白茶制作的步骤和方法

一、白茶制作的步骤和方法

白茶的制作过程和技巧

白茶是一种独特的茶叶，以其色泽银白、香气幽雅、口感清新而闻名。下面将为大家介绍白茶的制作过程和技巧。

1. 采摘原料

白茶的原料主要是嫩芽，一般在清晨露珠未干时采摘，以确保茶叶中的茶多酚和氨基酸含量最高。在摘取嫩芽时要轻柔、不可用力拉扯，避免破坏茶叶的完整性。

2. 水洗

采摘回来的鲜叶需要先进行水洗，将茶叶表面的杂质和尘土洗净。水洗的水温要控制在30℃左右，时间不宜过长，一般10秒左右即可。

3. 晾干

洗净的茶叶需要晾干，通常选择通风干燥的地方，避免阳光直射。茶叶在晾干的过程中会逐渐与空气中的水分达到平衡，使茶叶内部的水分含量降至一定程度。

4. 杀青

杀青是白茶制作的重要步骤，可以通过杀青来保留茶叶的新鲜感和独特的香气。常用的杀青方法有阳光杀青和高温杀青两种，其中阳光杀青更为常见。

5. 拼配

经过杀青后的茶叶需要进行拼配，主要是为了保证茶叶的质量和口感的稳定。拼配的时候需要根据茶叶的不同特点进行合理的搭配和调整。

6. 干燥

拼配好的茶叶需要进行干燥，以去除茶叶中的水分。干燥的方法有晾晒和烘干两种，烘干的温度和时间要控制得当，以免影响茶叶的品质。

7. 整形和分级

干燥后的茶叶需要进行整形和分级，以保证茶叶的外观饱满、色泽一致，并根据茶叶的大小和形状进行分级。

8. 陈化和包装

最后，白茶需要经过一段时间的陈化，以保证茶叶的风味更加醇香。陈化完成后，将茶叶进行包装，以避免外界因素对茶叶的影响。

通过以上的制作步骤和方法，我们可以获得品质优良、口感清香的白茶。希望本文对您了解白茶的制作过程和技巧有所帮助！

感谢您阅读本文，希望通过本文的介绍，您对白茶的制作过程和方法有了更深入的了解。

二、白茶制作工艺步骤？

白茶制作工艺:采摘，微凋，烘干。

三、白茶油的制作？

先把山茶籽给捣碎

2 把山茶籽渣放进锅里炒

3 用瓶子把炒出的油装起来

4 瓶子里就是山茶油了

四、冰岛白茶制作？

冰岛茶，在普洱茶界可以说是无人不知无人不晓，且以冰糖甜韵独步茶界。

南茗佳人每年也会制作少量的《冰岛老寨》古树春茶和茶友们分享。每年去茶山，冰岛老寨必去。在茶山行的过程中也会遇到一些优质的原料，而南茗佳人2018年《山月》冰岛大树白茶的原料便是在此过程中偶得。

既然冰岛茶以冰糖甜韵独步茶界，那用冰岛老寨的原料，加之最简单的工艺制作而成的白茶是否还具有“冰糖韵”呢？一起品一盏南茗佳人2018年《山月》冰岛白茶，去探寻一番。

茶会内容

以盖碗冲泡、玻璃壶煮2018年《山月》冰岛大树白茶，感受冰岛白茶的冰糖甜韵。

冲泡茶具南茗佳人定制的盖碗（投茶8克），煮茶壶（《山月》白茶7.5克+《十年一皮》陈皮1.5克）

均采用珍茗山泉水，以92-100℃水温进行冲泡或闷煮，温杯1次、壶1次，润茶2次

2018《山月》冰岛白茶

外形：芽叶秀挺，茶芽清晰，银亮茶毫满批。

汤色：随着冲泡时间次数的增加由黄灿汤色转变为橙黄透亮。

挂杯香：馥郁优雅的花蜜甜香，风格清新。

煮茶飘香：浓郁高扬，陈皮的果甜香、陈香和白茶的花香、蜜甜香完美融合。

盖碗 • 冲泡品鉴

1-2泡，高冲旋转注水，迅速出汤。

滋味清甜饱满，苦涩无，茶汤糯甜，汤质细腻，汤含蜜甜香、花香，咽下茶汤后口腔甜润，齿颊留香显，蜜甜香萦绕。

3-5泡，低冲定点注水，匀速出汤。

滋味甜醇饱满如冰糖，苦涩无，茶汤甜度增加，汤质细腻、柔软，茶汤花香、甜香优雅，咽下茶汤后齿颊留香增强，舌面回甘生津徐徐，冰糖甜韵回转于舌面及喉头经久不散。

6-8泡，低冲定点注水，10-20秒后缓慢出汤。

滋味浓甜饱满，甜度依旧，甜香纯正，茶汤软、糯、厚，咽下茶汤后舌面回甘生津绵密持久，口腔甜糯感十足，冰糖甜韵萦绕舌面及喉头显著持久，耐泡度佳，茶汤均衡协调。

叶底：柔韧，匀整，色泽褐黄。叶张完整

煮茶 • 品鉴

注：煮茶时，温度较高，茶质容易析出。

为避免产生过多苦涩，1-5壶不建议长时间闷煮，待茶质析出、颜色变淡后可适当增加闷煮时间，也可根据个人口感灵活调整闷煮时间。

品鉴总结：滋味浓甜饱满，汤感细腻、温润，茶汤中陈皮柑果甜香、陈香与白茶蜜甜香完美融合，茶汤随闷煮时间加长茶汤中会出现悦人的果酸味但比较细微，出现时间非常短暂，咽下茶汤后舌面回甘生津绵密持久，口腔、舌面、喉咙甜润持久，以柑果和白茶的甜香为主萦绕于整个口腔，浑身暖润，韵味绵长且持久，茶叶耐泡度佳，茶汤均衡协调。

叶底：白茶色泽褐黄、芽叶完整；陈皮褐润柔亮

综上：

盖碗冲泡的2018年《山月》冰岛白茶，花香、蜜香、甜香融汇，滋味甜醇，茶汤整体风格清新，别具风味。

因原料来自冰岛老寨，又用最简单的工艺制成，因此2018年《山月》冰岛白茶，其香气、甜度上依旧具有冰岛茶的底蕴，冰糖甜韵浓纯。

而2010年《十年一皮》与2018年《山月》冰岛白茶的搭配，充分凸显了二者的甜度优势，寒冷的冬季喝陈皮与白茶，甜醇温润使得浑身暖融。虽然煮茶时，陈皮的柑果味能大量析出，但白茶的滋味也不会被完全掩盖，依旧能在甜醇的滋味中捕捉到《山月》的冰糖韵味。

所以，无论是盖碗还是闷煮，2018年《山月》冰岛白茶的香气、滋味都能感受到特殊的甜韵。

建议：喜欢浓甜、香丰，冰糖甜香的白茶滋味，用盖碗冲泡较佳；

想让茶滋味更丰富一些，可以搭配陈皮、玫瑰花、菊花等来进行调饮。

五、白茶是怎样制作的？

白茶制作工序:鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。

制作工艺：

采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

六、白茶加工工艺步骤？

1、采 摘

 白茶根据品种不同，采摘亦有所不同，白毫银针为单芽，白牡丹为一芽一叶、一芽二叶，贡眉为嫩梢，寿眉为叶片等，采摘时做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎 凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋，春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳，当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘 干

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

七、白茶手工制作与机器制作的区别？

传统手工制茶：更依赖制茶师傅经验，制茶时会根据茶青的特点适当调整，因此丰富茶质更易被保留，口感上会有较丰富的层次变化。但其劣势也很明显，由于制茶人的技术水平参差不齐，所做茶品也有好有坏，再加上人工成本高，受天气等因素限制大，无法大批量生产。

机器制茶：能够实现标准化量产，避免品质参差不齐，也能减少天气等因素的限制。但劣势是机器杀青往往会忽略许多细节，可能存在杀青不均的现象，影响品饮口感，人文情怀也有所欠缺。

八、大白茶怎样制作？

白茶的制作过程

　　1、采摘

　　白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运。

　　2、萎凋

　　萎凋是白茶制作最重要的一步，采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。

　　摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。

　　当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

　　3、烘干

　　初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟，复烘：温度80－90℃，低温长烘70℃左右。

　　4、保存

　　茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

白茶的制作过程与方法

　　白茶的产地

　　白茶产自福鼎太姥山。最初太姥山名为太母山，后被汉武帝封称为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。福鼎白茶原料采摘于福鼎太姥山的原始母树绿雪芽古茶树，后被茶农移植家中繁育。

　　茶按芽叶嫩度分类

　　按芽叶嫩度和鲜叶的茶树品种分为白毫银针、白牡丹和贡眉三种。

　　1、白毫银针纯为毫芽，不带梗蒂，肥壮长大，形状如针，色泽银白，香气清鲜，毫香浓，汤浅杏黄色。

　　2、白牡丹、贡眉（寿眉）外形毫芽多而肥壮，叶张肥嫩，叶态平伏舒展，叶缘垂卷，叶面有隆起波纹，叶尖微翘、芽叶相连而稍并拢。

　　白茶的色香味形展示

　　1、白茶白色芽毫多，汤浅黄，毫香显，毫味重。

　　2、白茶的芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

　　3、白茶冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。

白茶的制作过程与方法

　　白茶的保存注意事项

　　1、常温

　　白茶无需在冷藏条件储存，在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化，因为高温会破坏茶的成分活性，导致茶叶变质。

　　2、避光

　　光线会让茶叶氧化，颜色变暗，同时还会使茶中有效成分分解，影响口感。

　　3、干燥

　　只有足够干燥的茶叶才能长时期储存而不会变质，茶叶一旦受潮，就容易发霉变质。存放白茶避免接触地板和天花板，否则容易吸收湿气。

　　4、无异味

　　茶叶容易吸附异味，所以要避免接触各种气味大的物品。

　　5、器具

　　白茶使用金属罐子或陶瓷罐储存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收异味。

白茶的制作过程与方法

　　综上所述，白茶的制作工艺可以说是最自然的，其采用单芽为原来在经过独有的白茶工艺加工而成，在制作的过程中只需要有采摘、萎凋、烘干等步骤，最大限度的保留了白茶的品质！

九、白茶饼是怎么制作的？

用模具压制。压制前高温蒸汽软化茶叶，然后倒入模具压制，避免茶叶压碎及一定的含水量加快茶叶转化，压制成型后通风晾干存储，销售时再进行包装，外包装通常有两个日期标识，分别标识压饼日期和压制前散茶制成日期。

通常：用半年以上的成品茶来压制；银针和高级别牡丹一般不压饼，寿眉基本以压饼为主，更多白茶知识可以问我。

十、蒸白茶的方法步骤如下？

方法/步骤

第一步，自己在家煮茶水，我们首先要做的就是自己要做好自己茶叶的准备和购买。

第二步，自己在家煮茶水，我们一定要注意做好自己的茶叶的选择，并且年份越老的白茶，茶多酚与咖啡碱的含量递减数量越多，故而有年份的白茶更适合煮着喝。

第三步，自己在家煮茶水，我们一定要提前准备好茶具，一般都是有茶壶，茶杯，可以提前购买一些茶壶茶杯，也可以直接用自己家里带盖的被子进行冲茶。

第四步，自己在家冲茶，我们一定要注意做好自己的烧水的烧壶准备，也可以直接用一些养生壶烧热水，也可以用电壶烧水。

第五步，自己在家烧水，我们一定要注意做好自己的一些饮用水的准备，有条件的最好用一些泉水或者山水或者是纯净水。

第六步，具体煮茶需要花费多长时间，还要根据手中白茶的状态而定。