白茶的鉴别及口感

一、白茶的鉴别及口感

白茶是一种陈年的名茶，具有独特的韵味和口感。对于爱茶之人来说，品味一杯正宗的白茶，无疑是一种享受。但是，如何鉴别白茶的真假，了解白茶的口感，对于初学者来说可能会有些困惑。在本文中，我们将详细介绍白茶的鉴别方法以及口感特点。

1. 鉴别白茶的外观

要鉴别白茶的真假，首先要观察其外观。正宗的白茶叶片颜色呈白色或银灰色，且呈现白毫覆盖的状态。叶片完整，无破碎或变形的迹象。另外，白茶的茶叶形状大小不一，通常呈"条索状"，有的茶叶扁平，有的茶叶卷曲。这些特点是辨别白茶真伪的重要依据。

2. 鉴别白茶的香气

白茶的香气是其鉴别的又一要素。正宗的白茶具有清香而且持久，香气宜鲜且独特。在闻香的过程中，可以仔细辨别香气中是否有其他杂质或异味。正宗白茶的香气非常纯正，没有刺鼻或异味。

3. 鉴别白茶的汤色

鉴别白茶的汤色也是非常重要的一个步骤。正宗的白茶的汤色呈黄亮或者金黄色。而假冒的白茶通常呈现浑浊、不清澈的汤色。通过观察汤色，可以初步判断白茶的质量和品质。

4. 鉴别白茶的口感

除了外观、香气和汤色，白茶的口感也是非常重要的一个方面。正宗的白茶入口温和醇厚，滋味鲜爽。茶汤顺滑细腻，回甘悠长。另外，白茶独特的甘甜味和花果香味，也是鉴别其正宗性的重要元素。如果口感苦涩或者没有鲜爽的感觉，那很有可能是劣质白茶或者是与其他杂质混合。

5. 如何欣赏白茶的口感

为了更好地欣赏白茶的口感，我们可以进行以下几个步骤：

• 1. 鉴别茶叶：选择正宗的白茶茶叶，确保质量可靠。
• 2. 茶具准备：提前准备好适合泡茶的茶具，如白瓷茶具等。
• 3. 温度控制：白茶的泡茶温度不宜过高，一般在80-85摄氏度之间。
• 4. 泡茶时间：根据个人口味调整泡茶时间，一般在2-3分钟。
• 5. 品饮过程：喝白茶时，可以细细品味其口感和香气，在口腔中留下余味。

6. 白茶的功效与注意事项

白茶作为一种名茶，具有许多的功效。首先，白茶中含有丰富的茶多酚和维生素，具有抗氧化、美容养颜的效果。其次，白茶还可以降低血脂、促进新陈代谢，对于保持健康身体也有一定帮助。但是，白茶也不是人人都适合饮用。一些体质虚寒、脾胃虚弱的人群应该谨慎饮用白茶，以免对身体造成负担。

结语

了解白茶的鉴别方法及口感特点，对于爱茶之人是必备的知识。只有真正了解了白茶的特点，才能更好地鉴别出正宗的白茶，并享受到其独特的口感。希望通过本文的介绍，能够给大家带来一些参考，让大家更好地品味和欣赏白茶的魅力。

二、二十年老白茶的鉴别？

气味，是动物识别同类的有效信息。

想要知道白茶究竟是不是老白茶，从气味上，也可窥一二。

正常情况下的茶叶，首先不能有奇怪的气味窜出。

若是有异味生成，不论新老，已经被好茶的队列所剔除。

唯有在茶叶依旧保持正常香气的情况之下，才有必要说明白茶的新老。

新茶时期，白茶的气味自然而然的带有鲜爽感。

仿佛阳春三月，空气中带有草木的清芬，微微飘扬起的樟树香气，自然而沁人心脾。

只需得用鼻子感受，那股新茶里才会出现的年轻感觉，便不由自主的流露出来了。

而老茶中，会有种沉郁的气味。

“一年茶，三年药，七年宝。”

至少三年陈化的老白茶，气味中自然携带有沉沉药香。

和一部分苦臭的草药不同，老白茶当中的草药香气，和安神的根茎类药草有些类似。

心烦意乱时闻见，反而愈加的令人平静了，连那点愁丝也被消除的一干二净。

至于花香，也不如新茶时期那样，仿佛百花盛开时一般烂漫。

而是经年累月之后，花香也被锻造的坚韧，像是书籍

三、白茶的好坏怎样鉴别？

第一：外形

白茶嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;你芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。一芽一叶为佳品，一芽二叶及已上品质次之。

第二：叶态

白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。芽长于叶为上品。

第三：色泽

白茶叶白脉绿有为上品，叶面灰绿或墨绿、翠绿的白化不够或者基本没有白化，则次之;铁板色的，草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。

四、如何鉴别靖安白茶？

靖安白茶外形条索天然，形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、汤色清澈明亮、叶底自后然展开，颇具高雅特色。经生化测定靖安白茶的氨基酸含量高达6－9%、是高档绿茶的3－6倍、茶坨酚含量10.7%，比普通茶叶低一半。特别是靖安罗湾白茶外形圆紧秀直匀整，色泽白嫩，茶香浓郁，滋味甜和；汤色嫩黄明亮，叶底成朵并还原呈玉白色，叶脉翠绿。

五、如何鉴别白茶饼？

鉴别白茶饼的方法如下

1.看白茶饼整体颜色。任何一个人，都有着自己独有的特点者是，等级比较低的白牡丹压制而成。

2.看芽头的肥壮程度。买茶，买优质白茶为宜。白茶中，高山白茶品质出众。产自高山上的白茶，生长的环境适宜茶树积累内含物质，使得芽头生得饱满。用手轻轻捏一下，可以感觉到它的紧实，它的饱满。

3.看芽头白毫丰厚程度。高山云雾出好茶。高山上，海拔较高，温度略低。生长在较为低温的环境内，茶树会不断调动全部机能，用于抵御严寒。由此，白茶便会生出丰厚紧实的白毫。出产自高山茶园的白牡丹，在恰当的工艺制作下，白毫均是丰密的所以，一块优质白牡丹饼的芽头上，白毫厚实茂密。

4.看叶片的大小。白牡丹是紧跟着白毫银针之后开采的。

六、怎么鉴别白茶的质量好坏？

辨别白茶步骤一：看干茶外貌

观察干茶的外貌是在购买白茶时，最为直观的一种辨认白茶的方式，“女为悦己者容”好的白茶，其实有时一眼便能认出。

白毫银针，作为茶中的“美女”，丰满的姿态，浓密的茶毫，独树一帜的形体，让它在白茶界中誉名远扬。

因此，在挑选时就应该注意看其的条索，是否匀整且有浓厚的茸毛，同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽。

然而对于白牡丹而言，一芽一二叶的形态就成了它的标志，只是对比银针的芽针，其会略显瘦小，不过它的嫩叶背面是有白色茸毛的。

所以，挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面。

可能，相比前两种而言，寿眉是最好让辨认的了，在一芽二三叶的标准姿态下还附带着粗梗，看起来粗壮的身姿，叶片紧卷，宛若寿星公的弯眉一般。

那么，在选取寿眉的时候主要是看那叶子的姿态和是否有着粗梗。

好的白茶整体上是匀齐，色泽也是自然而匀整的，并且没有过多的碎末残渣存在。

只有不好的茶叶在看起来时才是粗散，暗淡无光，同时其色泽会给人一种极其不自然的感觉，那可能就是做旧或者存储不当导致的。

辨别白茶步骤二：看湿茶形态

白茶在经过了开水的冲洗之后，其好坏就会表现的更加明晰，就像真假美猴王一样。

不论六耳猕猴怎样的像孙悟空，都是逃离不了如来佛祖的法眼，因此，若是茶友们对于白茶的优劣还是不辨龙蛇，那就用开水冲泡着试一试便知。

用盖碗进行冲泡白茶时，可将那碗盖拿起仔细的观察下，若是盖子上留有较多的碎末杂质。

好的白茶，在经过冲泡后，其汤色晶莹透亮，有时还能看到那飘在水中的茶毫呢！

在品鉴完茶汤后，还可看看那杯底的茶叶，因为好的白茶在经过冲泡后，叶片已经完全的舒展开来。

这时用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎，就像婴儿的皮肤一般娇嫩滑润。

不过，若是不好的茶可就不像这样了，次品的白茶在经过冲泡后，叶片看着会显的有些僵硬或是过于娇嫩，如果用手揉捻就非常容易会被捏碎。

辨别白茶步骤三：闻茶香

白茶是一种香气极其特殊的茶类，特别是新白茶和老白茶的香气是有着不同之处的。

新白茶在闻其干茶香时，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等，这都是新白茶可能具备的。

然而，经过储存的老白茶，其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外，还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中。

香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出。

可若是劣质白茶，那气味可就说不准了，在闻干茶时若是有着一种霉味夹杂其中，那便说明了其存储中白茶受潮发霉了。

若是在冲泡会后，闻取盖香时嗅到一股酸涩，或是烤焦的气味，那说明白茶在制作过程中出现了问题。

同时，品质不好的白茶，其香气是不会持久的，那转瞬即逝的气味，让你还未反应过来就已消失在空气当中了。

辨别白茶步骤四：品鉴茶汤

经过了冲泡或是煮泡的白茶，茶汤就是最后一锤定音，辨认好坏的最后时期了。

品质好的白茶，其汤水的滋味可谓是层次分明，小啜一口茶汤在嘴中，是鲜爽可口的，同时口感就如同丝绸一般非常的丝滑。

在那清淡的茶毫香气中，会让人产生一种好似置身于初春时期的茶园之中一般，有着心旷神怡的感觉。

茶汤入喉之后，它是直接就从食道滑落，极其的顺畅，不存在任何令人难以下咽的感受。

并且在回味时除了那存留于鼻腔与口腔中的香韵外，还会感觉到口中一阵的甘甜，那便是白茶的“回甘”。

相比之下，品质较差的白茶，在品鉴时，就会给人带来一种苦涩的感觉，同时，茶汤吞下时，会有割舌头感受，以及给咽喉带来一种不适感。

而且，这样茶水会让舌头产生一种负重感，就好似被什么东西所束缚一般，这都是因为其制作的原料过于粗糙老化，或是存储制作时手法不到位所致。

七、怎样鉴别白茶茶叶的品质？

茶叶和别的饮料不太一样，

评判茶的好坏是有门槛的。

受追捧的主要原因是：

它没那么容易喝懂，并且，不是有钱就一定能得到。

如何鉴别白茶品质？

新手篇：

• 干茶

1. 看整体：芽叶整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上，品相好的白茶，得保证整体茶叶的完整性。杂碎较多，品相较次。
2. 看单叶：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高。
3. 闻干茶：闻开箱时是否出现异味，串味，如果出现异味杂味，说明在工艺和储存上出现一定的问题。优质的白茶干茶，香气纯正，无异味。

• 杯

1. 看杯中：看茶叶的形态，首先第一遍洗茶可以注意杯中浮沫，浮沫少易散去，杯中无杂质较优，浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。
2. 闻杯盖：嫩香是大叶白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正持久不退，则品质为上，热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。

• 茶汤

1. 观察汤：观察茶汤要及时，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
2. 透明度：分为清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透品质为上。浑浊、不清晰品质为下。
3. 茶汤粘稠度：我们常听到评价茶汤水很薄，或者茶汤粘稠浓厚。茶汤粘稠度分为水样的、流动的、稠密的、浓厚的、油状的、粘稠的。
4. 汤色变化：如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级。全程汤色稳定，渐渐变淡的为正常。若几泡之后，茶汤颜色骤变，颜色滑坡厉害，则品质较低。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

• 口感

1. 茶汤入口：茶汤的滋味丰富多彩，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香。注意三个问题：一、合理利用舌头；二、把握好茶汤的温度；三是、茶前不吃刺激性食物。
2. 茶汤下喉：入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的品质为优。入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，且迟迟褪不下去，这种茶汤必然有诸多问题，原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。

• 叶底

1. 看叶底：浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
2. 叶底柔韧性：好叶底要舒张自然，柔软有弹性，过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
3. 颜色均匀：叶底呈统一颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅较次。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。
4. 有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。

进阶篇：

下面是国标的感官审评标准。

• 白毫银针

特级

条索：芽针肥壮 整碎：匀齐 净度：洁净 色泽：银灰白富有光泽

香气：毫香显露 滋味：清鲜醇爽 汤色：浅杏黄 叶底：肥壮、软嫩

一级

条索：芽针秀长 整碎：较匀齐 净度：洁净 色泽：银灰白

香气：毫香显 滋味：鲜醇爽 汤色：杏黄 叶底：嫩匀

• 白牡丹

特级

条索：毫心肥壮 整碎：匀齐 净度：洁净 色泽：灰绿润

香气：鲜嫩、毫香显 滋味：清甜醇爽 汤色：黄清澈 叶底：芽心多叶张肥嫩

一级

条索：毫心较显 整碎：尚匀齐 净度：较洁净 色泽：灰绿尚润

香气：尚鲜嫩、有毫香 滋味：尚清甜 汤色：尚黄清澈 叶底：芽心较多叶张肥嫩

• 寿眉

一级

条索：叶态尚紧卷 整碎：较匀 净度：较洁净 色泽：尚灰绿

香气：纯 滋味：醇厚尚爽 汤色：尚橙黄 叶底：稍有芽尖，叶张软

emmmm

是不是看着特玄学？

审评标准就是这么惜字如金、简洁明了。

留个赞啊，别只会偷偷收藏 (．．)

如果，这！还！不！够！

那么，来吧，让我们继续干货：

白茶：

紫砂：

瓷器：

八、如何鉴别福鼎当地白茶还是外地白茶？

如果是假冒的其他品种，如云南和四川茶，就很容易辨别;但是如果我们把福鼎大白茶、福鼎大毫茶树移植到其他地方种植，然后请福鼎人去当地加工，对于普通的茶友来说是很难分辨。

在这种情况下，我们需要开汤，坐杯、品茶，看叶底，青味轻重的味道等来辨别。与福鼎白茶相比，有细微的区别。例如外地的茶，汤感和青味较重，不像福鼎白茶那样香甜。坐杯后，外地茶色会显得沉闷。

九、寿眉白茶怎么鉴别？

寿眉白茶是一种具有高质量的白茶，其鉴别主要从外形、色泽、香气和口感等方面进行。1. 外形：寿眉白茶叶叶形完整，叶柄完整，无破碎或碎末，叶片呈现出亮绿色。2. 色泽：寿眉白茶叶片的表面应保持一种绿中带白的色泽。白毫应均匀地分布在茶叶表面，不过多也不过少。3. 香气：寿眉白茶具有独特的花香和果香味道。茶叶应该散发出清香、持久而不杂乱。4. 口感：寿眉白茶口感鲜爽而醇厚，汤色清亮明澈。茶叶的汤底应该滋味醇厚，不苦涩，不浓烈，且具有较高的甜度。此外，寿眉白茶的产地、制作工艺和年份等也会对其质量产生影响。购买时可以了解相关信息，选择信誉好的茶叶品牌或购买经过认证的产品，以确保所购寿眉白茶的品质。

十、怎样鉴别安吉白茶？

茶形，品质好的安吉白茶毫多而肥壮，叶张肥硕，品质差的安吉白茶芽叶瘦小稀疏；色泽，品质好的安吉白茶毫色呈银白色，品质差的安吉白茶毫色呈铁皮色；茶香，品质好的安吉白茶具有较为浓厚的嫩香，品质差的安吉白茶则会产生杂味。

1、茶形

安吉白茶的品质可以看茶形，品质好的安吉白茶毫多而肥壮，叶张肥硕，有良好的弹性。品质差的安吉白茶芽叶瘦小稀疏，有的还带有老叶或蜡叶。

2、色泽

安吉白茶的品质可以看色泽，品质好的安吉白茶毫色呈银白色，有光泽度，叶片呈灰绿色、深灰色、翠绿色等。品质差的安吉白茶毫色呈铁皮色、草黄黑、鲜红色、黑色等。

3、茶香

安吉白茶的品质可以闻茶香，品质好的安吉白茶具有较为浓厚的嫩香，并且嫩香越持久，品质越高。品质差的安吉白茶则会产生淡泊气、青臭气、失鲜气、发酵气等杂味。