怎么炸海蛎？

一、怎么炸海蛎？

炸蛎黄的特色：菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。炸蛎黄的做法：

1. 菜花洗净，切碎；

2. 紫菜洗净，撕断；

3. 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂；

4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。 炸蛎黄的制作要诀：1. 旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩； 2. 因有过油炸制过程，需预备花生油500克。

二、炸紫菜海蛎丸子怎么炸？

主要工艺

炸

所需时间

30-45分钟

制作难度

普通

食材明细

三分肥七分瘦的猪腿肉 海蛎

荸荠 包菜

胡萝卜 青蒜

紫菜 香葱

五香粉 咖喱粉

香炸粉 地瓜粉

白胡椒粉 盐

鸡精

菜肉丸子和紫菜海蛎丸子的做法详细步骤

1、把荸荠、包菜、胡萝卜、青蒜、紫菜、香葱全部切成小细碎备用。

2、猪肉跺成肉泥，海蛎洗净去壳。

3、把所有原料全放在一起，加入调料五香粉、咖喱粉、香炸粉、地瓜粉、白胡椒粉、盐、鸡精用手抓匀。

4、锅中热油，7成热时，用勺子挖出一小球（不必刻意团成球），用手推一下，下到油锅中炸。

5、等丸子成金黄色即可捞出。

菜肉丸子和海蛎丸子的做法小贴士

1、油一定要先烧到7成热，否则丸子下去后就变成浸在油中，不熟，又吸了很多油。

2、开炸后可以转成中小火慢炸，以免丸子外头焦了里面还没熟。

3、炸的过程中，若锅里还有丸子在炸就慢点下新的，以免到最后新的和旧的整混了，可以等一锅出锅后再下新的。

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三、炸海蛎团做法？

1.洗好的海蛎沥干后上适量盐，鸡精，老抽。料酒。蒜头酱，和糖腌制半小时，

2.准备一包油炸粉(小包)和两颗蛋

3.蛋均匀打散后加入油炸粉，和适量的面粉

4.将腌制的海蛎放入调节好的粉里，搅拌均匀。。备用

5.干锅下半锅的油，烧热

6.带油温达到七成左右，用勺子一勺一勺的下海蛎。

7.途中要不断的搅拌，以免粘在一起，至金黄色即可、、、

四、海蛎球怎么炸？

1、把海蛎子用少许盐，料酒，味精，十三香腌制15分钟

2、把一个鸡蛋打在海蛎子里，搅拌下，再把面粉也放几搅拌，面粉一定要多，海蛎子一个是一个的在炸

3、油开后小火炸浅黄色捞出，在炸一遍大火炸金黄即可，在用椒盐搭配特别的好吃

五、海蛎豆腐怎么炸？

海蛎过水，水滚关火，泡一下，捞出来；

土豆蒸熟；

压成粉给盐；

给糯米粉；

和成土豆粉面团；

用拇指按一个窝；

放海蛎进去；

封上口，团成圆形；

全部做好；

热油锅，油差不多滚起来放海蛎团入锅炸；

不停搅拌，直至全部炸成金黄色；

出锅，控油；

完成，装盘上桌。

六、炸海蛎球做法？

1，准备海蛎，紫菜，小葱，豆腐，蒜，香炸粉，地瓜粉。

2，紫菜海蛎洗净，葱蒜切碎，加入豆腐捏碎，放盐，鸡精，胡椒粉，十三香，芝麻油搅拌均匀。

3，加入香炸粉，地瓜粉搅拌均匀。

4，下油，小火炸至稍微金黄捞出，开大火再下锅炸10秒至金黄出锅。

七、大连炸海蛎做法？

没有什么故事，我是一枚海边长大的菇凉～爱人是山边长大的小伙，他喜欢吃海鲜，海蛎子最爱，于是我家厨房就诞生这道菜，很多饭店都有，但是油不干净，还是自己做吧～原汁原味～难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟主料海蛎子500g 面包糠300g面粉150g 全蛋液两个椒盐（辣味）少许 黑胡椒少许豆油适量 私房炸海蛎子的做法步骤1. 海蛎子用过滤之后的海蛎子汤一个一个的洗干净～2. 面包糠，面粉分别倒入容器，自己用的顺手的容器就好～那两枚鸡蛋，打匀～3. 夹一个海蛎子在面粉里裹一下，然后裹一层鸡蛋液，最后在面包糠里滚一下，放在盘子里整齐摆好～4. 这个过程要快，因为海蛎子有汁，会把裹好的浸湿，等下炸的时候容易溅油～5. 锅热油，中火，用手试下温度，微微烤手就可以了，放一个海蛎子进去，如果立马嘶嘶的响，几秒钟就飘起来，那么油温就正合适，把所有的都放进锅里一起炸～6. 炸好是外酥里嫩的，如果外皮是软的，那么火候就不够，可以复炸一次～撒椒盐和黑胡椒粉，开始享受吧～小贴士海蛎子买时多要点汤，回家过滤一下用汤洗海蛎子，不要用清水一个一个洗,味道会大打折扣～

八、炸海蛎紫菜怎么炸才会脆？

海蛎、紫菜、蒜苗、地瓜粉、食盐、味精、胡椒粉、食用油

【烹制方法】

1、在市场上提前选好适量的去壳海蛎，买回家后我们将海蛎倒入清水中冲洗干净，洗净的海蛎先放到碗里，下面会再用到。

2、再撕下适量的紫菜干放到清水中浸泡洗净，注意紫菜浸泡之后数量会变多，所以不要撕得太多哦。

3、海蛎和紫菜的味道较淡，所以这道小吃要想做得香还得靠蒜苗。我们取出两根蒜苗，先用水将蒜苗冲洗干净。

4、蒜苗洗净之后把水沥干，接着取出菜刀将蒜苗切成小段即可。个人建议可以多加点蒜苗，这样味道才香。

5、重新取出之前盛放在碗里的海蛎，根据自己和家人的口味喜好，往里面加入适量的食盐、味精、胡椒粉调味。

6、加完调料后再把切好的蒜苗也放进去，然后将紫菜也一块放进碗里。接着再倒入适量的地瓜粉，然后再倒入少量的饮用水即可。

7、取出筷子将碗里的食盐以及调料一起反复搅拌，直至将调料搅拌均匀，地瓜粉也拌匀之后就可以了。

8、开始起锅热油了，先往锅里倒入适量的食用油。油温加热到五成左右的时候，将拌好的海蛎紫菜用勺子盛放到油锅中油炸。

9、炸的过程中要控制好火候，火候太大的话容易焦糊。所以建议大家用中小火来炸比较合适。

10、直到锅里的紫菜海蛎被油炸至外表酥脆、内里也熟透之后就可以捞出来了。

11、最后，将制作好的紫菜海蛎盛放到盘子里，端上餐桌后记得放凉之后再食用哦。

九、闽南炸海蛎怎么炸才会脆？

主料：牡蛎(鲜)500克 辅料：小麦面粉150克 调料：盐3克,猪油（炼制）75克 炸蛎黄的做法：

1.蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；

2.炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；

3.待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；

4.上桌时外带花椒盐。炸蛎黄的制作要诀：

1.蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；

2.炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；

3.因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克

十、莆田炸海蛎正宗做法？

原料：海蛎子、面粉、玉米淀粉、椒盐、食用油。

做法步骤：

第1步、海蛎子洗净控干水份，我装在漏勺中沥了一上午的水。玉米淀粉和面粉按1:1的比例混合均匀备用。

第2步、一次夹3-5粒海蛎子到混合粉中上粉。

第3步、将上完干粉的海蛎子抖去多余的粉后，平铺在盘中备用。

第4步、锅中油热后，放入海蛎子炸至浮起即捞出。

第5步、全部海蛎都先炸好一遍。

第6步、锅中油温升高后，倒入海蛎子复炸，锅中油从大气泡变小后即可起锅。

第7步、趁热撒些椒盐抖匀调味下即可。