绿茶制作时长？
一、绿茶制作时长？
制作绿茶茶农确实辛苦，新鲜摘来摊开茶去湿气，在炒，揉，扁等制作时长要6个小时左右
二、手工绿茶制作过程？
绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
3、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
三、绿茶制作的详细过程？
不同的茶叶制作工序也不同，以绿茶为例——绿茶制作工序如下：
1、杀青——主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
2、揉捻——通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。
3、干燥——使物料便于加工、运输、贮藏和使用；食品干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一，通过干燥技术将食品中的大部分水分除去，达到降低水分活度，抑制微生物的生长与繁殖，延长食品贮藏期的目的。
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料。
普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮。
四、绿茶制作全过程？
1、采茶青
选择在晴朗的天气，在晌午开始采摘茶叶，用竹篮盛放鲜叶，保持鲜叶在透气的环境中，不能让鲜叶处于闷热环境中，切记不要在大雾天或者雨后立即采摘茶叶。
2、萎凋
采摘好的鲜叶要摊放在广口的竹制容器中，散失茶青中多余的水分，一般萎凋时间大约2~3小时，谨记不要将刚下山的茶青立即下锅制作。
3、柴火锅杀青
经过萎凋后的鲜叶首先倒入热锅中进行杀青，热锅的温度控制在200度左右，在热锅中杀青大约10分钟，然后导入冷锅中继续制作大约10分钟，冷锅温度大约150度左右，这道工序温度控制非常重要，传统手工绿茶是用柴火锅炒茶，锅温由制茶师傅感知决定，就像炒菜一样，由厨师决定火大火小，锅温低了，就会出现杀青杀不透，从而茶叶香气出不来，锅温高了就会出现，茶叶被烧焦，直接影响茶叶的香气和滋味。
4、碳火烘焙
杀青完成之后，需要将茶叶用专用烘焙工具，反复多次烘焙，干茶内残留水分只能控制在2%之内，避免干茶内活性酶继续发酵，造成返青，从而改变茶的口感。这道工序的重点是重复烘焙干茶，既不能烧焦干茶，也不能烘焙不彻底，水分残留太多。
5、筛选不良品
手工制作的茶叶，难免会出现个别烧焦的叶片，这些叶片也会影响茶汤的整体口感，为了保证茶叶的高端品质，最后需要将干茶中的烧焦叶片挑选出来，这样泡出来的茶汤口感将更加完美。
6、冷冻储藏
绿茶制作完成以后，一定要放冰箱里冷藏保存，这样的目的是保持绿茶持续性的香气和滋味不会散失，低温能大大降低酶的活性，也就阻碍了干茶的变质，冷藏的绿茶也就能更持久的保留其本身的滋味，手工制作的绿茶，细胞壁形成一层保护膜，能够阻止外界水分的进入，因此香气滋味，能比机器制成的绿茶保留时间更长，但是刚刚制成的手工茶，最好不要喝，需要存放一个月左右再喝，这样的好处在于，刚刚制成的手工茶火气较重，马上饮用对身体不利，可以先将火气褪去再来饮用，对身体的会有更大益处。
五、绿茶制作的第一工艺？
绿茶制作的主要工序：
1.杀青
杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温破坏鲜叶中酶的特性，阻止多酚的氧化，防止叶片变红；同时，叶子中的部分水分被蒸发，使叶子变软，为揉捏成型创造条件。
随着水分的蒸发，鲜叶中带有草味的低沸芳香物质蒸发消失，从而提高了茶叶的香气。
影响除水质量的因素包括除水温度、叶片数量、除水机类型、除水时间、除水方法等。
2.揉捻
揉捻是塑造绿茶形状的过程。利用外力将叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，冲泡方便。
同时，部分茶汁溢出附着在叶表面，对提高茶味浓度也有重要作用。
制作绿茶的揉捏过程可以分为冷揉捏和热揉捏。所谓冷揉，就是杀青的叶子摊凉后卷起来；热揉捏是将杀青的叶子在没有摊凉的情况下，趁热揉捏。
幼叶要冷揉，保持绿叶底部黄绿色明亮的汤色，老叶要热揉，便于串紧结，减少下量
3.干燥
干燥的目的是为了蒸发水分，整理外观，充分发挥茶叶的香气。
干燥方法有三种：烘干、炒制和晒干。绿茶在干燥过程中，一般都是先干后炒。
因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒制，会在炒锅的锅内迅速形成块状，茶汁很容易粘在锅壁上。
因此，茶叶应先干燥，以降低含水量，满足煎锅的要求。
六、绿茶制作好后需要存放才能？
需要存放一星期左右，一是去火性，二是提香。
七、绿茶制作揉捻时间越长越好吗？
肯定不是，是有时间限制的
八、一点点茉莉绿茶制作？
用料：肇泉茉莉绿茶 50g，热水1700cc，水温75℃，冰块 800g。
做法：
1、取75℃左右的热水1700cc。
2、把茶叶放入热水中，轻拍茶叶，确保茶叶完全被水浸泡。计时7分钟，不加盖。
3、过滤茶叶，把茶汤倒入装有800g冰块的容器中，搅拌融化。
4、把茶汤再次过滤、去掉泡泡。
九、奶茶店绿茶制作秘籍
奶茶一直以来都备受大众喜爱，其中绿茶的清新口感更是让人难以抗拒。那么，你知道奶茶店是如何制作绿茶的吗？下面就来揭秘奶茶店绿茶的制作过程。
选购及储存绿茶
首先，制作好的奶茶必须采用优质的绿茶来调制，因此选购绿茶十分关键。优质的绿茶色泽翠绿，干茶呈现直条状，闻起来香气浓郁，口感清香爽口。而且，绿茶对环境要求较高，应储存在阴凉干燥的地方，远离阳光和异味。
冲泡步骤
- 准备材料：绿茶、热水、搅拌勺、过滤器、冷水、冰块。
- 洗净杯子：将杯子用开水冲洗一遍，以去除杯子的异味。
- 浸泡绿茶：将适量绿茶放入过滤器中，倒入约80度至90度的热水，浸泡2-3分钟。可以根据个人口味调整浸泡时间。
- 倒入杯中：将用过滤器过滤好的绿茶倒入杯中，约占杯子容量的三分之一。
- 加入冷水：再倒入适量冷水至杯子的六分之一，这样能够使茶汤的温度下降。
- 加入奶茶：将制作好的奶茶倒入杯中，约占杯子容量的一半。根据口味喜好可以适量添加糖浆或调味料。
- 加入冰块：最后加入适量冰块，使奶茶更加清凉可口。
- 搅拌均匀：用搅拌勺搅拌均匀即可。
技巧和注意事项
- 注意水温：绿茶冲泡的水温不宜过高，过高的温度会破坏茶叶的营养成分和口感。
- 选用适合的茶叶：根据个人口味和需求选择适合的绿茶品种，如龙井、碧螺春等。
- 掌握浸泡时间：不同的绿茶品种和个人口味偏好，浸泡时间有所不同，需要根据实际情况进行调整。
- 注意卫生：冲泡奶茶时要确保杯子、搅拌勺等工具的卫生，以免影响奶茶的口感。
- 个性化调整：根据顾客的需求，可以添加糖浆、植脂末、奶精等调味品，以提升口感和丰富选择。
总之，制作一杯好喝的奶茶店绿茶需要���购优质的绿茶、掌握冲泡步骤和注意事项，并根据顾客的需求进行个性化调整。希望本文能帮助到你制作出一杯口感清新、爽口可口的奶茶店绿茶。
感谢您的阅读！希望这篇文章能够帮助您更好地了解奶茶店绿茶的制作过程，并指导您制作出美味可口的绿茶。如果您有其他关于奶茶的问题，欢迎随时向我们咨询。
十、红茶和绿茶制作工艺的区别有哪些？
1、口感不同。红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。
2、制作方法不同：绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
3、功效不同：绿茶性凉，清热，提神，绿茶还用于头痛，目昏，多睡，思维不清，心烦口渴，食积痰滞，痢疾，小便不利。并有降血脂，抗衰老，防癌，坚固牙齿，美丽容颜之功效。红茶性温，去寒，暖胃，红茶还可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
