祁红红茶：红茶界的鼻祖

一、祁红红茶：红茶界的鼻祖

祁红的起源

红茶作为世界上最受欢迎的茶叶之一，祁红（Keemun Tea）作为红茶界的鼻祖，具有悠久的历史和独特的品质。祁红产于中国安徽省黄山附近的祁门县，因而得名，“祁”指的就是祁门县，“红”则指的是红茶的特征。

祁红红茶的特点

祁红红茶以其独特的香气和口感在茶界独树一帜。它以叶片紧结、色泽乌润、茶汤红亮、汤底纯净等特点而闻名。其鲜艳的红色汤底散发出花香、果香和蜜香，入口醇厚、滋味甘甜，带有淡淡的焦糖和可可的香气。

祁红红茶的制作工艺

祁红红茶采用的是传统的工艺制作，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等过程。祁红红茶的鲜叶选用细嫩的一芯二叶作为原料，经过精心揉捻和发酵，才能形成特有的香味和口感。

祁红红茶的文化影响

祁红红茶作为中国传统名茶之一，在国内外茶叶市场上都享有盛誉。它不仅是中国四大红茶之一，也是国内外高端茶叶市场的热门产品。红茶在英国、印度等国家也有广泛的消费群体。祁红红茶通过其独特的风味和品质，成为中外茶叶爱好者追捧的对象。

结语

祁红红茶具有悠久的历史和独特的品质，其香气浓郁、滋味鲜美，深受茶叶爱好者的喜爱。作为红茶界的鼻祖，祁红红茶通过其卓越的品质和文化价值，不断带给人们茶叶的享受。无论是品味还是传承，祁红红茶都是不可或缺的一部分。

感谢您阅读本文，希望通过本文能够带给您关于祁红红茶的更多了解和心灵的享受。

二、祁门红茶分类，祁红品种？

祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地茶树“槠叶种”制作。产于安徽省祁门县及其周边等地，其中以祁门的历口一带为最优，此区红茶为祁门红茶之冠。

祁红种类

祁门红茶按制作工艺分为两类四种：

①传统类：祁红工夫；

②改良类：祁红香螺、祁红毛峰、祁红松针（又名祁红金针）。

三、小种、滇红、祁红三大红茶，有何区别？

喝过小种（就这个问题而言，准确来讲应该是正山小种）、祁红、滇红中最顶级的茶品，深有体会，下面全是干货：

首先要清楚的是，三者茶种是不同的。正山小种采制由小叶种茶树，祁红是槠叶种，是中叶种茶树，滇红是凤庆大叶种。

红茶适制性有一个重要的指标，酚氨比。也就是茶多酚与氨基酸类物质的比例。红茶需要酚氨比更大的茶树鲜叶。

滇红的凤庆大叶种酚氨比相对较高，制作出的滇红味道浓厚，色泽也更深。

以创制滇红的凤牌为例，无论是100块的口粮茶，还是上千块的金芽，闻起来都有一种果香，类似于话梅，这是大叶种茶的共性，普洱茶也有这个香味。

滇红原先是切断工艺的工夫红茶，出味很快，稍微浸泡就浓厚了。后来的原叶茶比如金芽金针，更耐泡，口感也更细腻甜润。

祁红也是切断工艺的工夫红茶，当然现在也有不切断的。它有一种很独特的香气，干茶和茶汤都有这种香气。不像花香，也不是果香，是更为清爽高扬的气味。很难用词汇形容，所以有“祁门香”之称。

祁红也是制作规程最标准的，80年前，吴觉农在祁门的时候，制定的制作规程现在还是沿用。滇红的创制者冯绍裘也在祁门工作过。

正山小种作为所谓的红茶之祖，其实它长期以来都是出口，80/90年代转内销，很难打开销路，因为传统正山小种是松烟熏焙的，差一点的闻起来是烟香，好的闻起来是桂圆香。不夸张的说，真的是桂圆香。

但中国饮茶方式是清饮，所以绝大多数人不习惯这种味道。后来无烟工艺出来了，加上金骏眉横空出世，正山小钟才重新回到高档红茶家族。

无烟的正山小钟，味道是花香加一点甜润。不如滇红浓厚，也不如祁门香那么有标志性。

我更喜欢有烟的传统做法，桂圆香是非常独特，穿透胸腔和鼻腔，第一次喝非常震撼。

先写这么多。有啥问题或不同意见咱们在评论区探讨。

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我的公众号是见识茶会，茶方面比较系统的文章，会放在上面。

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四、祁红和祁门红茶的区别？

祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”

　　祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

五、红茶鼻祖是？

正山小种

正山小种红茶最初被称为小种红茶，是世界红茶的鼻祖。所谓正山的含义，据《中国茶经》所载是“真正高山地区所产”之意。正山的范围界定在以庙湾、江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑。

只有产于福建崇安县星村乡，桐木关等正山产区的小种红茶，才能称为正山小种。而“外山小种”指的是政和、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所仿制的小种红茶，仿制的小种在品质上还是与正山略有不同，于是才有了正山和非正山的界定。

六、为什么池州红茶称祁红？

光绪元年，黟县人余干臣从福建辞官回乡，目睹红茶畅销多利，来到池州东至县尧立公立茶号试制红茶成功。

扩大产量又来到相邻的祁门闪里、历口，设立红茶分号。后又扩大到石台、东流、贵池等县。

口大这些茶区自然条件优越，茶叶品质好，有天赋的香气，很适制红茶，加上广大茶工、茶农精益求精，不断创新，品质超群，在世界红茶中独树一帜。

因祁门是最早的红茶集散地，为了便于出口，祁门、池州茶区所产红茶，统称为祁门红茶，简称“祁红”。

七、祁红春螺是红茶吗？

祁红香螺属于红茶，是祁门红茶中的新名茶，产于安徽祁门，原料采摘时间在谷雨前，现采现制，经过萎凋、揉捻、发酵、打胚等工序制作而成，制成的茶叶呈卷曲状似螺，茶色乌黑发亮，冲泡后茶汤红亮，茶香高扬持久，入口甜润，叶底鲜红明亮。产于安徽祁门，是祁门红茶中最具创新的产品

八、红茶的种类：了解红滇红和祁红

九、祁红香螺是红茶还是绿茶？

祁红香螺是红茶“祁红香螺”名茶是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成，送农业部茶叶质量监督检验测试中心进行全面质量检验，达到部（省）级名优茶品质标准；1998年5月在安徽省第五届名优茶评审会上，品质名列前茅，被评定为省级名茶；2000年7月，用配套机制工艺生产的“祁红香螺”茶获得来自韩国，日本，马来西亚等国家评委的好评，被授予第二届“国际名茶”金奖的称号。纯手工，外形乌润卷曲如螺，金毫显露，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明。精选有机无害雨前春叶为原料。

十、如何区分滇红、金骏眉、正山小种、川红、祁红、英红等红茶？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于知乎：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

五一的时候，去桐木看采茶。

那时候金骏眉的“花期”已过，采的已经是大赤甘品级了。

大赤甘是一种相当于白茶中寿眉一般的存在，叶片比较粗旷，有点宽人大裙的感觉。

茶农正在发酵它，放在一个竹编的筐子里，上面盖上干净的白棉纱布。

茶农揭起这层布，给我们看正在发酵中的大赤甘——经过一晚上的发酵，原本深绿色的叶片现在呈现出铁锈红般的颜色来，仿佛羞红了双颊的村姑。

看上去挺美。

参观过青楼之后，坐下来喝茶。在一条小河边，左侧是一片菜茶——爷爷的爷爷辈种下来的茶树，现在已经不知道是什么品种了，只能统称“菜茶”。

用桐木的井水，泡了金骏眉，泡了野茶，泡了老丛。

心满意足准备离开的时候，茶农说，还有一款银骏眉，也给我们试一试。

原本是不打算试了，因为时间来不及，天就要黑下来了，暗了山路难开，我们还要回三姑去呢。

桐木是自然保护区，有广袤的原始森林。

还有猴群出没。

山壁上还有飞石，时不时掉一块下来。

这种路，天黑了李麻花不敢开，而我们团队里，没有男生——万一猴王抢了李麻花去当压寨夫人怎么办？

当时一听说还要喝茶，心里的第一反应是拒绝。

毕竟有了金骏眉珠玉在前，这银骏眉嘛，不喝也罢。且市场上的银骏眉，几乎大多数与金骏眉相差甚远，口碑不是特别好。

于我，不是很有吸引力。

《2》

然而，茶农太热情，立马就从桌子下掏出了银骏眉的罐子。

三下五除二倒出茶来，摆在小筐里给我们看。

原本只是随意地瞄一眼，就呆住了。

李麻花在一边惊讶，这跟前面喝过的金骏眉，长相几乎一致啊。

茶农得意地笑，解释说，这原本也是打算做成金骏眉的，但是那天带山的人 是她女儿，年轻人不太懂行，采的时候工人手粗了一点，采得有点不整齐，偶尔还带片小萼叶下来。

做好之后，定级的时候，发现这不能定金骏眉，毕竟还稍带一点点小叶子在上面。

只能定作银骏眉了。

试喝了一下，果真，汤水清鲜度跟金骏眉差不太大，不过花香馥郁了更多——毕竟有带一点小萼叶，香气更足。

叶片的花香会更盛，果香也更娇艳，是三春之桃那种鲜嫩欲滴。

拿起前面喝的金骏眉干茶，再对比现在喝的银骏眉干茶，发现，差别还真的不是太大。

至少没有喝过真正金骏眉的人，是分不出来的。

就算喝过金骏眉，不细加分辨，也是分不太出来两者差异的。

看我面露难色，茶农点点头，说，你猜得没错，外面很多金骏眉，就是用这种银骏眉冒充的。

从银到金，只消换一个字，价格就能翻上好几倍。

村姑陈和李麻花面面相觑。

为人性的弱点，一声叹息。

银骏眉【品鉴笔记】

香气：

一揭盖，就是浓郁的桐木关山场气息扑面而来。

那种高山的原木味道，各种植物荷尔蒙混合在一起的气味，清新又纯朴。

耳边仿佛响起松涛声，泛起竹啸声。

老木头的纤维感、桐木关百年老菜茶的威力，可见一斑。

花香在第二层涌起，层层叠叠而来，是一朵一朵的花开，是大卷大卷的花瓣，丰腴华美地盛放在眼前。

那一阵又一阵的花香，是一波又一波不停涌来的海浪，在猛然一阵高扬花香形成的大潮里，闻香的人，瞬间被淹没，披头盖脸，除了花香，再闻不到别的气味。

第三层是果香。

这一回，不是鲜龙眼的鲜甜香气了，它变了，变成了晒干的龙眼的甜香——带着点阳光的味道与烘干的气味，还有几丝植物蛋白被烘烤过后的焦香。

是食物成熟的气息，契合了远古流传下来的人类对食物的冲动与眷恋。

这晒干的龙眼果香，略有几丝焦糖香的气味，但更多的，是甜馥，一种又甜又馥郁的干果的气息。

让人闻了就想咬一口的那种——香露滴芳鲜，并蒂连枝照绮筵。惊走梧桐双睡鹊，腰底黄金作弹圆。

滋味：

桂圆汤，花蜜香，是这款银骏眉红茶给人的第一印象。

中规中矩的桐木味道。

但自第二冲起，它的滋味就变了。

木质香起底，成为了诸般花香与果香底部那层厚实的内衬，无论你的舌头多么灵活，细细地分拔开了花香与果香，但这层沉实的木质香，便一直在那里，像一层香雾，细滑稠浓，又绵柔似锦。

有了这层木质香打底，加上稠滑的茶汤，这些花香果香，便被牢牢锁在了茶汤里。

就像一块巧克力蛋糕，当中夹了朱古力，夹了忌廉，吃起来是一种丰腴华美的混合口感，十分美妙。

尤其，这款银骏眉当中打底的，是木质香，是稠滑茶汤。

这就更加令它焕发出别的红茶所不具备的光华来。

桐木的老树，桐木的高山韵，在这茶汤里，得到了淋漓尽致的体现。

举头红日近，回首白云低。

此中有真意，相逢已忘言。

【后记】

又是一个25度的冬天。

村姑陈在阳台上，冒着晒黑手臂的风险，给大家写下了上面这段文字。

原本，今年已经上架了金骏眉，便不再打算上架与它一脉相承的银骏眉。

奈何，金骏眉几乎断货，茶友催逼甚急。

遂忆起五月初时邂逅的那一款银骏眉，彼时它还只是半成品，便已经如此令人难以忘怀。

于金骏眉喝光了的茶友而言，是一种候补。

于从没喝过金骏眉红茶的茶友而言，是一种借鉴。

于一直在喝假金骏眉的茶友而言，是一种唤醒。

好处原来这么多。

决定上架之。

希望大家喜欢。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。