茶叶的基本泡法？

一、茶叶的基本泡法？

绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

黑茶：先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。

红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。

二、茶叶的基本性状

茶叶作为一种重要的饮品，拥有丰富的历史和文化底蕴。它是一种经过加工的植物叶子，具有独特的香气和口感。茶叶的基本性状是指茶叶在外观、颜色、形状、质地等方面的特征。了解茶叶的基本性状对于区分和品评茶叶具有重要意义。

外观

茶叶的外观是指茶叶在外形上的表现。它通常包括茶叶的形状、大小、密度和卷曲程度等。茶叶的外观可以直接反映出茶叶的品质和加工工艺。一般来说，茶叶的外观越整齐、美观，说明茶叶的制作工艺越精细。

颜色

茶叶的颜色是指茶叶在干燥状态下的颜色表现。茶叶的颜色可以分为绿色、红色、黄色、白色等不同色调。不同的茶叶具有不同的颜色特征，这取决于茶叶的品种、生长环境和制作工艺等因素。一般来说，茶叶的颜色越鲜艳、清亮，说明茶叶的质量越好。

形状

茶叶的形状是指茶叶在干燥状态下的整体形状。茶叶的形状可以分为条形、扁形、球形、针形等不同类型。不同的茶叶形状反映了茶叶的生长环境和加工工艺。茶叶的形状也会影响茶叶的口感和冲泡效果。

质地

茶叶的质地是指茶叶在手感上的表现。茶叶的质地可以分为柔软、细腻、饱满等不同特点。茶叶的质地与茶叶的制作工艺和保存条件密切相关。一般来说，优质的茶叶质地柔软细腻，手感舒适。

了解茶叶的基本性状可以帮助我们更好地欣赏和品鉴茶叶。在选择茶叶时，我们可以根据茶叶的外观、颜色、形状和质地等特征进行判断。同时，在冲泡茶叶时，我们也可以根据茶叶的基本性状来调整冲泡的时间和方法，以获得更好的口感和香气。

茶叶的基本性状是茶叶品质的重要指标之一，也是茶叶文化的重要组成部分。通过深入了解茶叶的基本性状，我们可以更好地欣赏和品评茶叶，体验茶文化的魅力。

三、制作茶叶的基本流程和步骤是什么？

每一类茶的制作工艺不同，首先，你要知道是什么茶，那大概的步骤才能拟定；茶虽有归类，大类茶的工艺相对接近，但细部工艺还是有差别的，那也就是说，其次，你要用那种茶的工艺来做。

这里几个例子：

乌龙茶的基本工艺是：萎凋、摇青、杀青、揉捻、走水、挑捡、焙茶

但每个地方的乌龙茶的细部工艺不同

铁观音的工艺里把揉捻换成团揉，所以做出的茶是不规则颗粒状；也加入了甩边，去除因为摇青形成的红边；另外，清香型铁观音有干燥，却没有焙茶。

凤凰单丛、岩茶，可能还要经过复焙。

绿茶工艺里不同的绿茶是有不同的杀青工艺的，

绿茶基本工艺里，包含了：萎凋、杀青、柔捻、干燥。

但不同地区的绿茶工艺不同，会有小差异，有完全用炒锅炒的炒青，也有结合了半炒半烘干技术的烘青，还有用笼屉蒸汽杀青的蒸青。

四、六大茶叶的基本选购方法

六大茶叶的基本选购方法

茶叶作为中国人的传统饮品之一，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。茶叶种类繁多，让人眼花缭乱，选择一款适合自己口味的茶叶有时并不容易。本文将介绍六大茶叶的基本选购方法，帮助您在纷繁的茶叶市场中做出明智的选择。

绿茶

绿茶是我国主要的茶叶之一，具有清香、清爽的特点。在选购绿茶时，可以从外观、香气、茶叶颜色和口感等方面考虑：

• 外观：绿茶外观应该是整齐挺拔的，色泽鲜绿，叶片完整。
• 香气：好的绿茶应具有独特的清香，香气纯正且持久。
• 茶叶颜色：优质绿茶的颜色鲜绿明亮。
• 口感：口感爽滑、回甘，不带苦涩味。

在购买绿茶时，可以先闻其香气，再察看其外观，最后品尝茶水，以确定是否符合个人口味。

红茶

红茶是一种经过发酵处理的茶叶，具有浓郁的香气和独特的口感。选购红茶时，可以根据以下几个方面进行判断：

• 外观：红茶外观应整齐、紧凑，茶叶条索粗壮、匀齐。
• 香气：好的红茶应具有浓郁的花果香气。
• 茶汤颜色：优质红茶的汤色红艳明亮。
• 口感：红茶口感醇厚、回甘。

此外，还可以根据红茶的产地和品牌选择适合自己的红茶。例如，云南滇红、台湾红茶等都是品质上乘的红茶品种。

乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶，具有特殊的香气和独特的口感。选购乌龙茶时，可以考虑以下几个方面：

• 外观：乌龙茶外观应整齐，叶片完整，色泽鲜艳。
• 香气：好的乌龙茶应具有浓郁花果香气。
• 茶汤颜色：优质乌龙茶的茶汤颜色橙黄明亮。
• 口感：乌龙茶口感醇厚、回甘。

乌龙茶的香气和口感主要与发酵程度有关，不同级别的乌龙茶会有不同的风味。可以根据个人偏好选择适合自己的乌龙茶。

白茶

白茶是一种未经发酵处理的茶叶，具有清淡、清香的特点。选购白茶时，可以从以下几个方面进行判断：

• 外观：白茶外观松散、完整，叶片有绒毛。
• 香气：好的白茶应具有淡雅、清香的花草香气。
• 茶汤颜色：茶汤颜色黄亮透明。
• 口感：白茶口感清淡、鲜爽。

白茶的制作工艺精细，品质好的白茶汤色黄亮透明，口感爽滑，有一定的甜味。选择白茶时，可以根据个人口味和喜好，选择不同产地的白茶。

黄茶

黄茶是一种独特的中国茶，具有黄澄澄的汤色和独特的香气。选购黄茶时，可以从以下几个方面进行判断：

• 外观：黄茶外观应整齐，叶片完整，色泽黄亮。
• 香气：好的黄茶应具有独特的香气，带有花果香气和特殊的兰花香气。
• 茶汤颜色：优质黄茶的茶汤颜色黄澄澄、明亮。
• 口感：黄茶口感醇厚、回甘。

黄茶的制作工艺独特，汤色清澈明亮，口感鲜爽回甘。根据黄茶的产地和品牌选择适合自己的黄茶，以满足个人口味需求。

希望本文对您在茶叶选购过程中有所帮助。选择合适的茶叶不仅能够享受美味，还能领略到茶文化的魅力。祝您喝茶愉快！

五、茶叶的基本种类可以分为哪六种

茶叶的基本种类可以分为哪六种

茶叶一直以来都是人们喜爱的饮品之一，不仅因为它的香气和味道，更因为它所具备的一定的保健功效。茶叶的种类繁多，按照不同的标准可以有多种分类方法，今天我们就来讨论茶叶的基本种类，并将其分为六大类。

1. 绿茶

绿茶是茶叶中的一大类，它是经过高温蒸青或烘青加工而成，不经过发酵的茶叶。绿茶除了具有清香爽口的特点外，还富含茶多酚和维生素C等有益物质，被誉为“清喉利咽、利尿消肿、生津解渴”的饮品。

2. 黄茶

黄茶是一种微发酵茶，产于中国的一些特定地区。黄茶的制作工艺独特，有“晒干发黄、悄然变异”之说。其外形黄中泛绿，不仅具有绿茶的清香和乌龙茶的鲜爽，更有着发酵茶的陈香。黄茶具有清热解毒、生津润燥的功效。

3. 红茶

红茶是一种全发酵茶，主要产于中国的福建、安徽、湖南等地。红茶是茶叶发酵程度最高的茶类之一，其茶汤红艳明亮，口感浓厚而醇和，富有香气。适量饮用红茶可以提神醒脑、消食、去腥解腻。

4. 乌龙茶

乌龙茶是一种半发酵茶，产于中国的福建、台湾等地。乌龙茶介于绿茶和红茶之间，既具有绿茶的清香，又具有红茶的醇和，口感丰富，回甘持久。乌龙茶有助于消化、减肥健身，被誉为“减肥茶”。

5. 白茶

白茶是一种微发酵茶，主要产于中国福建、江苏等地。白茶采摘胚芽或新叶，经过日晒或低温烘焙而成，是茶树的原始茶。白茶清香淡雅，汤色清澈，口感清爽回甘，含有丰富的维生素和氨基酸，有助于美肤养颜。

6. 黑茶

黑茶是一种后发酵茶，产于中国的云南、四川等地。黑茶的制作工艺独特，历经堆晒、拼配、陈化等复杂过程。黑茶茶汤红浓明亮，口感醇和厚实，具有独特的陈香。黑茶有助于降脂减肥、消食化湿、降压养胃。

通过以上介绍，我们可以看到茶叶的基本种类有绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶这六大类。每种茶叶都有其独特的特点和功效，适合不同的人群和不同的饮用场合。希望您通过这篇文章对茶叶的基本种类有了更深入的了解，也能更好地选择适合自己的茶叶来享受生活中的片刻宁静和惬意。

六、茶叶的基本种类可分为哪六种

茶叶的基本种类可分为哪六种

茶叶作为世界上最古老的饮料之一，不仅有着悠久的历史，也有着多种不同的种类。茶叶的种类繁多，根据不同的分类标准，可以分为多种不同的类别。一般而言，茶叶的基本种类可分为以下六种：

绿茶

绿茶是经过新鲜叶子经过高温蒸馏后制成的茶叶。经过蒸馏的过程使得茶叶的颜色保持较为鲜绿，保留了茶叶中的大部分养分，具有清新爽口的口感。常见的绿茶有龙井、碧螺春等。

红茶

红茶是指在制茶过程中，茶叶经过发酵和氧化的处理而成，茶汤呈红褐色。红茶的口感浓厚，香气独特，适合加入牛奶和糖调制成奶茶。常见的红茶有正山小种、祁门红茶等。

乌龙茶

乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，制作过程中有着不同程度的发酵和焙火工艺。乌龙茶口感鲜爽回甘，具有独特的果香和花香。常见的乌龙茶有铁观音、凤凰单丛等。

黑茶

黑茶是一种经过微生物发酵和储存的茶叶，在长期的储存过程中，茶叶会越发陈化，呈现出独特的陈香。黑茶有助于消化和降脂减肥。常见的黑茶有普洱茶、六堡茶等。

白茶

白茶是一种未经发酵的茶叶，制作工艺简单，保留了茶叶原始的香气和营养成分。白茶的茶汤清淡嫩滑，具有清热解暑的功效。常见的白茶有白毫银针、贡眉等。

黄茶

黄茶是一种独特的茶类，其制作工艺复杂，包括杀青、包封、摊晒等环节。黄茶具有独特的熟麦香和菊花香，口感醇和。常见的黄茶有黄山毛峰、君山银针等。

每一种茶叶都有其独特的特点和功效，选择适合自己口味和需求的茶叶品种，有助于享受到更好的茶叶体验。不同种类的茶叶也适合在不同的场合和心情下享用，以达到更好的放松和享受茶香的效果。

希望通过了解茶叶的基本种类，能够帮助大家更好地选择适合自己的茶叶，享受到品茶带来的乐趣和好处。

七、茶叶审评的基本步骤？

茶叶审评的基本步骤无非分为干评和湿评两个步骤。

干评是审评茶叶的外形、色泽、净度、香气等，是用专业的评茶盘在干评台上完成，如图：

湿评是审评茶叶的内质，主要是汤色、香气、滋味、叶底来评判，是在专业的湿评台上，用冲泡茶叶来完成，如图：

其实，不难，只要用心就可以做得很好

八、茶叶基本知识？

1 茶叶是一种通过制作而来的饮品，通过水泡或者沸水冲泡出茶汤，是人们日常饮用和传统文化艺术的重要组成部分。2 茶叶是以茶树的嫩叶或者茶树的芽为原料，经过摘选、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个制作过程加工而成。其中每个环节对于茶叶的品质都有着至关重要的作用。3 鉴别茶叶的品质可以从外观、气味、汤色、滋味等方面入手，茶叶的口感和品质都与制作工艺、原料品种、生长环境等因素相关。

九、茶叶基本冲泡流程？

一、温杯时先向盖碗注水，摇晃清洗盖碗，使沸水温润到盖碗内的每一处。也可将盖子拿起于盖碗中打转清洗，达到目的即可。

二、随后将茶滤置于公道杯上，将盖碗的水倒至公道杯内，再用水将茶滤内外冲洗，余下的水部分倒入品茗杯内，部分与公道杯内稍微打转后倒出。

三、最后再将品茗杯夹起打转，使水溢出杯沿，清洗到杯沿后顺势倒出。

注水入公道杯

至此便完成基本的温杯过程，可根据实际器具需要而做一些调整。

温杯时如发现器具上附有茶垢茶渣等异物或有异味时，需先使用清洗工具对茶具进行清洗，再进行温杯。温杯洁具对茶具的清洗功能较弱，主要为了提升茶具温度。

洗茶

洗茶也是温润泡，除了洗去茶叶表面可能的灰尘外，也是使茶叶初步展开，提升茶叶的香气滋味，为后面的冲泡开个好头。

洗茶时的高冲

洗茶流程

一、洗茶前，先将茶叶放入盖碗中，再将沸水对准茶叶，注入到盖碗中。

二、简单刮去茶叶表面的浮沫后，盖好盖子顺带将浮沫冲出到公道杯中。

三、最后再将公道杯中的茶汤倒到茶洗中即可。

不用茶滤

洗茶的时候注意不需要使用茶滤，否则会将茶尘异物等留在茶滤上，对后面的正式冲泡造成影响。

注意洗茶的过程中，需要看茶的类型来对浸泡的时间做一下调整。像这次使用的条索形乌龙茶，洗茶的时候就需要快进快出，尽量缩短浸泡的时间。

高冲的手法也需要看茶的状态进行调整，如茶叶已经经过冲泡浸润舒展开后，此时再进行高冲，容易造成水通过茶叶表面溅出，伤及自己

冲泡

正式冲泡时的流程就较为简单。注水、出汤、分杯后，即完成了冲泡的整个流程。

茶叶舒展后高冲水易四溅

冲泡流程

一、先再将沸水对准茶叶注入到盖碗中，盖好盖子，根据茶类特性浸泡一段时间。

二、浸泡到位后，在公道杯上放好茶滤，将盖碗中的茶汤倒到公道杯中

三、最后再将茶滤拿起，将公道杯中的茶汤分到茶杯中即可喝茶。

出汤时需注意快速

需要后期再训练的也就只有对每个茶的冲泡时间的掌握，根据茶的发酵程度、外形等都会有相关的调整，具体可参考以前发的一篇文章《泡好一杯茶，需要注意什么？》。

分杯，也就是将茶汤倒入茶杯时，既需要讲究只倒七分满，也需要根据在座人数以及茶汤水量来进行调整，尽量做到一次分杯下来，每个人的茶杯都有茶。

日常主要还是看在座人数进行调整

至此也便完成了从温杯、洗茶到冲泡的三个步骤，完成了基本的泡茶流程。在这个流程中，还有一些点可以多进行注意把握，后面会再有一篇文章专门对这些点进行讲述，欢迎继续关注~

每种茶类可用的泡法不同，在此也仅对基本的盖碗冲泡做一个讲述，个人经验认识有限，如有缺漏还希望大家及时指正，谢谢大家~

十、世界茶叶贸易基本特点？

世界茶叶贸易的基本特点：一是全球茶叶种植区域集中；二是茶叶进出口也较集中；三是红茶是世界茶叶贸易主要品种。

一、全球茶叶种植区域集中在亚洲、非洲和拉丁美洲。

目前，世界上有超过50个国家和地区种植茶叶，但种植区域集中在亚洲、非洲和拉丁美洲。其中，中国、印度和斯里兰卡种植面积位居世界前三位，2017年种植面积分别为222.5万公顷、62.4万公顷和23.2万公顷，占全球茶叶种植面积的比重分别为54.6%、15.3%和5.7%。产量排名与种植面积略有差别，产量排名前三位的国家是中国、印度和肯尼亚，2017年产量分别为245.9万吨、130.4万吨和43.3万吨，占全球茶叶产量比重分别为40.3%、21.7%和7.2%。

二、茶叶进出口较集中。

尽管种植茶叶的国家和地区仅有50多个，但参与全球茶叶贸易的国家和地区却多达170多个。在这170多个国家和地区中，肯尼亚、中国和斯里兰卡是世界前三大出口国，2017年出口茶叶46.8万吨、36.7万吨和28.9万吨，占全球茶叶出口量的20.3%、15.9%和12.5%。前三大进口国为巴基斯坦、俄罗斯和美国，2017年进口茶叶20.5万吨、18.1万吨和16.6万吨，占全球茶叶进口量的18.6%、16.5%和15.1%。

三、红茶是世界茶叶贸易主要品种。

国际上一般将茶叶分为绿茶（greentea）和红茶（blacktea），其中红茶是全球茶叶贸易的主要品种。2017年世界茶叶出口230.7万吨，其中红茶出口166.1万吨，占72%；绿茶出口为45万吨，占19.5%。