红茶的关键加工环节是？

一、红茶的关键加工环节是？

杀青:是制茶的初制工艺之一,杀青的主要目的是在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性,抑制多酚类酶促氧化,防止鲜叶变红,同时,叶片在高温失水的情况下会变得柔软,方便揉捻。

除此之外,还可以散发青草味,促进茶香气的形成,杀青要求做到杀匀杀透,老而不焦。

二、红茶的加工工艺？

一、萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可；

二、60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可；

三、发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧红茶，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干；

四、烘焙是把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。

三、脱水蔬菜加工技术中最关键的加工工艺？

最关键的加工工艺是温度的控制和时间的确定。

四、乌龙茶加工的关键工艺是什么？

乌龙茶的关键加工工艺是做青（做青也被称为摇青），做青也是乌龙茶所特有的工艺，所谓做青，指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上，然后摇动筛子，使茶叶和茶叶之间发生碰撞，叶缘细胞被碰破，与空气中的氧气接触，率先发生氧化，从而形成叶红边的特征。

五、什么是关键工艺？

关键工序是指关键件的加工制造工序和关键部位的装配调整工序。关键工序确定的原则：

1、产品质量特性为a级的项目或关键部位；

2、对工艺上有特殊要求或对下道工序有较大影响的工序、或工艺难度大、质量较易波动或问题发生较多的工序。

六、红茶的工艺？

萎凋

红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。[12]红茶并不是天然生长的，而是在明末清初，在绿茶的基础上制做成的。[13]是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，[15]发酵作用使茶叶中的成分产生化学反应，以水冲泡，不仅香气迎人，还呈现出特有的深红茶色，因此被人称为“红茶”。[14]

红茶产于中国、印度、斯里兰卡等国。红茶原来是东方人特有的茶饮，后来西传欧洲成为王公贵族们喜爱的茗品。[14]红茶主要有：祁红，产于安徽祁门、至德以及江西浮梁等地；滇红，产于云南佛海、顺宁等地；霍红，产于安徽六安、霍山等地；苏红，产于江苏宜兴；越红，产于浙江诸暨、浦江等地；湖红，产于湖南安化、新化、桃源等地；川红，产于四川宜宾、高县等地。红茶的特点是色泽乌润，味厚而带有焦苦，有麦芽香，茶汁红艳。[13]

红茶含有维生素、咖啡因、氨基酸、矿物质、多糖、茶多酚等多种营养和功效成分。研究表明，红茶具有辅助降血糖、降血压、降血脂的功效。红茶中的茶色素具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎抑菌、抗突变、抗病毒、除臭等功效。[15]能清热解表；用于急、慢性肠炎，痢疾；急性肝炎，消化不良，衰老等病症。

七、乳粉加工过程中的关键加工工艺包括什么和什么？

奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。

但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。

这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。

采用湿法生产工艺，新鲜奶源进入工厂，首先通过各种严苛的质量检验，并进行杀菌等各种处理工艺后，以小时为控制单位，直接以全密封管道的形式流入奶粉制作流水线，进行生产准备。

完全以液态形态进行配方调配后，各配方组成成分充分融合，配比精确，再以新鲜的配方奶液直接喷雾制粉，制粉后更易吸收。

八、翡翠工艺加工是怎样加工的？

“玉不琢，不成器”从翡翠原料到翡翠成品，需要经过一系列的加工过程。中国传统的琢玉工艺，历史悠久，有着独特的经验和工艺，能充分地利用原料，发挥原料特色，在省料的基础上，达到最完美的艺术效果。翡翠既有玉石的温润内敛，又有宝石的丰富色彩，琢玉者施以优美的造型设计和精湛的雕刻技法，把它们变成了一件件世界上独一无二的艺术魁宝。

翡翠的加工工艺，完全继承了传统的玉器加工工艺，琢玉过程和制作工具完全相同。概括起来大致可以分为以下步骤：

1、选料

选料是翡翠加工工艺中的第一步，非常重要。选料的关键要看加工成品的用途，加工制作不同类型的成品，其选料的要求也是不同的。如做手镯、戒指、戒面或者做摆件、挂件等。原料的特征与成品类型的关系密切相关，如果选择不好，不仅浪费原料，也会导致加工出来的玉器成品亏本。因此，选料环节十分重要，由于翡翠玉料多带有皮壳，内部玉质被皮壳所包裹，难以分辨优劣，故有“赌石”之说，这一特点也是其他玉石所没有的。

2、开料

开料的程序通常是先“擦皮”，以观察玉石的表面特征，如翡翠颜色的分布与走向，裂隙的分布与发育状态，以及透明度（水头）的变化情况。其次是根据翡翠原石的整体特征，初步判断翡翠的用途，即加工成什么类型的玉器。再者就是确定翡翠原料是用整体制作摆件，还是切开原料制作小件首饰和小雕件等。

3用途定位与设计

用途定位是指制作摆件，还是小首饰（如手镯、翡翠戒指、戒面等）和小雕件。任何一件完美的翡翠玉器，都是经过精心的创意设计，琢制而成的。一般情况下，制作小件首饰，需考虑出成率。制作小雕件，即需要考虑原料的特征，尽可能彰显原料的优势，又能符合雕件图案的要求。制作摆件则需依据翡翠原石的色、种、水、形、裂、黑、玉质等特征，进行创意设计，以将原石发挥到最大价值为原则。

4、加工工艺流程

具体的加工工艺流程可以划分为以下步骤：

①切 对于小件首饰来说，根据用途分步切成不同规格大小的片料待用；对于制作摆件的原料，根据设计图案要求，切成大致的毛培。

②铡 用金刚石石砂轮（粗号纱），根据用途和图案造型，进一步打去无用部分制成粗毛培。

③錾 用金刚石石砂轮（中号纱）进一步打去凹凸部分和整个表面无用部分。

④冲 用金刚石石砂轮或圆砣，将上一工序的粗毛培，进一步冲成粗胚。

⑤磨 用各种规格磨砣磨出图案圆雕部分样胚。

⑥雕 采用轧、勾、磨光等工艺步骤，对玉器进行加工。

5、雕刻技法

在翡翠玉器界有“远看造型，近看玉拿起看刀工”之说，所谓“刀工”就是翡翠的雕刻技法。从古至今，琢玉工艺基本上都遵循着“选料—设计—制作—抛光”这几道工序，而“制作”过程中的雕刻技法，主要可以分为浮雕、线雕、圆雕、透雕、镂雕、链雕、俏雕等几大类。

6、打磨抛光

①打磨 包括人工打磨和机器打磨两大类。人工打磨通过磨机，用各形金钢砂轮工具，完成从粗磨至细磨。机器打磨则通过振机用金刚砂完成从粗磨到细磨、精磨个工序。

②抛光 包括人工抛光和机器抛光两类。人工抛光通过抛光机，用各类抛光工具和抛光材料抛出亮光。机器抛光通过振机加抛光材料进行抛光。

7、装潢

①摆件的装潢 配底座是摆件最重要的装潢，摆件配座的材料和款式很多，配的好可达到艺术与价值的提升。

②包装 好的翡翠玉器包装，包括包装、外包装和配套包装，既有装饰美化上档次效果，还有保护与运输之功能。

九、什么是加工工艺？

所有的加工过程都可以说是加工工艺。

任何一种生产工艺都具有一定的相对稳定性，不能任意改动; 但它又不是一成不变的，而是随着技术进步和生产装备的更新而不断改进的。

生产工艺的确定一般要经过一定的工艺准备工作，如对产品图纸进行工艺分析审查，编制工艺方案和工艺文件，进行工艺术方案的技术经济评价等。

十、福建桂花红茶的加工工艺

福建桂花红茶的加工工艺

福建桂花红茶是一种独特的传统茶叶，以其独特的香气和口感而闻名于世。福建桂花红茶的加工工艺是一门高度精细的艺术，需要经验丰富的茶叶工匠来完成。在下面的文章中，我们将详细介绍福建桂花红茶的加工过程和工艺。

1. 摘取桂花鲜叶

福建桂花红茶的制作过程始于摘取桂花鲜叶。摘取的鲜叶必须是经过严格筛选的，以确保品质的一致性。一旦鲜叶被摘取，它们立即被送到加工车间进行下一步的处理。

2. 萎凋

鲜叶被送到加工车间后，首先进行的是萎凋。这个过程是将鲜叶散开放置在通风的室内，并定期翻搅叶片。萎凋的目的是使鲜叶中的水分逐渐蒸发，使叶片变得柔软和易于处理。

萎凋的时间通常需要控制得十分精确，以确保鲜叶的质地和滋味达到最佳状态。经过适当的时间，鲜叶将变得柔软，并发出桂花的独特香气。

3. 揉捻

经过萎凋后，鲜叶被送入揉捻机进行揉捻。揉捻的过程中，鲜叶受到轻轻捻动，这有助于使鲜叶的内部细胞破裂，使茶汁与空气接触。

揉捻的时间和力度需要根据具体情况进行调整，以确保茶汁充分释放，茶叶细腻均匀。揉捻后的茶叶会变得卷曲，形状紧凑，同时逐渐散发出浓郁的桂花香气。

4. 发酵

揉捻完成后，桂花红茶进入发酵阶段。发酵是福建桂花红茶独特的工艺环节，也是形成其特殊香气和口感的关键步骤。

发酵过程发生在相对湿度和温度控制严谨的房间里，可以维持桂花红茶发酵过程中所需的微生物活动。茶叶在发酵过程中会产生化学变化，茶叶中的多酚物质被氧化，使茶叶变红。

5. 干燥

发酵完成后，桂花红茶还需要经过干燥来除去多余的水分，以确保茶叶的保存性和质量。干燥的过程必须十分谨慎，以避免过火或过度干燥导致茶叶的质量下降。

一般情况下，干燥会分为初干和后干两个阶段。初干是通过用温度较高的空气吹干茶叶的表面，使茶叶中的水分迅速蒸发。后干是将温度调低，继续干燥茶叶内部的水分。

6. 分级和包装

最后一步是对干燥后的茶叶进行分级和包装。茶叶会被根据质量和颗粒大小进行分类，以确保每个茶叶的品质和外观都符合要求。

分级完毕后，茶叶将被装入相应的包装袋中，并严格按照相关标准和规定进行标识和封装。这样，福建桂花红茶的加工工艺就完成了。

总结

福建桂花红茶的加工工艺是一门需要经验和技巧的艺术。经过摘取桂花鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥和分级包装等多个环节，最终制成了我们熟悉的桂花红茶。其独特的工艺和独特的香气和口感使其成为茶叶爱好者们追求的对象。

无论是那个环节，都需要工匠们的用心和严格控制，才能保证桂花红茶的品质和口感。希望通过这篇文章能够让更多人了解到福建桂花红茶的加工工艺，也能更好地品尝到这种美味的茶饮。