含鞣质的蔬菜？

一、含鞣质的蔬菜？

含鞣酸的食物有以下：

1、绿豆，放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后，表面也会变黑。

这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。鞣酸常温下能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。

绿豆放在铁锅里煮，高温下也会生成一种黑色的鞣酸铁。

二、鞣酸和鞣质的区别？

鞣酸和鞣质主要是产生方式不一样。鞣酸可以人工合成，也可以从自然界提取，鞣质只能通过合成。

鞣酸是重金属特别是铁离子（Fe3+）结合而形成深绿色乃至紫色的络合物，广泛分布于植物界。在许多植物的木质部、树皮、叶、果实、根中均含有它，尤其是在栎、盐肤木，及其他植物上形成的虫瘿中，鞣酸的含量可达80%。

三、咖啡鞣质属于什么？

鞣质音译作单宁或丹宁,通称鞣酸、或单宁酸,是植物细胞的单宁体中的一种防卫用化学成分,用来封锁蚜虫的口腔以收防止蚜虫的。

四、什么是鞣质类？

即单宁。是一类酚类化合物。据据鞣质的结构可将鞣质分为两类：一类为水解鞣质，具有酯式或甙式结构，大多数由没食子酸或其衍生物与葡萄糖结合而成，糖上的每一个醇羟基都与没食子酸上的一个羟基结合成酯，可被酸、碱、酶水解。

另一类是缩合鞣质，一般由儿茶素组成，结构复杂，不能水解，加酸加热能产生一种缩合物质－－鞣酐。

五、鞣质和单宁区别？

鞣质又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀

六、鞣质化学式？

单宁酸 单宁酸（简称单宁，又称鞣酸或鞣质），分子式C14H10O9，易溶于水、酒精及醚等。 单宁酸主要用途是用于制革业作革鞣剂，印染业作媒染剂、固色剂。单宁酸还是制蓝黑墨水的原料之一，是重要的制药原料

七、“鞣质”指的是什么？

植鞣革（树羔皮的专业名词）是一种用植物鞣剂鞣制而成的皮革，不含对人体有危害的物质，是一种可用于可与皮肤直接接触的绿色环保皮革，对人体无害。

普遍于手包,背包,马具,鞋垫、鞋里、帽里沿口、皮带等其他可与人体直接接触的皮革制品。

植物鞣革是以植物鞣剂为主鞣制而成的革。

植物鞣剂主要使用植物鞣料和植物鞣质.植物鞣质是含于植物体内的单宁、植物多酚等能使生皮变成革的多元酚化合物。

植物鞣料是富含鞣质（鞣质>8%），且有利用价值的皮、干、叶、果等称为植物鞣料。

其中用水浸提植物鞣料提取鞣质所得的浸提液，经进一步处理而得到的固体块状或粉状物叫栲胶.所以用植物鞣剂鞣制而成的植鞣革也叫栲胶皮,栲皮.植物界的树皮、木材、果壳和树叶等都属栲胶原料。 植物鞣料鞣制的皮革,所以也有人俗称树膏皮,也有的写成了树羔皮.

八、除鞣质的方法有哪些？

提出了一种中药提取液去除鞣质的新方法--CuCl2沉淀法.利用鞣质分子中多个酚羟基作为配位体与Cu2+发生配合反应生成沉淀的特性,在保证药物有效成分不被破坏的同时,对茶果冬青、五味子、红景天、红景天复方、仙鹤草、山豆根、杜仲、枳实、防己、荷叶、紫苏等多种中药除鞣效率均可超过95%,药物的有效成分损失小,杂质离子的残留量低.试验考察了CuCl2加入量,pH值对鞣质去除率及药物有效成分损失率的影响.结果表明,随着CuCl2用量的增加溶液中鞣质的残留量也将达到一极限值,适宜的pH值为6.5～7.5.CuCl2沉淀法是一种新型、理想、高效的除鞣方法,适用于工业化生产.

九、含有鞣质的食物有哪些？

答案是；含鞣质的食物包括茶水、柿子、山楂等。

山楂别名山里果，山里红，酸里红，红果等。山楂是蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。主产于山东、河北、河南、辽宁等省。

十、鞣质是什么东西？

鞣质又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。

鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可用来鞣皮，即与兽皮中的蛋白质相结合，使皮成为致密、柔韧、难于透水且不易腐败的革，因此称为鞣质。

鞣质存在于多种树木(如橡树和漆树)的树皮和果实中，也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分，含量达50%~70%。鞣质为黄色或棕黄色无定形松散粉末;在空气中颜色逐渐变深;有强吸湿性;不溶于乙醚、苯、氯仿，易溶于水、乙醇、丙酮;水溶液味涩;在210~215℃分解。