绿茶怎么制作更绿更鲜?
一、绿茶怎么制作更绿更鲜?
1、将绿茶放入茶壶滤器中,冲入开水少许,待茶叶舒展开后滤去第一遍茶水不用;
2、再冲入开水适量,静置3分钟左右;
3、杯中放入白砂糖,冲入沏开的绿茶茶水,搅匀;
4、将牛奶加热至温热,倒入茶水中,搅匀;
5、取一细目滤网置于杯上,倒入奶茶;
6、将过滤后的奶茶倒入杯中就可以了,这样做又绿又新鲜
二、茉莉绿茶是怎么制作?茉莉绿茶是怎么制作?
原料:玫瑰花苞四朵、茉莉花二克、绿茶二克 做法: 1、将玫瑰花苞和茉莉花用清水洗净。 2、将洗净的花草和绿茶同放入玻璃杯中。 3、用九十五度左右的热水冲泡,待温热了,即可饮用。 功效: 1、玫瑰花:对雀斑和皱纹都有消除作用。促进新陈代谢。纤体瘦身。 2、茉莉花:性凉,味甘。有提神醒脑的作用。对昏睡和焦虑症状有改善作用。和玫瑰花配在一起喝,有瘦身之功效。 3、绿 茶:绿茶中含有的茶多酚,是很强的抗痒化剂。可延缓衰老,抑制心血管疾病,有消炎止泻的作用。 口感性状:茶汤澄黄,芳香扑鼻,入口醇香。生津止渴。干花在茶水中重新绽放,给人带来愉悦的视觉效果。 茶饮制作小提示: 1、这款茶不适合晚间饮用,不利于睡眠。 2、茉莉花性凉,不宜长期饮用,隔期饮用为佳。
三、怎样制作绿茶?
1、采摘茶叶,茶叶选择“一芯一叶”的,味道更好,更清香。
2、将采摘好的茶叶用清水清洗干净,然后放一旁晾干。
3、洗干净锅,把锅烧热,就把晾干的茶叶倒进去。开小火,不停地用手翻炒。手不能戴一次性手套,在炒茶前一定要把手洗干净。炒得时候动作要稍微快些,不然茶叶会烧焦。
4、炒十多分钟之后,一边翻炒,一边用手揉搓 ,这样可以使叶子的更好地卷缩。
5、两个小时左右炒至茶叶变深色,就差不多可以出锅了。茶叶盛在容器里摊凉。第二天就可以泡着喝了。
四、绿茶制作时长?
制作绿茶茶农确实辛苦,新鲜摘来摊开茶去湿气,在炒,揉,扁等制作时长要6个小时左右
五、绿茶芽尖怎么制作?
采回的鲜嫩茶芽要放在竹筛或纱筛里进行摊凉,使水分蒸发芽叶轻度萎凋便于加工造型,注意不可萎凋过度造成芽干枯尖影响加工品质。
六、绿茶是怎么制作的?
绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,以便达到绿茶的品质特征。杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。
随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。
七、机制绿茶如何制作?
机制绿茶的制作过程需要经过粗糅、中揉、精揉三大步骤,这三个过程的衔接是紧凑而有序的,要求精准细致。
粗糅
机制绿茶(煎茶)初制工序。继蒸汽杀青、去湿散热工序之后,在具有特殊结构的粗糅机中揉捻,以除去茶叶水分,为形成深绿油光、条索紧圆挺直的茶叶品质奠定基础。粗糅叶质量要求:叶尖完整,干湿均匀,具有黏性,深绿有光,含水率63%-69%
中揉
机制绿茶(煎茶)初制工序。粗糅之后,茶坯由输送带送至中揉机,在热和机械力的作用下,达到去除水分,解散团伙,进一步揉捻整形和发展香气。一般情况下,中揉叶温37-40℃,转速22-28转/分,时间20-25分钟。中揉叶质量要求:叶色青黑色,有光泽,嫩茎梗鲜绿色,茶条紧结匀整,手握茶叶成团,松手即弹散,含水率32%-34%
精揉
机制绿茶(煎茶)初制工序。茶坯经过粗糅、中揉工序后,已初步干燥成形,此时再进入精揉机,在热和综合机械力的作用下进一步整形,使茶条伸直圆整,色泽纯一,去除部分水分,煎茶品质基本形成。精揉叶含水率为13%左右,茶条圆紧而伸直,有尖锋,断碎少,无茶块,色泽鲜绿或深绿带油光。
八、手工绿茶如何制作?
1、采茶青
选择在晴朗的天气,在晌午开始采摘茶叶,用竹篮盛放鲜叶,保持鲜叶在透气的环境中,不能让鲜叶处于闷热环境中,切记不要在大雾天或者雨后立即采摘茶叶。
2、萎凋
采摘好的鲜叶要摊放在广口的竹制容器中,散失茶青中多余的水分,一般萎凋时间大约2~3小时,谨记不要将刚下山的茶青立即下锅制作。
3、柴火锅杀青
经过萎凋后的鲜叶首先倒入热锅中进行杀青,热锅的温度控制在200度左右,在热锅中杀青大约10分钟,然后导入冷锅中继续制作大约10分钟,冷锅温度大约150度左右,这道工序温度控制非常重要,传统手工绿茶是用柴火锅炒茶,锅温由制茶师傅感知决定,就像炒菜一样,由厨师决定火大火小,锅温低了,就会出现杀青杀不透,从而茶叶香气出不来,锅温高了就会出现,茶叶被烧焦,直接影响茶叶的香气和滋味。因此本道工序,锅温控制是关键点。
4、碳火烘焙
杀青完成之后,需要将茶叶用专用烘焙工具,反复多次烘焙,干茶内残留水分只能控制在2%之内,避免干茶内活性酶继续发酵,造成返青,从而改变茶的口感。这道工序的重点是重复烘焙干茶,既不能烧焦干茶,也不能烘焙不彻底,水分残留太多。
5、筛选不良品
手工制作的茶叶,难免会出现个别烧焦的叶片,这些叶片也会影响茶汤的整体口感,为了保证茶叶的高端品质,最后需要将干茶中的烧焦叶片挑选出来,这样泡出来的茶汤口感将更加完美。
6、冷冻储藏
绿茶制作完成以后,一定要放冰箱里冷藏保存,这样的目的是保持绿茶持续性的香气和滋味不会散失,低温能大大降低酶的活性,也就阻碍了干茶的变质,冷藏的绿茶也就能更持久的保留其本身的滋味,手工制作的绿茶,细胞壁形成一层保护膜,能够阻止外界水分的进入,因此香气滋味,能比机器制成的绿茶保留时间更长,但是刚刚制成的手工茶,最好不要喝,需要存放一个月左右再喝,这样的好处在于,刚刚制成的手工茶火气较重,马上饮用对身体不利,可以先将火气褪去再来饮用,对身体的会有更大益处。
九、怎么制作绿茶酸枣仁饮?
很简单,水杯里放入绿茶,枣仁,用沸水冲泡,盖上盖子,闷几分钟
十、焦糖绿茶制作方法?
步骤 1
先泡一杯随便的绿茶
步骤 2
熬糖糖,可以多放一点要不然没味
步骤 3
倒牛奶,糖会硬化,不过搅一会儿就好了
步骤 4
倒绿茶,可以多煮一会儿
步骤 5
品尝美味吧!