茶叶，避光？

一、茶叶，避光？

茶叶平时保存的时候需要避光保存，因为光会影响茶叶冲泡之后的口感，因此保存的时候需要把茶叶放在没有阳光直射的地方，而且保存茶叶的时候需要注意温度的控制，温度过高会影响茶叶的品质和冲泡之后的口感，因此茶叶可以密封保存在冰箱冷藏室。

二、酒曲发酵需要避光吗？

要避光的，影响米酒发酵有三怕！！

第一是怕摇晃，第二怕开封，第三怕怕阳光，夏天的时候南方阳光强，如果将米酒放置到阳光能够直接照射的地方，米酒的温度会增高到菌体没办法生长的温度，所以阳光直射会影响到米酒的发酵。正确的方法是将米酒密封好，放置到阴凉避光的干燥地方，观察米酒发酵的过程用耳朵听声音或者是用鼻子闻味道就能知道，不要经常打开盖子去看，这样会影响米酒的发酵。

三、茶叶如何发酵？茶叶如何发酵？

茶叶发酵有分几种发酵法，轻发酵、半发酵、全发酵、后发酵。

发酵的过程。

1.选地选什么样的场地，对发酵来说，是非常重要的，新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。养地的过程是这样的：把熟茶的碎茶、茶末等，铺在地面上，大约1cm高，然后浇透水，接下来每隔2-3天洒一次水，保持表面湿润。直到水泥地面变黑，茶末没有茶味为止，地养好后，用水冲洗干净地面，等地面干透就可以试发酵了。直接在水泥地板上，或者是在用水泥瓷砖砌出的发酵池里发酵是目前大多数传统茶厂的发酵场地，现在也有些新兴企业出于更加卫生的考虑，采取离地发酵的方式，一般是在离地几公分处铺上一块有无数小孔的夹层不锈钢板，把茶堆在钢板上进行发酵。

2.堆茶通常把晒青毛茶堆成50-70厘米高，进行发酵准备，至于是50Cm还是70cm，就跟茶叶的等级有关系了。一般，越是粗老的茶，堆高也就越高，从外形看，堆子上面是平坦的，边缘呈梯形。3.洒水水质的好坏对发酵茶品质影响很大，一般勐海地区的茶厂都抽取地下水来发酵。一般是每100公斤毛茶需要加30～50kg水，这么大的一个范围，到底是30kg还是40kg，还是50kg，就取决于经验了。所谓看茶做茶，一般嫩茶洒水要少一些，粗老的茶菁洒水较多，洒水均匀以后就盖上发酵布开始发酵了。

4.翻堆茶洒水堆高后用发酵布盖住，让温度上升，堆温一般在50～65℃之间，大约两周的时候翻第一次堆。每次翻堆后，堆高逐步降低，从60cm逐渐往下降，通过堆子上插的温度计来检测堆温，以控制温度不要超过65℃。接下来差不多每周进行一次翻堆，如果温度高的话就要翻得更勤，每次翻堆的过程中还需要解块，为平衡茶堆的温度、湿度，增加透气性，解散“结团”茶条。如果温度过高，翻堆不及时，就容易引起“烧堆”，致使茶堆碳化而报废，

5.开沟几次翻堆后，堆高继续下降，通常不超过40cm。一周后，即发酵周期的第35天左右，堆子温度降为35℃左右，就可开沟，让茶冷却并干燥，每隔3-5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。

6.养茶堆置一周左右，这个过程叫做养茶，大约45天左右，得到了渥堆后的毛茶，一个渥堆发酵流程完成。

四、茶叶需要避光存放吗？

对。

存放茶叶时，尽量避免阳光直射，最好是将茶叶放入冰箱冷藏室存放起来，特别是绿茶系列产品，尽量选择放入冰箱冷藏保存比较好。

五、发酵毛豆腐为啥要避光？

发酵中的毛豆腐不可以晒太阳，做霉豆腐需要放通风处发霉。

霉豆腐也就是我们常说的毛豆腐，秋冬季是做毛豆腐的最好季节，因为气温低，它不容易坏，最好用稻草垫着，放通风处慢慢让豆腐上面长上绒毛，然后再放入瓶中即可。做霉豆腐必须要放通风处通风，这样可以让豆腐外面慢慢长上菌，而且还不变质

六、米酒发酵要不要避光？

肯定要避光的，影响米酒发酵有三怕！！

第一是怕摇晃，第二怕开封，第三怕怕阳光，夏天的时候南方阳光强，如果将米酒放置到阳光能够直接照射的地方，米酒的温度会增高到菌体没办法生长的温度，所以阳光直射会影响到米酒的发酵。正确的方法是将米酒密封好，放置到阴凉避光的干燥地方，观察米酒发酵的过程用耳朵听声音或者是用鼻子闻味道就能知道，不要经常打开盖子去看，这样会影响米酒的发酵。

希望能够对你有所帮助！！！

七、茶叶避光保存指什么光

茶叶的保存是一个重要的问题，尤其是对于那些热爱茶叶的人来说。如何正确地保存茶叶，使其保持鲜香和营养成分，让人们在享用茶叶时能够品尝到它的独特风味，这是一个需要认真对待的话题。

茶叶的保存受到多种因素的影响，其中之一就是光照。茶叶对光照非常敏感，特别是强光照尤为危险。茶叶中的鲜味物质和维生素很容易受到光的照射而被破坏，因此避光保存茶叶非常重要。

茶叶避光保存的意义

茶叶中的成分非常丰富，包括茶多酚、咖啡碱、芳香物质等。这些物质在光照下会发生氧化反应，产生难闻的气味和苦涩的口感，茶叶的品质也会因此而下降。因此，进行茶叶避光保存至关重要。

同时，茶叶中的维生素C也非常容易受到光的照射而被破坏。维生素C是一种对人体非常重要的营养物质，它可以促进人体新陈代谢，增强抵抗力，保护皮肤等。因此，如果茶叶受到阳光的直射，其中的维生素C含量将会迅速下降，从而降低了茶叶的营养价值。

如何进行茶叶避光保存

茶叶避光保存并不复杂，只需要注意一些细节即可。

首先，我们需要选择一个适合的容器来保存茶叶。最好选择不透光的陶瓷罐或玻璃罐，避免使用透明的塑料袋或容器，在存放过程中不仅能够起到遮光的作用，还能够保持茶叶的新鲜度。

其次，将茶叶放入容器中后，要紧紧盖好，确保容器的密封性。这样可以防止光线照射到茶叶上，并且还能够防止茶叶与外界空气的接触。

另外，将装有茶叶的容器放置在避光的位置，避免阳光直射或强光照射。最好选择存放在阴凉、干燥且通风的地方，比如厨房的橱柜或者食品柜。

其他茶叶保存的注意事项

除了避光保存，还有一些其他的注意事项需要我们注意。

首先是防潮。茶叶容易吸潮，一旦吸潮就会导致变质。因此，在保存茶叶的容器中，可以放一些吸湿性强的食品，比如竹炭或者干燥剂，以吸收茶叶中的水分。

其次是防味。茶叶很容易受到其他物质的气味影响，所以在保存茶叶的容器中，最好不要和其他味道较重的物品放在一起。

最后是定期检查。即使进行了避光保存，茶叶也会随着时间的推移而逐渐失去新鲜度。因此，定期检查茶叶的保存状态，及时更换存放容器，可以保证品质。

总结

茶叶的避光保存非常重要，可以保持茶叶的鲜香和营养成分。只需要选择合适的容器、保持容器的密封性，将茶叶存放在避光的位置，还有注意防潮、防味，定期检查等，就可以让茶叶的品质得到有效的保护。

八、茶叶为什么要避光存放

茶叶为什么要避光存放

茶叶作为一种常见的饮品和养生佳品，广受人们喜爱。但你是否了解到茶叶在存放过程中需要避光呢？茶叶为什么要避光存放？下面我们就来深入探讨一下。

首先，茶叶中含有丰富的鞣酸、儿茶素等成分，这些成分在阳光的照射下会发生氧化反应，导致茶叶的色泽、香气和营养价值丧失。鞣酸和儿茶素是茶叶中的重要成分，对茶叶的风味和品质有着重要影响。而避光存放可以减少阳光照射，降低茶叶成分的氧化速度，保持茶叶的原有风味和色泽。

其次，茶叶中的香气物质很容易受光破坏。光照会使茶叶中的香气成分挥发，导致茶叶的香气减弱甚至消失。特别是绿茶等嫩叶茶，由于香气成分相对较少，更容易受到光破坏。因此，避光存放对于保持茶叶的香气十分重要。

另外，茶叶中的养分也会受光破坏。茶叶中的儿茶素是一种重要的抗氧化物质，具有很高的保健价值。然而，儿茶素在阳光下容易被氧化，导致其抗氧化能力降低。因此，避光存放可以保护茶叶中的养分，使其保持较高的营养价值。

茶叶的避光存放需要注意以下几点：

• 避免暴晒：将茶叶存放在充足的阴凉处，远离阳光直射的地方。
• 选择适当的容器：茶叶最好存放在不透光的密封容器中，以减少光线的照射。
• 避免长时间暴露：存放茶叶的容器最好不要透明，以免茶叶长时间暴露在光线下。
• 避免高温：高温会使茶叶中的挥发性成分加速挥发，因此存放茶叶的环境温度也要尽量保持在适宜的范围内。

总之，茶叶为什么要避光存放主要是为了保护茶叶中的成分、香气和养分，使其保持原有的风味和营养价值。茶叶存放的环境要避免阳光直射和高温，选择合适的容器进行密封存放。只有这样，我们才能在品尝茶叶的美味的同时，也能享受到茶叶所带来的健康益处。

九、乳酸菌发酵需要避光吗？

乳酸菌发酵不需要避光。

最好不要让阳光直射，不然温度过高乳酸菌就会被杀死，一般就放在厨房或者餐厅没有被直射的地方，温度也不可过低，要不发酵时间会延长的。

乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。

另外乳酸菌不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料（在理论上具有重要的学术价值），而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域具有极高的应用价值。

十、酵母菌发酵需要避光吗？

发面时要保证面团的温度，一般35℃左右是最适合面团发酵的，有人可能会将面团放置在太阳底下晒，以获得高温环境，但其实这种做法是错误的，面团在发酵时放在太阳底下晒，会导致面团发酵失败。

面团在揉制过程中会吸收很多的水分，水分能让淀粉中的蛋白质结构舒展开，这样能保证面团发酵更均匀，水分也能提升酵母的活性，如果将面团放置在太阳地下晒，水分会快速流失，会大大影响面团的发酵速率。