做焦糖奶茶，用红茶还是白茶？

一、做焦糖奶茶，用红茶还是白茶？

应该是用红茶，但是吧红茶，绿茶都可以。绿茶做出来的奶茶味道会有点涩口，但会有很浓郁的绿茶清香味，红茶的味道会更浓更香醇，在添加牛奶后才能调出柔美的色泽，红茶的香味也不会被牛奶盖住。在炒制茶叶的时候还要注意的是，要用小火慢炒茶叶，还要不停的翻炒茶叶。

二、焦糖玛奇朵的焦糖怎么浮在奶泡上面?

可能会有两个原因，奶泡不够厚或者是奶泡不够绵密，气泡过多就容易塌陷了。您下次制作的时候可以尝试用一把勺子，先挡住奶泡注入牛奶，再用勺子将细腻的那部分奶泡刮进杯子里。

三、焦糖玛奇朵?

有钱。在病床上，一堆人惦记着你的遗产，估计能体面一些。

四、焦糖色素是焦糖吗？

焦糖色素有很多种类，除了我们平常理解的炒糖色，还有加氨法生产和亚硫酸氨法生产的焦糖色，目前使用较多的是后两种焦糖色。焦糖色素不等于焦糖。

五、熬焦糖焦糖怎么熬制怎么熬焦糖？

熬焦糖方法：

1.先在洗干净的锅中放入200克的凉水，再放入白砂糖、麦芽糖开中小火把白砂糖熬化，等白砂糖完全融化后，用勺子不停的搅拌，再用中小火不停的熬

2、熬到起泡沫慢慢敖干糖浆中的水分。熬到像这样泡沫颜色呈淡黄色，温度大约160度时，这时水分已经熬得差不多了

3、然后放入小苏打迅速搅拌均匀，再把熬好的焦糖倒入包好锡纸的盘中，等自然冷却以后大约需要半小时左右，然后用手掰成块，会发现焦糖内部有很多小孔非常的酥脆又香又甜

六、焦糖色素是黑焦糖吗？

焦糖色素他是黑焦糖，他色很黑的

七、焦糖和焦糖色的区别？

1、定义不同

焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

焦糖色素是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。

2、制作方法不同

焦糖由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质。使用氨水、硫酸铵、碳酸氢铵及尿素做催化剂者为氨法酱色，也有非氨法酱色。

焦糖色素以砂糖为原料制得的酱色，对酸、盐的稳定性好，红色色度高，着色力低。以淀粉或葡萄糖为原料者，在生产酱色时可采用酸、碱或盐类做催化剂，凡以碱作催化剂制得的产品耐碱性强，红色色度高，对酸和盐不稳定；而用酸做催化剂制得者，对酸和盐稳定，红色色度高，但着色力低。

3、用途不同

焦糖用途：用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药。

焦糖色素主要用途：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）中规定：不加铵盐和加铵盐生产焦糖色素均可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干，并按正常生产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。

八、焦糖饼干里焦糖是什么？

焦糖，通俗讲就是“糖烧焦了”焦糖并不是特指某种糖，而是糖类在高温下，一般是140摄氏度~170摄氏度，发生化学反应之后形成的“糖”，通俗说，就是糖在高温下烧焦了。这种化学反应，就叫做焦糖化反应

焦糖化反应不仅颜色有明显的变化，会呈现出褐色或金黄色，也会产生醛类、酮类等一些特殊风味的香气物质，形成令人愉悦的色泽与浓厚的焦香味，并且口味也变了，带有一种悦人的苦味

九、焦糖色素有焦糖味道吗？

没有的。由于焦糖色素的焦糖化反应程度很高，商品焦糖色素中，原料糖（蔗糖、葡萄糖等）焦糖化反应生成的小分子醛、酮等风味物质大部分已缩合成分子量较高的反应产物，因此并没有明显的焦糖气味，也不再有炒糖色的甜味或炒焦的糖色的苦味，只有一点点较淡的苦味。

十、焦糖麻花的焦糖怎么熬？

1、食材：白砂糖100g、凉开水80ml。

2、在炉子上放锅。锅最好用小一点儿，材质厚一点儿的。有利于中心部分均匀受热，不容易糊锅。

3、放入白砂糖。把准备好的白砂糖都倒入小锅中。要均匀分散在锅底受热的部分。

4、倒入凉开水。把水倒入锅中，顺着锅边倒入就好。不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。

5、开火熬制。开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，变浓稠。

6、搅动。糖变的有些稠后用勺子搅动。直到糖变成红褐色即可关火。焦糖就熬制完成了。