炒青豆要脱水吗？

一、炒青豆要脱水吗？

炒青豆前需要先焯水。

主料:虾仁200克，青豆100克。

辅料:油适量，盐适量，水淀粉适量，生姜片适量，料酒适量。

做法:

1、准备生姜片和水淀粉。

2、虾仁和青豆解冻。

3、虾仁先去除虾线，放入碗中加适量盐，用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净。

4、然后用盐、料酒、生粉、生姜片抓匀腌制2小时。

5、锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中。

6、热锅温油加入生姜片爆香。

7、倒入虾仁炒至全部变色捞起。

8、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀。

9、加入开水大火烧开，把虾仁回锅大火烧开，加入水淀粉勾芡后熄火出锅，上桌。

二、炒青蟹要放盐吗？

炒青蟹要放盐玛？

炒青蟹是不要放盐的，放点生抽，葱姜调料等就可以了，因为蟹很会吃咸的。

三、红茶为什么不用炒青，用烘青？

因为红茶属于茶叶的一种，是先炒锅了再烘的，他在加工中必须经过炒制来进行晾干，所以炒以后色泽泡出来是金红色，茶叶的炒制晾晒及筛选是一个茶叶出品的基本程序，茶叶的品种和质量是要以新茶为主，所以提示着才会更好看，口感也会更好

四、炒青蛙要焯水吗？

不要焯水！

首先青蛙肉质比较水嫩，过水容易使骨肉脱离，影响口感，不建议过水。可先剪去头部去脚趾，撕去外皮，斩成指头大小的块，放入耗油，少许生抽，料酒，胡椒粉鸡蛋液(少许)，生粉拌匀腌制十分钟，配料准备些青椒片，洋葱片，锅中倒入油，烧热，放入姜米，蒜末煸出香味，再放入青蛙块煸炒致肉变白色，加入些许老抽，白糖，耗油，放配料和三分之一原料量的水，烧炒三分钟材料全熟后淋入十分之一原料量的生粉水，淋少许油香喷喷的炒青蛙就可以装盘开吃咯，喜欢吃辣的朋友可以加入豆瓣酱和香辣酱，不放蚝油，会咸。

五、炒青菜要加水吗？

炒青菜最好不加水。炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。

如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差。

这种情况下，应该加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的青菜会相对脆嫩一些。此外，无论炖肉，还是煲汤，中途加水时应该首选热水。

六、要怎么炒青豆？

1/7买回的青豆剥好洗净

2/7把青红椒洗净切粒，蒜瓣切粒备用

3/7锅内下油烧热放入蒜粒炒香

4/7下入青豆翻炒一下，加入一小碗水

5/7撒上适量的盐，盖上盖子焖煮至水快干

6/7打开盖子放入辣椒粒，淋少许生抽翻炒片刻

7/7起锅盛盘

七、为什么茶叶炒青要放茶油？茶叶炒青放不放茶油的影响

茶叶炒青放茶油的原因

在茶叶的加工过程中，茶叶炒青是至关重要的一步。放茶油是因为茶油可以提高炒青的温度，使茶叶更容易出色，还可以降低茶叶的粘度，减少炒青时的摩擦，避免茶叶受损。

茶叶炒青放茶油的影响

放入适量的茶油能够使茶叶变得更加光滑，散发出更加迷人的香气，以及更好的口感。然而，若放入茶油过多，茶叶可能会吸收过多的油分，影响口感和茶叶的香气。

茶叶炒青不放茶油的影响

如果炒青不放茶油，则茶叶在加工过程中容易受损，炒青温度控制也会变得更加困难。茶叶的表面不易达到理想的光泽度和颜色，影响茶叶的品质和口感。

总结

茶叶炒青放不放茶油，会直接影响到茶叶的外观、香气和口感。适量的茶油可以提高炒青的效率和茶叶的品质，但过量使用则会对茶叶产生负面影响。在炒青过程中，掌握好茶油的使用量是非常关键的。

感谢阅读本文，通过本文可以更深入了解茶叶炒青过程中放不放茶油的影响，希望对茶叶加工爱好者和茶叶爱好者有所帮助。

八、炒青菜要放姜吗？

要。为什么炒菜要放生姜，是因为很多青菜性寒，比如：芥蓝、花椰菜等，这些开花的蔬菜是寒性的，热量低，容易消化脂肪。同时多吃会引起胃寒。

而姜是属于性热，可以中和蔬菜中的寒气。同时，如楼上所说，放生姜好吃。也是一个原因。

炒蔬菜的时候，放姜、蒜的居多，在出锅的时候，放一些葱花，也可以起到提味的作用。而且这三味调料都有对人体有益的功用。生姜驱寒、小葱补肾、大蒜降低血脂。平常做菜都可以使用。是很好的食材。

九、炒青菜要放胡椒吗？

我没吃过放胡椒的炒青菜。我是这样炒的。笫一:首先要买新鲜的青菜，吃起来囗感好一点。把买回来的青菜用清水洗干净，多洗几遍，然后水盆中放一勺盐浸泡10分钟。

然后把锅中油烧热放3片姜再把浸好的青菜倒入锅中大火炒，炒至青菜软放盐，起锅前放一点蒸鱼豉油，起锅就好了。

十、炒青菜要放酱油吗？

炒青菜可以放少量酱油，起到改变颜色提味的作用。

下面来看看炒青菜的技巧：

首先第一点，一定要注意炒青菜的油量，炒青菜的时候用的油可以比平常炒别的菜多用一些油，这样所起到的作用就类似于人们日常用护肤品的作用，看上去水润荧光一些。

第二点，火候在炒菜里是很重要的，尤其是炒青菜的时候更需要注意火候的掌握，用大火快炒，一定是快速的翻炒，切忌用小火慢煮慢炒，会使得青菜炒出来蔫蔫的感觉。

第三点，炒青菜的时候还要注意盐的用量，以及何时放盐。有些青菜，比方说大白菜、生菜这些本身就有较多水分的青菜，翻炒的过程中如果较早的放盐的话，会非常影响最后菜品的颜色，并且水还会很多。

所以建议在炒这些蔬菜的时候待到快炒完的时候，炒菜进程到百分之八十左右再放盐;但如果是炒一些水分含量较少的青菜，比方说红薯叶、通心菜、南瓜苗这一类的菜品，就建议再倒完油之后就把盐倒进去，放在油里一起融化掉再倒菜进去翻炒，这里的翻炒也是需要速度，炒的快一些，这样做的目的是为了将这些菜里为数不多的一些水分再弄出来，作用是保护菜品最后的色相，依旧呈现出绿油油的颜色。

第四个需要提醒的注意点是在装盘的时候，装这些蔬菜的时候不要一切堆盛在盘子里，可以装完在盘中后，在盘子中间划出一块空缺的地方，这是一种有利于菜品快速散热的方法，避免了装盘之后，青菜因为余温又再次发黄的尴尬情况。