怎样做红茶？

一、怎样做红茶？

红茶制作过程：

鲜叶－摊凉－萎凋－揉捻－发酵－干燥

我国红茶包括功夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。一下是以功夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。

萎凋：是指鲜叶经过一段时间失水，是一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片弄柔，韧性增强，便于造行。此外，这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。

揉捻：红茶揉捻的目的与绿茶相同。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于，叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

发酵：发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵叶色由绿变红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度的红茶，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

干燥：是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，以获得红茶特有的甜香。

二、怎样做红茶牛肉呢？

【食材】：牛腱子肉1500克、红茶包1袋、八角1个、香叶1片、生姜3片、葱段、花椒数粒、干红椒2个、白砂糖2勺、盐2勺、蚝油1勺、料酒适量

【步骤】:1、挑选牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期间要多换几次水，直到肉色发白，水比较清爽。

2、红茶1包就够，八角、香叶、桂皮准备有点就好。都不需要太多。

3、把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量，省得再添。大火煮开后，沥去浮沫。

4、把姜片，花椒、八角 香叶放、葱节放入，并倒入适量的料洒，还有一红茶包。

5、转中小火焖煲牛肉半小时到1小时，直到牛肉熟透，加入适量的盐、糖、和蚝油，拌匀煮开就可以关火浸泡入味。

6、凉透就可以切出来，摆盘上桌，好看又好吃。

三、怎样做红茶大概要发酵多少个小时？

红茶的制作过程中，发酵时间的长短会影响到茶叶的内在品质和外在颜色、香气等特点，而发酵时间的长短又有很大的关系。

一般而言，红茶的发酵时间约在1至3小时之间。具体时间的长短与茶叶品种、天气、制作工艺等因素有关。

在红茶制作工艺中，茶叶经过揉捻、松散、发酵等多个环节的处理，其中发酵是最为重要的环节之一。一般来说，茶叶的发酵时间越长，茶叶中的多酚、酵素等物质就越充分地分解，茶叶的色泽就越红润，香气和味道也更加浓郁。

在制作红茶时，茶农会根据制茶经验和掌握发酵程度的细节来调整发酵时间，以达到最佳的品质效果。一般而言，较好的红茶品种的发酵时间在1～1.5个小时之间，普通的红茶品种发酵时间在2～3个小时之间。

四、怎样做柠檬红茶？

1.柠檬5片、蜂蜜20克、红茶20克、水500ML

2. 将500ML水烧开后，加入20G红茶，煮4分钟，时间少红茶味太淡，如果泡的久了，红茶就有一股苦味，将煮好的红茶过滤倒入容器冷却至温热

3. 柠檬皮用盐搓，用水清洗干净

4. 切成厚约3-4毫米的柠檬片，可以根据自己喜好增加柠檬的用量

5. 接着杯中加入4片柠檬，用棍子挤压出汁

6. 然后加一勺蜂蜜，没有蜂蜜可以在一开始的茶叶水里多加一粒方糖，也可以不加，甜度低一些

7. 倒入晾温的红茶，最后搅拌均匀，就可以饮用了。

五、红茶菌怎样做？

1、容器消毒

玻璃罐洗净 ，加高度白酒摇晃消毒，倒掉后晾干 不要再用水冲洗

2、做糖茶水

糖+水+茶包煮沸，关火降温至不烫手取出茶包

3、入瓶

红茶菌原种、原液、菌膜放入玻璃罐，再加入做好的糖茶水， 加至距离瓶口5~10cm

4、封口

毛巾用皮筋套好， 放上盖子，红茶菌发酵需要少量氧气

5、养菌

室温30度：4天左右

室温25度：7天左右

室温20度：10天左右

室温18度以下停止发酵 易滋生坏蛋霉菌

红茶菌适合夏天制作 冬天要买保温箱～

6、饮用

直接用龙头接出来， 饭后半小时喝比较好，建议直接品尝， 也可以加蜂蜜和水稀释

7、续杯

玻璃瓶中的红茶菌液每次留1/3，加入新的糖茶水继续发酵，糖水比1:10

六、怎样做柠檬蜂蜜红茶？

柠檬蜂蜜红茶是一种受欢迎的饮品，它富含抗氧化剂和多种维生素，有助于促进身体健康。下面是一个简单的柠檬蜂蜜红茶做法:

所需材料： 

- 红茶包 2-3 个  

- 柠檬 1 个  

- 蜂蜜 适量  

- 饮用水 适量

步骤:

1. 将红茶包放入杯中，注入少量饮用水，加热至煮沸。

2. 将红茶包取出，加入饮用水，搅拌均匀。

3. 将柠檬切成薄片，放入杯中。

4. 加入适量蜂蜜，搅拌均匀。

5. 静置 5 分钟左右，让红茶和柠檬的味道充分融合。

6. 搅拌均匀后，即可享用美味的柠檬蜂蜜红茶。

温馨提示： 

- 可以根据个人口味调整蜂蜜的用量。  

- 红茶包可以使用多次，直到味道变淡为止。  

- 柠檬和蜂蜜的用量可以根据自己的喜好进行调整。

七、请问红茶包怎样做奶茶？

要制作红茶奶茶，首先将红茶包放入热水中浸泡，待茶汤浓郁后取出。然后加入适量的糖或蜂蜜搅拌溶解。

接下来，加入适量的牛奶或奶精，搅拌均匀。如果喜欢口感浓郁，可以加入一些奶油或淡奶油。

最后，根据个人口味加入冰块或温水调整温度，即可享受美味的红茶奶茶了。

八、红茶怎样做颜色更红？

红茶的制作方法

1、首先想要做好红茶的话，我们需要采摘新鲜的嫩枝芽的茶叶，最好在早晨采摘，采摘红茶树的嫩芽，这样的茶叶最适合制作红茶。

2、萎调，就是把红茶摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分，我们也可以使用干锅去翻炒，这样子水分流失的会比较快。

3、揉捻，将红茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应。

4、发酵，可以放在袋子中半捂着，别捂实，一般5-8小时，视情况而定，如黄红色比较明显就差不多了。

5、烘培，使用暖气烘培，最后成红茶。

九、怎样做锅煮奶茶红茶？

1、准备好需要的材料，250ml的牛奶配2个红茶包。

2、选择白砂糖作为调味，可以根据口味进行增减，比方糖好掌握用量。

3、将牛奶、红茶包和适量白砂糖一块倒入锅中，小火煮至红茶颜色慢慢溢出。

4、关火后将煮好的奶茶倒入杯中，直接饮用即可。

十、怎样做自制红茶最好吃？

一、工具准备

盘子1个，淘米篮1个，蒸笼布1块，汤碗1个，电吹风1个，纯净水500ml。

二、制作流程

手工红茶制作流程主要分4步：凋萎，揉捻，发酵，烘干。

①凋萎。新采的茶叶摊薄放在通风处4个小时左右。

②揉捻。茶叶柔软到轻折不断、揉不碎的时候，就可以进行这个步骤。用手顺着一个方向轻揉茶叶20-30分钟。

③发酵。揉捻之后，就是见证奇迹的发酵环节。将揉捻好的茶叶转移到淘米篮，盖上湿的蒸笼布，再把淘米篮放置在盛水的汤碗上。接下来的12小时，就是茶叶和空气的私密交流时间。

12小时后，青涩变青红相间…

④烘干。烘干的方法有很多，家用最土的方法就是电吹风烘干。

4个步骤，时间挺长，但工艺简单，可以一气呵成。剩下的就是享受茶香茶韵了。