抹茶的栽培？

一、抹茶的栽培？

抹茶(Matcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。

日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。露天茶不含B-檀香醇，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡萝卜素为露天栽培的1．5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。

二、绿茶制作抹茶

抹茶的起源和传统制作方法

抹茶是一种源自日本的茶叶，被广泛用于抹茶饮品、糕点和甜点中。它的制作方法有着严格的传统程序，并且通常使用独特的抹茶粉状的绿茶。抹茶的历史可以追溯到中国的唐朝时期，随后传输到日本，并在日本的茶道文化中得到了广泛应用。

绿茶的选材与制作

抹茶的制作需要使用高质量的绿茶作为原料。优质的绿茶应该具备鲜嫩的叶片、浓郁的香气和细腻的口感。传统上，抹茶可以使用几种不同的绿茶来制作，包括广东省产的特级碧螺春和福建省产的龙井茶等。

绿茶的制作过程包括采摘、杀青、揉捻、烘干和分类等环节。采摘时应选择嫩叶，杀青时需使用高温将茶叶停止酶活性，揉捻则有助于使茶叶形成特殊的外观和提高茶叶的香气。最后，茶叶需要经过烘干和分类才能成为最终的产品。

将绿茶制成抹茶的过程

将绿茶制成抹茶需要经过几个重要的步骤。首先，选取优质的绿茶叶，并将其晒干以去除多余的水分。之后，茶叶需要进行石磨，以将其研磨成细腻的粉末。在石磨的过程中，茶叶的细腻度和颜色将逐渐提高。这个过程需要细心和耐心，以确保抹茶粉末的质量。

最后，抹茶粉末要进行筛选，以去除其中的杂质。筛选后的抹茶粉末将呈现出鲜艳的绿色，且颗粒均匀细腻。这种粉末可以使用特殊的竹刷进行搅拌，以制作出浓郁的抹茶饮品或添加到其他甜点中。

抹茶的用途与食用方法

抹茶有着多种用途和食用方法。最常见的是制作抹茶饮品，使用抹茶粉末与水或牛奶混合搅拌。抹茶还可以作为糕点和甜点的原料，例如抹茶冰淇淋、抹茶巧克力和抹茶蛋糕等。此外，抹茶还可以用作调味料，用于增添抹茶风味的料理中。

结语

抹茶的制作离不开高质量的绿茶和严格的制作流程。通过选用优质的绿茶，并经过细心的加工和制作，我们才能获得口感细腻、香气浓郁的抹茶粉末。抹茶作为一种独特的茶叶制品，不仅可以用于制作美味的抹茶饮品和甜点，还可以用于增添食物的抹茶风味。感谢您阅读本文，希望它能帮助您更加了解抹茶的制作过程和用途。

三、绿茶和抹茶有什么区别？

从中国茶的分类来说绿茶指的是不发酵茶。那么以这个分类标准抹茶属于绿茶。抹茶的定义为高端蒸青粉末状绿茶。（其实覆盖不是必要条件，但减少阳光照射可以降低苦味。所以古代常年有雾的地方更适合制茶）在日本普通的粉末绿茶是不可以用“抹茶”两个字的。

至于抹茶的原料茶树当然不只有一个品种，要不然也不会有高低端抹茶的区别了。现在的日本茶树应该是由宋代传入日本的安吉白茶或径山茶演变至今产生的许多品种。不过具体的茶树种类如果不是茶农的话应该也不会知道。因为我们能接触到的关于日本的信息本来就太少。

四、请问做抹茶（绿茶）蛋糕用的抹茶粉（绿茶粉）哪种好？

在古代，抹茶属于一种奢侈品，因为使用的是天然石墨加工，所以成本方面相对较高，产量少，价格贵。烘焙哪款抹茶粉最好用？现在烘培抹茶粉已经进入到更多平常家庭中来了，作为食用抹茶粉，烘焙哪款抹茶粉最好用？成为了大家在购买之时的首要选择。

　　一，天福抹茶粉，天福系列的抹茶粉作为大陆创办的一家专业性强的抹茶公司，荣获国内驰名商标。在全国拥有第一家茶叶企业，品牌集合生产，加工，销售，科研，文化，教育作为一体性的综合企业。

　　二，艺福堂抹茶粉，艺福堂品牌成立于08年，在茶行业内，始终保持着领先的销售成绩，线上线下销售成绩良好，属于著名的抹茶粉商标，在购买之时，能够作为首选品牌。

　　三，都市翡翠，这是一家利用植物粉引进的抹茶工艺，质量在国内相对领先。产品出口美国，加拿大，日本以及韩国等国家。品牌得到快速的发展，奠定品牌在抹茶粉行业中的生产基础，全面导入领先管理质量体系，让这款品牌的抹茶粉，具备独特优势。

五、绿茶和抹茶有区别吗？

1、两者的咖啡因和EGCG含量不同。绿茶和抹茶都含咖啡因，但是抹茶咖啡因含量比绿茶高；每份抹茶含有17毫克至109毫克的EGCG，相较之下，绿茶平均的含量是25毫克至86毫克的EGCG。

2、两者的采摘时间不一样。抹茶的采摘时间是五月份，抹茶在五月份采摘是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚。而绿茶的采摘时间都是明前，也就是清明节前。

3、两者酿造不一样。抹茶是绿茶的一种，其制作是采收新芽茶叶并把它们磨成明亮的绿色粉末，接着再以热开水搅拌；而绿茶是让茶叶在水里浸泡后将茶叶移除。

六、抹茶味？是绿茶味么？

抹茶的清新，绿茶的味道重一点。

1、抹茶就是经碾磨和蒸青成微粉的绿茶。

2、 抹茶的味道和绿茶基本一样，另外还有一点海苔的香气。

3、抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。

4、绿茶：又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

七、如何做绿茶抹茶粉？

 制作绿茶抹茶粉的过程分为几个步骤：选材、遮光、蒸青、晾干、石磨和包装。以下是一份详细的绿茶抹茶粉制作方法：

1. 选材：选择质量较高的绿茶作为原料。要求茶叶中的氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高，同时咖啡因含量较低。采摘时间、叶片大小也有要求，以 4、5 两个月出产的优质鲜茶叶为佳。

2. 遮光：春茶在采摘前 20 天，必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，使遮光率达到 98% 以上。也有简易覆盖，如用黑色塑料纱网覆盖，遮光率可达 70～85%。

3. 蒸青：将遮光处理后的茶叶进行蒸青处理。蒸青过程中，茶叶中的水分含量会降低，有利于后续的制作过程。

4. 晾干：蒸青后的茶叶需要晾干，使其水分含量降至适当的程度。晾干过程中，茶叶会逐渐变硬，形成所谓的“绿茶叶饼”。

5. 石磨：将晾干后的绿茶叶饼进行石磨加工。石磨的作用是将茶叶磨成粉末，同时不会破坏茶叶中的营养成分。磨好的绿茶粉末即为抹茶粉。

6. 包装：将制作好的抹茶粉进行包装，密封保存。优质的抹茶粉颜色鲜绿，口感滑润，具有独特的香气。

总之，制作绿茶抹茶粉需要经过多个步骤，从选材、遮光、蒸青、晾干、石磨到包装。通过精细的工艺制作，才能保证抹茶粉的品质。

八、抹茶和绿茶有什么区别？

1、营养不同普通绿茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。

2、制作工艺与加工工艺的不同抹茶都是采用蒸青绿茶手工石磨而成，而绿茶粉是炒青绿茶金属机械磨成。抹茶粉颗粒更细，而绿茶粉颗粒则相对粗一点。

3、气味不同因为采摘推迟到5月，生长周期比较长，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶闻起来有类似海苔的清香，比较鲜。而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。

4、采摘时节不同绿茶在清明节前采摘的茶叶品质最佳。但抹茶采摘要推迟到五月份，这是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚，因此，成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。

5、口感区分从口感和营养成分上去区分，绿茶粉色泽黄绿，抹茶粉则色泽翠绿。仔细闻绿茶粉是普通的茶叶味儿，而抹茶则带有一股独特的海苔香味。口感上，绿茶粉吃起来比较苦涩，类似于把茶叶嚼碎以后干涩的味道；而抹茶粉味道鲜醇，基本没有苦涩感。

九、绿茶味跟抹茶味有什么区别?抹茶是什么？

抹茶和绿茶的差别：

1、采摘时节不同。绿茶在清明节前采摘的茶叶品质最佳。但抹茶采摘要推迟到五月份，这是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚，因此，成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。

2、制作工艺与加工工艺的不同。抹茶都是采用蒸青绿茶手工石磨而成，而绿茶粉是炒青绿茶金属机械磨成。抹茶粉颗粒更细，而绿茶粉颗粒则相对粗一点。

3、气味不同。因为采摘推迟到5月，生长周期比较长，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶闻起来有类似海苔的清香，比较鲜。而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。抹茶的饮用：饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。在茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。营养：近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。方法1、温碗：先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。2、调膏：碗里放入2克抹茶，先加入少量的（几克）的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。3、点茶：用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。

十、抹茶面膜和绿茶面膜哪个好啊？

抹茶面膜好。从制作工艺上来讲，抹茶的制作工艺比绿茶繁琐的多；从成分上来讲，抹茶中的茶多酚和氨基酸含量均高于绿茶，而氨基酸具有激活皮肤细胞超氧化物岐化酶过氧化物的活性,祛除皮肤细胞过剩的自由基,有效延缓皮肤衰老，同时还有平衡油脂改善敏感性皮肤抗敏能力的功效。我自己在用着磨抹茶面膜，用了一段时间白了呢 。