茶叶蛋生抽还是老抽？
一、茶叶蛋生抽还是老抽？
煮茶叶蛋用老抽，颜色好加之其它调料味道更好
二、咖喱用老抽还是生抽？
用生抽，如果用老抽的话，菜会变黑的，老抽适合红烧上色。
三、煮菜用生抽还是老抽？
用一点老抽和生抽都要放一点。老抽调色用。生抽提鲜。
四、冷面用老抽还是生抽？
生抽是调味的，老抽是调色的，冷面的制作上不需要太重的颜色，在制作过程中，把味道加进去，再配上点青菜加以点缀就可以了，如果使用老抽，面的颜色太重了，再配上青菜也看不出颜色，只有老抽的黑色，体现不出来冷面的色和香了，更不要说是味了。
五、炒菜用生抽还是老抽？
生抽。
1、颜色不同
生抽颜色最浅，看上去像红褐色。
老抽的颜色是最深的，几乎就是黑色了。
2、用途不同
生抽味道偏咸，主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。
老抽味道淡，酱香味浓，用来上色最合适，比如红烧肉、卤水等，让食物好看又好吃。
六、毛豆用老抽还是生抽？
毛豆，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，老抽，盐，白糖，蚝油，生抽，大蒜
七、甜水面酱油是生抽还是老抽
<>甜水面酱油是生抽还是老抽
甜水面是一道经典的中式面食，配上浓郁的酱油，香气四溢，回味无穷。但是，在制作甜水面的过程中，许多人常常会陷入一个困惑：到底应该使用生抽还是老抽？接下来，我们将一探谜底。
首先，让我们先了解一下生抽和老抽的区别。生抽是一种呈淡黄色的酱油，它有咸味，但也带有一些甜味。而老抽则呈深红褐色，味道更浓，具有较高的咸味和甜味。这两种酱油在不同的菜肴中发挥着不同的作用。
甜水面中的酱油选择
在制作甜水面时，一般推荐使用老抽。老抽的颜色较深，可以使面条呈现出诱人的红褐色，增添食欲。此外，老抽的浓郁味道也能为甜水面带来更加丰富的口感。
虽然生抽也含有一定的甜味，但它的颜色较浅，无法赋予面条理想的外观。而且，如果过多使用生抽，可能会使甜水面变得过咸，影响整体口感。因此，对于甜水面来说，老抽更加适合作为主要的酱油调料。
其他酱油的选择
- 生抽：适合用于炒菜、腌制食材等烹饪过程中，能让菜肴保持原汁原味。
- 老抽：适合用于烧烤、炖菜等需要增色和提味的菜肴中，能赋予食物鲜亮的颜色和浓郁的味道。
- 生抽和老抽的搭配：在一些菜肴的制作中，生抽和老抽也可以相互搭配使用，以调出更好的味道和颜色。
小贴士
在制作甜水面时，除了选择合适的酱油外，还需要注意以下几个方面：
- 时间掌握：煮面时，控制好煮面的时间，使面条能够保持口感的弹性。
- 配料搭配：甜水面的配料可以根据个人口味进行搭配，如加入豆腐、蔬菜等。
- 火候把握：在炒制甜水面时，火候要适当，不要过旺或过小，以免糊锅或影响口感。
- 调味品使用：除了酱油外，还可以加入适量的盐、糖等调味品，提升甜水面的味道。
综上所述，甜水面中使用老抽能够使面条更好地展现其红褐色的外观，并赋予面条更加浓郁的味道。此外，在其他菜肴制作中，生抽和老抽也各有其适用的场景。因此，在选择酱油的时候，要根据菜肴的特点和口味需求进行搭配使用，才能制作出美味可口的佳肴。