熏猪蹄用什么茶叶？

一、熏猪蹄用什么茶叶？

用绿茶，做法如下

猪蹄四个,清洗干净,中间剖开,放到高压锅里,加煮肉料、少量盐、还有水,大火压15分钟。 凉了后捞出来掰成小块。

2.

铁锅放少量油和白糖,熬到白糖变褐色的时候把猪蹄倒进锅里,加酱油和少量水,小炖一会,等到汁收干。

3.

拿一张用过的锡纸,上面撒上白糖和茶叶,放上帘子将猪蹄皮朝下摆在帘子上,盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火,熏三分钟。

二、猪蹄炖茶叶的做法？

食材清单：猪爪 1只 、 花生 （量米杯） 1杯 、 普洱茶叶 8G 、 姜母黑糖（或红糖） 1块 、 生姜 1块 、 开水 600ML 、 红烧秘制酱 2汤匙 、 纱布 1片。

烹饪步骤：

1，将材料准备。

2，生姜洗净后切成薄片。

3，花生和猪爪洗净备用。

4，将普洱茶呀放入茶壶里，泡入开水备用。

5，锅里放入适量的水，放入两片生姜去腥味。

6，将洗净的猪爪放入锅里焯水。

7，焯好水后洗净备用。

8，将微压炒锅中火加热后加入1汤匙的油，放入生姜煸香。

9，放入猪爪煸炒5分钟。

10，放入花生米煸炒2分钟。

11，放入泡好的普洱茶600ML。

12，茶要没过猪爪。

13，继续开中火等待烧开，此时将剩余的茶叶放入纱布里包裹好。

14，将包裹好的茶叶放入锅中。

15，放入姜母黑糖。

16，放入红烧秘制酱调味。

17，中火烧开。

18，烧开后把火关掉，然后盖上压力盖。

19，压力盖的盖子盖好后把压力阀调到【压】的功能中火继续烧开，听到压力盖的边上的小气孔有少许的气体排出和有（吱吱）的声音后就调到小火，这个时候就要计算时间了，如果喜欢吃口感稍微软点的猪爪可以压 30分钟。

20，到了30分钟后就把火关掉等待5分钟，然后把压力阀调到【排】排气的功能，此时压力锅里的气体会迅速的排出。

21：最后气体完全排出后，把压力阀调到【开】的功能就可以把压力盖拧开。开了盖子后，如果汤汁多的话可以开中火收汁，切记在用压力盖的时候火不能开很大否则会烧干。

三、茶叶猪蹄怎么做好吃？

用料材料用量 猪脚 2只 大蒜 4粒 姜 3片 八角 3个 香叶 3片 桂皮 2块 草果 3个 茶叶 3大匙 红糖 3大匙 面粉 3大匙 做法1. 猪脚洗干净，放入锅里煮几分钟，去除血水后捞出，沥干水 2. 锅中放油爆香大蒜、姜 3. 加猪脚翻炒一下再把所有香料放入 4. 然后加入调味料烧开，小火煮1小时，使猪脚熟软入味，即可 5. 茶香熏猪脚的做法：熏料：茶叶、红糖、面粉各3大匙 6. 锅里铺上锡纸，放熏料 7. 再放上蒸架子，把卤猪脚放在蒸架上 8. 盖上锅盖，开大火，直到冒出浓烟后约1分钟，熄火，再静置90秒后，取出

四、猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄？

主料：猪蹄3个 料酒1勺 酱油30g 生抽2勺 花椒1勺 干红辣椒8个

辅料：大料1块 香叶3片 八角2颗 冰糖15粒左右 生姜1块 高度白酒几滴 盐适量 清水适量

1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味

2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右，中途换1~2次水，通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水

3、将猪蹄放锅中，加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出，焯水时加入料酒有助于去腥

4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料：干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒

5、猪蹄焯水完成后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮末

6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中

7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅

8、加入适量的清水，水的量抹过猪蹄1cm左右即可

9、盖上高压锅盖子，放在煤气灶上开火，先大火煮开，再改小火炖15~18分钟关火

10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖，香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用

五、怎样做红烧猪蹄？

• 猪蹄 4个 葱姜蒜 少许 八角,花椒,辣椒,桂皮,香叶 少...
• 做法：1.猪蹄切小块,洗净,国内放冷水,加入猪蹄,几片姜片,一些白酒(料酒也可) 焯水,待沸腾,撇去浮末后捞出沥干水分备用. 2.准备好各种调料备用,姜切大片,葱...

六、猪蹄买前猪蹄还是后猪蹄？

这个完全看个人喜好，通常情况下，前蹄比较适合卤制，而后蹄肉多更适合炖煮。如果家里备有高压锅，则无论前蹄还是后蹄，都无所谓。

七、猪蹄做法卤猪蹄？

步骤/方式1

800克猪蹄洗净剁块，焯水去腥味

步骤/方式2

另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升

步骤/方式3

水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒

步骤/方式4

小火炖两小时捞出即可

步骤/方式5

成品

八、卤猪蹄猪蹄选用？

猪蹄要选后脚，然后靠脚跟部分的那样煮起来才好吃

九、猪蹄坊猪蹄做法？

用料：猪前肘 1只、葱结 1个、姜块 1块、蒜 1颗、白胡椒颗粒 20g、八角 2颗、香叶 数片、桂皮 适量、老抽 适量、小青橘 3个、洋葱 1个、朝天椒 3个、蜂蜜 20g、柠檬汁 30g、生抽 适量

做法：

1、将猪手治净，砍成小块放高压锅里，加姜、葱、料酒、香料（香叶、八角、陈皮等）和适量的清水，上火压15分钟后，离火取出待用。

2、炒锅烧热并放少许色拉油，下酸笋块、四川酸菜片和姜片炒香后，掺入鲜汤并把压好的猪手块放进去，加盐、胡椒粉和味精调好味，再煨10分钟即好。

十、猪蹄汤用生猪蹄还是熟猪蹄？

　　　一斤生猪蹄出多少熟猪蹄要依据你的处理方式来决定　　

1、用来烧烤，一斤生猪蹄出7两左右的熟猪蹄，炭火的烧烤，会使猪蹄本身含有的水分大量流失　　

2、用来炖煮，一斤生猪蹄出8两-9两熟猪蹄，因为有水分的补充，猪蹄的减重不会过多　　

3、用来爆炒，一斤生猪蹄出7两熟猪蹄，