如何制作美味香酥肉？

一、如何制作美味香酥肉？

选择优质食材

要制作美味的香酥肉，首先需要选择优质的食材。优质的猪肉肉质鲜嫩，有一定的肥瘦搭配，能够更好地保持肉质的鲜美和口感的丰富。

切配处理

将选好的猪肉切成大片，然后用刀背拍打，使肉质更加松软，并在肉片上均匀涂抹一层生抽、料酒和淀粉的混合液，腌制15分钟左右。同时，将适量的大蒜、生姜和葱切成细末备用。

裹粉炸制

将腌好的猪肉片均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后放入180摄氏度左右的油锅中炸制至金黄酥脆。出锅后，再将炸好的肉片沥干油，备用。

炒制香酥肉

另起锅，放少许食用油，爆香蒜姜末，随即倒入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入胡椒面、白糖、鸡精、淋少许料酒和清汤，烧开后放入炸好的猪肉片，翻炒均匀，让肉片均匀裹上酱汁即可出锅。

品尝美味

炒好的香酥肉，外酥里嫩，肉质鲜美，飘香扑鼻，甜咸适中，回味无穷。将其盛入盘中，撒上少许葱花，热气腾腾，美味诱人。家人围坐一起，共享这道美味佳肴，定能倍添家庭幸福感。

感谢您阅读本文，相信通过这篇文章可以帮助您更好地制作美味香酥肉，让您的家人朋友都能品尝到美味佳肴。

二、香酥肉的做法？

原料：瘦肉一块、包菜叶适量、葱、香菜叶、生抽、盐、生粉、糖各适量。

做法步骤：

第1步、准备所有材料，洗净廋肉切片，葱洗净切成葱花，包菜叶洗净剪成碗状。

第2步、在瘦肉片内加入适量生粉、生抽、盐拌匀腌制15分钟。

第3步、起锅热油。

第4步、在一个碗内倒入多点生粉，用筷子夹着瘦肉片铺在生粉上，让瘦肉正反面都均匀粘上生粉。

第5步、下锅前抖一抖瘦肉片上面多余的生粉，并依次放入热锅内慢火煎至金黄。

第6步、然后再反转另一边煎至金黄，夹起沥去多余的油后即可盛起放在包菜叶内。

三、香酥肉家常做法？

1步、里脊肉清洗。

第2步、切成1cm左右的粗条（也可以切成片）。

第3步、加盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水拌匀腌制20分钟。

第4步、打入2个鸡蛋和淀粉。

第5步、拌匀成粘稠的糊状。

第6步、锅中放油，六、七成热时下入挂好糊的肉条炸至金黄色捞起

第7步、待油温升高，倒入小酥肉再复炸一分钟，捞起来沥干油。

四、小香酥肉做法？

配料：

猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.猪肉(大葱，姜，准备好备用）

2.猪肉切条洗净

3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟

4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用

5.锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火

6.下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用

7.锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要

8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了

9.喜欢吃辣的可沾辣椒面，由于我媳妇儿喜欢甜的，所以沾的番茄酱，吃原味的也行，酥肉本身就有盐味了

五、茴香酥肉做法？

猪瘦肉一块片成片，然后切成粗丝。

把猪肉置于盆中，加入食盐，胡椒粉，再倒入料酒，加几滴老抽上底色，用手搅拌均匀。

给肉丝充分入味。

打入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌，搅拌摔打3分钟左右，加入鸡蛋肉丝吃起来口感滑嫩。

加入淀粉10克，继续顺着一个方向搅拌均匀，加入淀粉使蛋白质的结构松弛，水分的保持力增强，能更好的锁住肉类的水分。

加入淀粉，炸出来的食物放上几天也不会回软。

搅拌好以后静止腌制10分钟。

盆里放入一把香叶，一把小茴香，一把红干椒。

三个青线椒，一个红线椒，切成圈，小葱三根，切成细葱花，大蒜拍扁后，切成碎沫。

锅里倒油，油烧至5成热时，抓入肉丝，慢慢炸，这个过程保持中火，如果有粘连，就用勺子轻轻打散，把肉丝炸成金黄色，就捞了控油。

锅底留油，倒入蒜沫，葱花，佐料，红干椒等，开中火，慢慢煸出佐料的香味，再倒入炸好的肉丝，还有青红线椒，还是保持中火，慢慢炒。

把大料的香味慢慢激发出来，加入食盐，味精，两大料勺孜然粉快速翻炒几下，用锅的低温化开调料，最后撒入白芝麻，翻匀后，就可以出锅装盘。

六、回锅肉香酥肉做法？

五花肉切片 酱油和盐炒制 盛出后放凉 （我炒的时候瘦肉太多了所以最后做不来不香 要选择厉害一点的五花肉）

中火煎鸡蛋 可以煎的熟一点 两面金黄 不能有流质 煎好后 盛出放凉

鸡蛋和肉凉了之后 切葱成长段 切蒜成片 干辣椒斩断 荷包蛋切成宽条

炒香辣椒葱和蒜 一起加入荷包蛋和回锅肉 加入辣豆瓣酱翻炒 合适的时候出锅 再见

七、鱼香酥肉要怎么做好吃？鱼香酥肉要哪些材料？如何做鱼香酥肉？

鱼香酥肉详细制作步骤

1. 将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过；

2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末；

3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

4. 将豆瓣酱剁细；

5. 将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁；

6. 将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油；

7. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可。

八、香酥焖肉热量多少？

香酥焖肉的热量(以100克可食部分计)是433大卡(1811千焦)，单位热量较高。每100克香酥焖肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的19%。

九、蒙自香酥肉的做法？

材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2到3汤匙、鸡蛋一只、盐适量、菜籽油适量。

做法：

1、五花肉切片；

2、将五花肉片放入鸡蛋，豌豆粉和盐适量拌匀；

3、锅中放油，烧热，把肉片均匀裹上豆粉鸡蛋液后展开，慢慢顺锅边下入锅中炸制；

4、不断翻动肉片，炸至颜色金黄，捞到漏勺中可以哗哗作响时，即可捞出控油；

5、控油后装盘及装饰围边即可上桌。

十、脆香酥肉家常做法？

做脆香酥肉所需要的食材：五花肉适量、食用盐适量、姜末、鸡蛋一个、少许啤酒。

脆香酥肉的家常做法：

1、首先将五花肉清洗处理干净，然后沥干水分以后放入案板上切成薄厚均匀的肉片；

2、准备一个干净的容器，将切好的五花肉片放入容器当中，然后放入适量的盐和姜末，用筷子将调料和五花肉片搅拌均匀后腌制10分钟左右备用；

3、五花肉片腌制好以后，再打一个鸡蛋，接着倒入适量的玉米淀粉、干面粉用手抓拌均匀后备用，调制面糊时还可以添加少许的啤酒；

4、起锅倒入适量的食用油，将将油温烧至6成热，然后把裹上面糊的五花肉片，下入油锅中进行炸制，直到炸至表面色泽金黄，外酥里嫩时，即可捞出来装盘，这样脆香酥肉就做好了。

总言之，做好的脆香酥肉，尽量趁热吃，吃的话可以撒上一点椒盐粉，那样吃起来味道更加的美味好吃。