烤鲶鱼怎么判断新鲜不新鲜？

一、烤鲶鱼怎么判断新鲜不新鲜？

鲜杀鲜吃不是最好

稍微有经验的人，看到鱼就知道它的死活。一般人，最简单看鱼鳃发白情况。行内的人一看肉质或者一捏鱼，就马上知道了。

对于通消费者而言，常温下死亡不超过半小时的鱼，吃起来是不容易分辨的。半个小时以上，鱼肉就会出现血丝，即使是烤过，血丝也不会散。这种情况下，有些不良商家会采用清水泡的方式“散血”，但血丝还是无法完全散去。常温下，死亡超过4个小时，即便是手艺再好的师傅也很难除去异味，还有肉质的变化、入味的程度等，都比较容易吃出差别。

不过，最好吃的鱼并不是鲜杀鲜吃，而是在鲜杀后再冷冻3小时左右哦。因为这个时候，鱼肉内一些对人体不好的毒素会分解掉。

二、新鲜冬虫夏草怎么判断？

虫草，即冬虫夏草，鉴别方法通常如下：

真品：呈条形，由虫体和菌座两部分相连组成，全长约9-12厘米，虫体似蚕干，约3-6厘米，粗约0.4-0.7厘米，呈深黄色、中黄棕色，外观粗糙，环纹明显，有环节20-30个，腹部有足8对，位于虫体中部的4对较明显，质脆易断，断面内心充实，白色略黄。菌座自虫头长出，弯曲棒状，上部略大，呈灰褐色或黑褐色，断面空虚，粉白色。味甘稍苦，略有腥味。

假品：多为唇形科植物草石蚕的干燥根茎（又称地蚕），形状似纺锤，表面淡黄色至灰黄色，环节明显比真品少，只有2-11个，腹部无足，形似幼虫，无子座，质地脆，易折断，断面白色，粉状，尝之黏口无草菇香味，味微甜。此外还有用淀粉、面粉、玉米粉，加少许胶质，调以色素，压制成的假虫草，有的在虫体内插入金属丝的劣质虫草等，不宜购买。

三、判断炸鸡是否新鲜？

1、肌肉坚实

选购新鲜鸡时，可看看肌肉是否结实，可以用手指按下，新鲜的有弹性，不新鲜的，是不能恢复原状的！

2、表皮光滑

如果鸡的肌肉松弛，连带鸡皮都会出现皱纹，就表明鸡肉不新鲜，所以购买时一定要选择皮光肉滑的。

3、肉色红润

屠宰过久的鸡，肉色比较暗，甚至会发黑。新鲜鸡红润有光泽。不过，有些鸡种如三黄鸡，表皮金黄，是鸡种原色，并不是不新鲜。

四、鸡尾怎么判断新鲜？

1、正常的鸡的眼睛呈现半睁半闭的，病鸡或者死鸡的眼睛是闭上的。

2、用正常鸡做出来的菜，其鸡皮颜色是处于乳白色到深黄色之间的，不会是暗灰色或者苍白色。

3、现杀的活鸡，鸡肉颜色是白里透红的，鸡肉外表微微干，不会发黏，没有臭味，用手按压后会复原。

五、如何判断新鲜扎啤？

看外观优质扎啤的外观色泽应呈淡黄绿色或淡黄色(黑啤除外)。如不过滤，啤酒还应看其透明度;经过滤的优质啤酒，啤酒经迎光检查应透明清亮，无悬浮物或沉淀物。

看泡沫将啤酒倒入杯中，泡沫高而持久并洁白细腻且挂杯，优质啤酒应该泡持性强，达到五分钟以上。

闻香味将啤酒倒入杯中凑近鼻子嗅一下，优质的啤酒应散发出新鲜酒花的香气，没有生酒花味及其他异香味。

六、新西兰如何判断新鲜

新西兰：如何判断新鲜的海鲜？

新西兰被誉为世界上最适合生长海鲜的地区之一，其独特的地理环境和丰富的水产资源使得新西兰的海鲜备受瞩目。然而，对于消费者来说，要选购到新鲜的海鲜并非易事。那么，我们应该如何判断新西兰海鲜的新鲜程度呢？本文将从多个角度为您解读。

外观特征

第一眼看上去就是新西兰海鲜新鲜度的一个重要指标。新鲜的海鲜外表通常呈现出光泽度高、颜色鲜艳、无异味等特征。尤其对于鱼类来说，鱼眼应该清澈透明，鱼鳞紧密，不易脱落。此外，新鲜的贝类应该完整无裂缝，贝壳紧闭，贝体丰满。

气味识别

气味是判断海鲜新鲜度的关键因素之一。新鲜的海鲜应该没有异味，反而散发出海水的清香味。如果闻到腥臭味或其他难以形容的异味，那么这很可能是海鲜已经不新鲜了。

触感测试

通过触摸海鲜的表面来判断新鲜度也是一种常用的方法。新鲜的海鲜应该具有弹性，手感湿润但不黏腻。如果手感干燥或者有粘液感，则很可能是海鲜已经开始腐烂。

季节选择

合理选择海鲜的季节也是确保购买到新鲜海鲜的重要因素。新西兰的海产品丰富多样，不同的季节可能会有不同的上市品种。比如，夏季是新西兰各类鱼类的盛产季节，而冬季则是贝类的丰收季节。根据不同季节选择购买对应的海鲜，可以增加购买到新鲜海鲜的概率。

购买地点

选择信誉好、经营规范的购买地点也能一定程度上保障购买到新鲜海鲜。新西兰拥有众多优质的海鲜市场和渔民市集，前往这些知名的市场购买海鲜，通常能获得品质更有保障的产品。

存储方法

除了购买环节，正确的存储方法同样对保持海鲜的新鲜度至关重要。购买回家后，应及时将海鲜放入冰箱或冰袋中，将温度控制在0-4摄氏度，避免海鲜过长时间暴露在室温下。此外，尽量避免反复解冻海鲜，以免影响新鲜度和口感。

总的来说，要判断新西兰海鲜的新鲜度，需要多方面的参考和经验积累。通过外观、气味、触感等多个方面的综合判断，结合合适的购买时间和地点，以及正确的存储方法，相信您一定能选购到新鲜美味的新西兰海鲜产品。希望本文能对您有所帮助，祝您购物愉快！

七、猫眼螺怎样判断新鲜与不新鲜？

猫眼螺是一种海鲜，判断其新鲜与否需要注意以下几点：

1. 外观：新鲜的猫眼螺壳体完整，没有破损或裂纹，颜色鲜艳，表面有光泽，没有变色或腐烂的迹象。

2. 气味：新鲜的猫眼螺应该没有异味，没有腥味或发臭的味道。

3. 活动性：新鲜的猫眼螺应该有一定的活动性，壳体紧闭，不会松散或松动。

4. 质地：新鲜的猫眼螺肉质鲜嫩，有弹性，口感好，没有黏稠或粘糊的感觉。

5. 季节：猫眼螺的季节是在夏季，因此在夏季购买的猫眼螺相对来说更加新鲜。

总之，购买猫眼螺时应该注意以上几点，尽量选择外观完整、无异味、有活动性、肉质鲜嫩的猫眼螺，以保证其新鲜度和口感。

八、怎么判断红茶是否染色？

一、看

看红茶的茶叶是否有异常，茶叶的饱满度和颜色是否太过于鲜艳。没有染色的红茶看起来色彩非常正常自然，不会太艳丽也不会太过于暗淡。

二、闻

染色加工过的红茶都会有刺鼻的气味，而自然的红茶是有着淡淡的香味和茶香，让人闻了感觉非常舒服。

三、尝

在选购红茶时，可拿几片放进嘴里尝尝来鉴别是否染色。尝茶叶时能从口味上尝出红茶的味道，没染过色的好红茶是有着醇香自然的茶味，而染过色的则会让人尝了感觉不舒服，可能入口就掉色了。

四、搓

将冲泡过的红茶拿出几片用手搓几下，如果手指被染上色或者有滑石的感觉，那么极有可能是染色红茶，不宜喝要扔掉；没有染过色的红茶，其本身有一层保护膜，不会掉色。

五、白纸杯辨别法

用一张白纸折成茶杯状，把红茶放进去并倒一些水进去泡，如果是染过色的红茶，在纸杯上就能看到水线上面会有一条很明显的颜色圈

九、如何判断红茶揉捻适度？

可凭经验加以判定。功夫红茶加工，揉捻适度的揉捻叶，条索紧结，成条率一般应高达80% ~ 90%。揉捻充分， 揉捻叶局部泛红或呈淡黄绿色，用手紧握揉捻叶，有茶汁向外溢出，松手后叶团不散，但有些粘手，即为适度。揉检不足，条索较松，叶细胞组织破坏率低，难以发酵，会 使成茶香味淡薄，口味青涩，叶底花青；揉捻过度，茶汁损失过多，也会造成揉捻叶外形短碎。

十、红茶怎么判断是否发霉？

可通过干燥度、闻气味、看颜色、观外形四种方法辨别红茶是否发霉：干燥度：正常茶叶干燥度较高，手捏易碎，而发霉茶黏连，湿度大。色泽：茶叶颜色呈嫩绿、墨绿、褐色等正常色，出现灰色、黑点及成片物体则为发霉。香气：茶叶多为清香、香气使人愉悦，发霉的茶则有霉味且刺鼻。外观：正常茶叶外观均整、紧实，发霉的茶叶条索松散、呈棉柔感。