

茶叶中含有茶多酚、茶碱、咖啡碱等物质，如果长时间浸泡，茶中上述物质会大量浸出，因此茶泡久了自然会越来越苦涩。

同样的，如果放了很多茶叶，即使不泡很久，茶水也会迅速变苦，因为一次将大量茶叶放入水中也会导致上述物质大量浸出。

有可能是水温不合适，茶叶的种类不同，泡茶的最佳水温都不同，比如花茶80度左右，绿茶75到85度，铁观音90度以上，普洱和红茶95度以上。

如果用了过高的温度，有可能直接将茶叶煮熟，使茶多酚大量浸出，茶水也会变苦。

四、生力啤酒为啥那么苦？

啤酒的苦味正是区别其他酒的主要特征之一。正常情况下，喝过的苦味很快就会消散掉，饮后回甘，给人很清爽的感觉。之所以会苦，主要的原因是跟啤酒的制作原料有关，众所周知，啤酒花是制作啤酒的重要原料，因为啤酒花是苦的，自然酿出来的啤酒也是苦的。啤酒花含量的多少是啤酒发苦程度的主要因素。

五、为什么奶茶店的绿茶那么苦？

绿茶的苦味来自于茶叶的茶多酚中的儿茶素。也就是说每种茶叶都有苦味的。

之所以有些茶喝着不苦是由于茶叶的品质和泡茶的方法不同导致的。

绿茶中春茶苦味较淡，夏茶苦味较浓。高品质的茶叶虽然有苦味，但是苦味化解的快，回甘快。

泡茶时间长，水温过高，茶叶中的茶多酚析出的多，苦味就会加重。

另外，投茶量过多，也会出现苦的现象

六、苦荞酒为啥那么便宜？

主要是定位低端大众市场，突出实惠亲民的价格优势利刃，助力经销商快速抢占市场先机。

卧云端苦荞酒聚焦产品品质，精选高寒山区苦荞麦，并加以葛根、枸杞、山楂、木瓜、罗汉果，运用现代化小曲白酒酿造工艺，经发酵和陈酿保留了它们中的营养成分，獨特的酿造技术在保持传统白酒口感和风味的同时还确保了其健康内涵，特别是其中所含的罗汉果成分让卧云端苦荞酒多了几分清凉舒爽之感，令人饮后不上头，不燥热。

七、遵义绿茶哪里最好？

遵义的道真绿茶最好。

　道真茶叶是贵州省遵义市道真县的特产。道真茶叶品质极佳，茶芽肥厚柔软，持嫩性强，芳香性好，制成茶叶色泽翠绿闪亮，内质嫩香持久，颜色碧绿明净，滋味清醇鲜爽。

【主要产地】贵州,遵义,道真

【生长环境】

道真为国内罕有的富硒(Se)、锶(Sr)地带，所产茶叶硒、锶两种微量元素的含量居国内之冠，每克茶叶中含硒1.5—4PPm、锶7PPm。

八、高山绿茶苦

嗨！大家好，欢迎来到我的博客。今天我要和大家分享有关高山绿茶的苦味的知识。

什么是高山绿茶？

高山绿茶是一种生长在高海拔地区的茶叶，通常是在海拔800米以上的山区种植和采摘的。因为生长环境的独特性，高山绿茶的苦味与其他茶叶有所不同。

高山绿茶的苦味

高山绿茶的苦味是众多茶叶中独特的特点之一。苦味通常与茶叶中的单宁酸有关。在高山地区，气温较低，日照时间相对较短，这些因素导致茶叶中的单宁酸含量增加，从而产生苦味。

然而，高山绿茶的苦味并不是完全坏事。实际上，苦味也是茶叶的一种韵味，具有一定的药用价值和健康益处。科学研究表明，高山绿茶中的苦味物质含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化反应，起到抗衰老和抗癌的作用。

如何降低高山绿茶的苦味

对于那些不太喜欢茶叶苦味的朋友，你也不必担心！其实有一些方法可以降低高山绿茶的苦味：

1. 水温控制：高山绿茶的冲泡水温要适中，最好在80°C-85°C之间，过高的水温会增加苦味的释放。
2. 冲泡时间控制：高山绿茶的冲泡时间一般控制在1-2分钟，过长的时间会使茶叶的苦味更为明显。
3. 冲泡技巧：可以尝试用短时间多次冲泡的方式，第一泡一般只冲泡10-20秒，稍微倒掉一些茶汤后再冲泡，此举可减少苦味和增加茶汤的醇厚度。
4. 选择合适的茶叶：不同地区的高山绿茶苦味程度也会有所不同，可以尝试选择一些口感较为温和的品种。

高山绿茶的其他特点

除了苦味之外，高山绿茶还有许多其他特点，这也是它备受喜爱的原因之一：

• 香气浓郁：高山环境的清新空气和独特的种植条件使得茶叶的香气更加浓郁，喝一杯高山绿茶，可以享受到花果香、清香、高山香等多种香气。
• 口感醇厚：高山绿茶的口感细腻醇厚，汤色翠绿清亮，入口后回甘持久，让人沉醉其中。
• 养生保健：高山绿茶富含多种营养物质，如多酚、氨基酸、维生素等，具有提神醒脑、降血脂、防治心血管疾病等保健功效。

结语

高山绿茶的苦味使其具备独特的风味和药用价值。在品味高山绿茶的同时，可以通过控制冲泡水温和时间等方法来降低茶叶的苦味。除了苦味之外，高山绿茶还有着浓郁的香气、醇厚的口感和丰富的保健功效，无论是茶叶爱好者还是健康追求者，都不容错过高山绿茶的魅力。

感谢大家阅读我的博客。希望这篇文章能够给您带来一些关于高山绿茶苦味的新知，并进一步增加对高山绿茶的了解和喜爱。如果您有任何问题或意见，请随时在下方留言，我将很愿意与您交流。

九、自助海鲜为啥那么便宜

自助海鲜为啥那么便宜

自助餐已经成为了现代餐饮界的一种风靡潮流，人们可以在自助餐厅享受各种美食，其中自助海鲜餐无疑是最受欢迎的一种。但是让许多人感到疑惑的是，为什么自助海鲜那么便宜？下面就让我们来揭开这个谜底。

供应链的优势

自助海鲜餐价格低廉的一个重要原因是其供应链的优势。自助餐厅通常与大型海鲜批发商合作，直接从渔港或海鲜养殖场采购海鲜食材。这使得自助餐厅能够获得大宗的海鲜食材，并以较低的价格获得。

此外，自助餐厅通常在食材采购上与供应商建立了长期合作关系，从而获得了更多的折扣和优惠。这些优势使得海鲜食材的成本大大降低，进而影响到最终的自助海鲜餐价格。

节约人工成本

自助餐厅餐饮模式的另一个特点是节约人工成本。相比传统餐厅，自助餐厅往往需要更少的服务员和厨师。顾客可以自行品尝和选择食物，不需要服务员的点单和送餐服务。这就大大降低了人工成本。

此外，自助餐厅通常会采用一些智能化的设备和技术，如自助结账系统和自助取餐系统，进一步减少了人工工作量。这些措施的采用有效地降低了运营成本，使得自助海鲜餐能够以更为亲民的价格提供给消费者。

经济规模效应

随着生活水平的提高和消费观念的改变，自助餐厅的数量和规模也在不断增长。这使得自助餐厅在采购、运营和市场推广等方面享受到了一定的经济规模效应。

在采购方面，大规模的采购使得自助餐厅能够获得更高的折扣，降低原材料成本。同时，规模化的运营使得自助餐厅能够合理安排资源，提高效率。此外，通过增加店铺数量和扩大品牌知名度，自助餐厅还能够降低市场推广成本。

综上所述，自助海鲜餐之所以那么便宜，既有供应链的优势，也有节约人工成本和经济规模效应等多种因素的综合作用。这使得自助海鲜餐能够以相对较低的价格为各界消费者提供高品质的海鲜美食。

如果您对自助海鲜餐有兴趣，不妨前往附近的自助餐厅一试。相信您不仅能够品尝到美味的海鲜菜肴，还能够以实惠的价格享受到独特的用餐体验。

十、为啥摄影器材那么贵

为啥摄影器材那么贵

对于许多摄影爱好者来说，购买摄影器材常常是一个让人头疼的问题。为什么相机、镜头和其他附件如此昂贵？这是一个常见的问题，但其答案却充满了各种因素。

技术创新和研发成本

首先，摄影器材的高昂价格与技术创新和研发成本有关。相机和镜头厂商不断努力推出更先进的产品，以满足消费者对更好画质、更高像素和更多功能的需求。这要求他们花费大量的资源和资金进行研究和开发，以不断改进他们的产品。这些成本最终会反映在产品的价格上。

质量和耐用性要求

摄影器材通常需要承受严苛的环境和使用条件，尤其是在户外摄影。为了确保产品的质量和耐用性，制造商必须使用高质量的材料和零部件。这些材料和部件的成本通常较高。此外，为了满足消费者对高品质摄影的需求，制造商还需要进行严格的质量控制和测试，以确保他们的产品符合高标准。所有这些额外的努力都会使摄影器材的价格上升。

专业规格和技术限制

在摄影领域中，有不同种类的摄影器材，适用于不同的摄影风格和技术要求。例如，专业摄像机需要适应高分辨率的视频拍摄，专业镜头需要满足更高的光学标准。这些专业配置和技术限制意味着制造商需要投入更多的资源来生产这些特殊型号的器材。因此，这些专业级别的器材通常比普通消费级别的器材更昂贵。

市场竞争和供需关系

市场竞争和供需关系也是决定摄影器材价格的因素之一。摄影器材市场是一个竞争激烈的市场，有许多制造商竞相推出新产品。这种竞争使得制造商不得不不断提升产品的性能和功能，这可能会导致价格的上涨。此外，供需关系也会影响价格。如果某种特定的摄影器材供应量有限，而需求很高，制造商就有可能提高价格以获取更大的利润。

品牌溢价

最后，一些知名摄影器材品牌往往会有品牌溢价。这些品牌在摄影界享有很高的声誉和认可度，并且被视为高品质和可靠性的代名词。由于消费者对这些品牌的忠诚度和主观认知，制造商可以对其产品收取更高的价格。虽然这种溢价可能超出了产品本身的实际价值，但对于追求品质和品牌的摄影爱好者来说，这似乎是一个可以接受的权衡。

综上所述，摄影器材价格的高昂可以归因于技术创新和研发成本、质量和耐用性要求、专业规格和技术限制、市场竞争和供需关系，以及品牌溢价等因素的综合影响。对于摄影爱好者来说，了解这些因素可以帮助他们做出更明智的购买决策，并根据自己的需求和预算选择适合的摄影器材。