绿茶洗茶的正确方法？

一、绿茶洗茶的正确方法？

“洗茶”在我国很早就有了，考证下来貌似最早出现于宋代。明代茶书中对此已经有很明确的解释，认为洗茶的目的即在于“净茶、温茶、发香和汰尘垢、沙土、黄叶、老梗。”这个说法概括了洗茶的两个主要目的：一是“净茶”、二是“温茶发香”。

既然洗茶的作用是“洗干净”和“洗出味道”，那我们就先从“洗干净”说起吧。

所谓洗干净，无非是想洗去灰尘、微生物和农残。空气中本身就有灰尘颗粒，我们吃饭说话呼吸都会有灰尘进入身体，与这比起来，茶叶上的灰尘算不了什么。

微生物生存需要水分，干燥的茶并不利于微生物附着生长。

大家最关心的莫过于农残。

平常我们清洗蔬菜往往通过浸泡且多冲洗几次的方式，很明显，洗茶时间短，水量不足，想通过洗茶有效去除农残，那只能呵呵了简言之，合格的茶用不着“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什么作用。容易出汤的茶，反而是第一泡好喝，如绿茶、红茶。殊不知，我们洗掉的可能是味道最好的一泡。

至于洗出味道，主要使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，冲泡时内含物质更易散发。

洗茶怎么洗？绿茶、红茶、金骏眉需要洗茶吗？

绿茶需要洗茶吗？

根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。

还是举几个例子吧

1、绿茶太柔弱，总共也就泡2-3泡。洗茶浪费氨基酸，不洗。

2、金骏眉虽然是发酵茶，但是都是金贵的芽头。洗的都是钱，不洗。

3、祁门红茶等细嫩红茶，叶子很细嫩。洗完一趟就剩半条命，不洗。

4、黑茶此类紧压茶就不一样，原料成熟，制作周期长。茶叶都睡着了，洗一洗唤醒它，味道会更好。

洗茶怎么洗？

1、把握好水温，嫩度高的茶水温要稍低，嫩度低的水温稍高。一般用80℃的水洗茶，为了不破坏茶本身的营养物质，不同茶要不同对待。

2、洗茶速度要稍快一些，最好是不要超过3秒钟的时间，因为超过3秒茶多酚、氨基酸等营养物质就会流失。

二、绿茶需要洗茶吗？

在泡茶的時候，有人把头道茶水滤掉，名谓洗茶。其实是要让茶叶尽快渗出味来，只种做法主要针对客人，自己喝，就没有必要进行洗茶了。

三、红茶绿茶需要洗茶吗？

绿茶，黄茶，红茶，品质优秀的情况下，也不需要洗茶！

四、绿茶为什么不要洗茶？

我不知道你是听谁说的，信阳毛尖绿茶一般都是要洗茶的，第一是去灰尘杂质，第二是醒茶。第三是润茶！然后闻香。洗茶之后再冲泡。就可以品尝到一杯色香味形的好茶了！

五、绿茶需要洗茶吗冲泡绿茶的诀窍？

绿茶是不需要洗茶的，绿茶特别是明前茶，基本上是芽头。泡二泡就没有味道了。如果非要洗的话，就是泡的时候，把水溢出一点，把上面的一点去掉就行了。 泡绿茶的时候如果说你想闻一下香味，就用沸水办到一点，浸过茶面，把水倒掉，就能闻到非香浓的茶香。如果说单纯的泡着喝的话，就用90来度的开水，就是开水兑一点凉开水，然后把茶投入杯子。就行了，绿茶不要泡时间长，基本上二分钟就能喝了。不要泡的时间太长了，更不能盖盖子，一捂茶就不好喝了。

六、绿茶、白茶、岩茶、红茶、黑茶，都要洗茶吗？

老铁、岩茶、老白茶、黑茶、普洱茶、沱茶、砖茶、茯茶、炭焙铁观音需要洗茶，洗茶主要有两个作用，一是让茶叶与氧气、温度、水分完全接触，从而使茶叶苏醒过来，二是让茶叶的滋味与香气得到最大程度的释放，从而使得茶汤饱满、醇和。

哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗：

1、绿茶、黄茶——不需要洗茶

绿茶与黄茶物质丰富，内度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。

2、白茶

新白茶不需要洗茶，由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶。

原料较为粗老的贡眉寿眉以及老白茶，需要洗茶，洗茶速度宜快，不宜长时间浸泡，快速出汤是原则，洗茶后再进行正常的冲泡，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。

3、乌龙茶、老铁、岩茶

乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等也是可以适度醒茶的，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s，出汤后便可饮用，此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。

简单来说，武夷岩茶不要洗，其它茶要洗。

4、红茶

红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，总得来说红茶是不需要洗茶的。洗茶会洗走其中的精华，反之老茶、晒红茶相对嫩度较低，可以洗第一道，洗茶后可让茶香快速释放，茶浸出物快速溶解到水中，成为美味可口的茶汤。

5、黑茶、陈年普洱

黑茶与陈年普洱茶，一般都经过长时间的放置，茶內物质经过时间的洗涤，不宜析出，而洗茶则能充分发挥滋味与香气，冲泡时用100度水闷泡几秒，出汤后倒掉，洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，口感厚重。

简单说一个原则：喝茶需不需要洗茶，主要参考一个标准，那就是：茶叶的鲜嫩程度。通常情况下，鲜嫩度高的茶叶，不用洗茶。鲜嫩度低的茶叶，往往需要洗茶。

七、为什么红茶要洗茶而绿茶不需要洗茶？

不仅是红茶、绿茶、茉莉茶需要洗茶。基本所有的茶类都要洗茶。

在茶艺和茶叶审评的语境中，通常所说的“洗茶”这个步骤，实际上常被称之为“温润泡”，或是“醒茶”，其主要作用是浸润茶叶叶片，便于滋味物质溶解，便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。也即，常说的“洗茶”，其根本目的是“润茶”。

八、绿茶怎么洗？

茶具：用透明度好的玻璃杯、瓷杯或茶碗冲泡。水质：用矿泉水或经过净化处理的自来水。水温：宜在80度左右，泡出的茶水鲜爽度较好。

九、红茶、白茶、绿茶、普洱茶、黄茶，哪些茶冲泡的时候需要洗茶？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《01》

说到喝茶，问的最多的问题就是：这茶要洗茶吗？

仿佛洗茶已经成为了一件最要紧的、必须要完成的一件事。

且不管你是喝红茶、白茶、绿茶、黑茶还是乌龙茶、黄茶，“洗茶”这2个字出现的频率太高了！

都快赶上快闪的速度。

看来，我们很有必要彻底地了解关于“洗茶”这件事！

《02》

什么是洗茶？

都说茶要洗，那什么样的操作能称之为洗茶呢？

在《中国茶叶大辞典》中对“洗茶”条作出解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”

我们在日常喝茶中所说到的洗茶，就是用沸水把茶叶冲泡一遍，而这第一泡的茶不喝。

这就是我们常说的洗茶了。

据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。

《03》

洗茶有存在的必要吗？

关于这个问题，当真是公说公有理婆说婆有理，各执一词，似乎都要道理。

如《中国茶叶大辞典》中给出的注释，简单粗暴地说明了洗茶的目的。

1、洗去茶叶表面的杂质

2、让茶更香，更有滋味。

鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序，如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，其中难免会夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。

有些茶，如黑茶、陈年岩茶、老白茶等，经过多年的陈化，茶香紧闭，洗茶的目的就是为了更好地诱发茶香，从而提高喝茶体验。

由此可见，洗茶是有存在的必要的。

《04》

哪些茶需要洗茶？

上文提到，洗茶的主要目的洗去茶叶表面的灰层和提高茶香。

根据这2个洗茶的目的我们就可以分别出哪些茶需要洗茶了。

1、茯砖茶、饼茶

说到茯砖茶、饼茶等，茶友们一定不陌生，这些茶最大的特点就是经过压制成型，整体较紧结。

而且经过压制，在冲泡的时候最好能够洗茶。

尤其是陈放多年的老茶饼、老茶砖，在陈化的过程中难免会有一些粉尘沾染，且陈化多年的老茶如果不经过醒茶，整体的香气和滋味都放不开，会影响喝茶体验。

故而建议洗茶，年份老的普洱茶、白茶、黑茶，建议洗茶2遍（时间不宜太长），以此提高茶汤的滋味和口感。

2、老茶

在六大茶类中，有一部分茶是存在越老越好、老茶是古董的说法。

如黑茶、白茶、普洱茶、乌龙茶等，这类茶都会陈放多年。

若你们喝的茶，属于年份老的茶，建议洗茶。

3、名优绿茶、红茶、黄茶、白茶

名优绿茶、红茶、黄茶、白茶，这类茶茶叶品级高、芽头较嫩。

和其他等级的茶叶相比，这类茶娇嫩、干净，因此不需要洗茶。

如果洗茶，将会失去体验滋味的一个机会。

像黄茶、绿茶这类茶叶，在加工的环节经过杀青，使一些物质留存在茶叶表面，这些物质多为茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等物质。

如果洗茶，将会把浙西精或物质洗去，还会让茶叶变得不耐泡。

所以，对待这些名优茶品、可以不需要洗茶。

当然如果非要洗，都是建议第一遍快速洗过，以免丢失更多茶的成分！

《05》

综上所述，洗茶是有必要存在的，但也要根据茶叶的具体情况来定。

红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶，不同的茶类有不同的特点，茶友们也不要千篇一律认为所有茶都不要洗。

若是不知道因茶变通，那浪费的只会是我们杯中的好茶！

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十、泡绿茶时洗茶的水必须倒掉吗？

泡绿茶第一道水要倒掉。饮茶要先提倡洗茶和沸水冲泡。“洗茶”的方法是将沸水冲注茶叶，将壶中茶与水轻轻摇动数次，立即倒去茶水，它不单是洗涤尘沙等附着物，还有除去部分易溶于热水的农药残留物和重金属物质的作用，使原本茶汤中溶解很少的毒性物质得以去除，特别是采用沸水冲饮的方式将大大降低铅的摄入量。

另外，乌龙茶、绿茶会出现铅、铜等化学元素过量的问题，因此也需洗茶。

另一种观点认为，泡茶前不必洗茶：茶叶内含物中的有益成分如茶儿素、茶多酚、氨基酸等遇40度高温后极易溶解，洗茶会让这些有益成分大量流失；正规品牌的茶叶都经过国家质检部门的专业检查，不存在农药超标的问题；重金属一般是不溶于水的，除非您把茶叶吃下去，因此泡茶前大可不必洗茶。