什么叫白茶？

一、什么叫白茶？

白茶属于轻微发酵的茶类，白茶在六大茶类中，是独立的茶类品种，与绿茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶一样，属于六大茶类之一。

在六大茶类当中，白茶的制茶工艺是最为简朴的，传统的白茶制作工艺中，茶青鲜叶采下后，不需要经过炒青和揉捻，只需要经过自然萎凋和干燥加工后，即可制作完成。

在简朴的制茶工艺下，白茶芽叶上大量纤细的白毫得以完整保留，使其具有外观芽毫完整、白毫密布的特点。

白茶细嫩芽叶上，附满了细密的白毫，茶毫的完整保留，使得白茶外观看起来银光熠熠的，白茶正是由此得名而来。

不少人会将安吉白茶和白茶的概念进行混淆，在实际上，安吉白茶虽名为白茶而并非白茶，而是属于绿茶。安吉白茶的得名，与其特殊的低温变色茶树品种有关，制茶工艺上，采用的是绿茶的制茶工艺

二、白茶为什么叫白茶

白茶是中国传统茶叶的一种，以其浅黄色的汤色和淡雅的口感而享有盛誉。白茶是中国六大茶类之一，相较于绿茶、红茶等，白茶独特的制作工艺以及独特的品质让它成为茶叶中的瑰宝。

那么，白茶为什么叫白茶呢？它与茶叶的制作工艺和外观有着密切的关系。

一、制作工艺

白茶的制作工艺相对简单，以采摘、晒干为主要步骤。首先，采摘新梢，一般是早春的一芽一叶；接着，将采摘下来的茶叶进行晒干。

与其他茶叶不同的是，白茶不经过杀青或揉捻等加工步骤，这导致白茶制作过程中茶叶的外观没有变化。因此，采摘下来的嫩芽鲜嫩柔软，呈带有毛茸的银白色，这也是白茶得名的原因。

二、外观特点

白茶的外观特点也是它得名的原因之一。正宗的白茶外观呈现银白色或微黄色，茶叶表面覆盖着细密的茸毛。白茶的外观色泽与采摘时的芽叶保持一致，这种自然的外观给人一种青山绿水的感觉。

与其他茶叶相比，白茶的外观更加朴素，但却散发着一种高雅的气质。这种独特的外观使其在茶叶市场中独树一帜。

三、品质特点

白茶不仅在外观上与众不同，其独特的口感和品质更是让人难以忘怀。

白茶的汤色是淡黄色或浅橙色，清澈通透。茶叶释放出的香气清雅怡人，有着独特的花香和果香。入口后，白茶的口感柔和醇厚，没有煮草味或苦涩感，给人一种舒适宜人的感觉。

对于茶叶爱好者来说，品茶是一种享受，白茶正是能够带给人们独特品味体验的茶类之一。

四、白茶的分类

根据不同的制作工艺和茶叶的原料，白茶可以分为不同的类别。

首先，根据采摘季节，白茶可以分为春茶、夏茶和秋茶。春茶是以春季采摘的茶叶制作而成，一般以一芽一叶或一芽二叶为原料，口感鲜爽、甜润。夏茶是以夏季采摘的茶叶制作而成，茶叶品质较春茶较低，但价钱也相对较便宜。秋茶是以秋季采摘的茶叶制作而成，相对于春茶和夏茶，秋茶的外观略显粗糙，但也有独特的风味。

其次，根据茶叶的品种，白茶可以分为正山小种、寿眉、白牡丹等。正山小种是白茶中的顶级茶，茸毛丰富，口感浓郁。寿眉是一种历史悠久的白茶，茶叶形状扁平，口感鲜爽。白牡丹是白茶中的花香系，叶片状似牡丹，散发着淡雅迷人的花香。

五、白茶的文化意义

除了其独特的制作工艺和品质特点外，白茶还承载着丰富的文化意义，成为中国茶文化的重要组成部分。

白茶源于中国，是中国传统文化的瑰宝之一。作为中国茶叶中的经典品类，白茶在古代就被尊奉为贡品，代表着高贵和纯洁。

在宋代，白茶已经成为文人墨客的最爱，他们以品茶为乐，书写了许多脍炙人口的诗词。白茶也成为了传统元宵节的必备食品之一，在人们的心目中留下了浓厚的历史印记。

如今，白茶已经走出国门，成为中国茶文化的一张名片。越来越多的国际友人开始品尝白茶，感受其独特的魅力。

结语

综上所述，白茶之所以叫白茶，与茶叶的制作工艺和外观特点有着密切的关系。它的独特口感和品质使其成为茶叶中的瑰宝，而其丰富的文化意义更让它在茶文化中独树一帜。

如果你还没有品尝过白茶，不妨找个机会品味一下，相信它会给你带来一场意想不到的茶香之旅。

三、白茶为什么叫白茶？

白茶：因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。

四、普洱为什么叫白茶？

普洱并不是白茶，其分类属于黑茶。可能是因为普洱茶叶盘放在通风处阴干，表面会长出一层白霜，加上普洱茶是云南宣威地区的一种黑茶，大部分宣威的白茶也是闻名的，所以有时会有人称宣威普洱为“白茶普洱”以区别于其他普洱茶。因此，普洱之所以被称为“白茶”，有可能是一些误传的结果。

五、安吉白茶为什么叫白茶？

安吉白茶之所以称白茶，主要是因为安吉白茶是一种罕见的白化品种“白叶一号”，属低温敏感型，其白化表达温度阈值在20～22℃，初春温度较低，叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色，而谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶，是属于属于白化的绿茶，因此取名安吉白茶。

历史上关于安吉白茶的记录并不多，白茶树也十分罕见，一直到20世纪七八十年代，浙江省安吉县发现一株百年白茶树（白叶一号）。

而安吉白茶采用的茶树品种正是“白叶一号”。

白叶一号是一种很独特的茶树品种，具有阶段性的白化现象。在每年开春时节的一个月左右时间里，当日平均气温低于23℃时，安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况，呈现出莹白的外观，这就是白叶一号的白化现象。

一般情况下，清明前萌发的嫩芽为白色，谷雨前的芽叶为玉白色，雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间。到了夏天，芽叶全部恢复为绿色。

在这一个月白化期内采摘的芽叶，做成干茶后仍然是黄绿色的，冲泡之后叶底会恢复为莹白色。这就是安吉白茶被叫做“白叶茶”的原因。

但即使白化，名字为白茶，也不耽误安吉白茶是绿茶的本质，对于生活中的我们也是如此，不能光看表面或名字，就去断定一个人。

安吉白茶主要加工工艺为摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理。采用的是绿茶的制作工艺，而六大茶类分类的核心依据便是制作工艺，显然，安吉白茶是绿茶无疑。

安吉白茶的特点

挺直略扁，形如兰蕙，白毫显露，叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。色泽翠绿，冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

六、福鼎白茶为什么叫白茶？

福鼎白茶含有白毫，白毫是茶叶身上的一层细绒毛，含有丰富的营养物质，干燥后呈白色。虽然许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。而白茶的制作工艺最为天然，加工时不炒不揉，只将细嫩，叶背滴茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，使得茶叶外观满披白毫，如银似雪，故称“白茶”。

七、为什么叫白茶绿茶红茶？

“红茶之所以叫红茶，是因为汤色偏红。”

我仍未知道，这个观点是何时在大家心中根深蒂固。

并且，还让众多茶友深信不疑。

但可以确定的是，谣言传播开了以后，会出现无止境的思维发散的猜测。

多数人在喝茶的时候，想必都产生过这样一个疑问。

“为什么茶叶要按照颜色，分成绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶呢？”

也不止一位茶友来问，“白茶不是白色，为什么要叫做白茶，是因为汤色偏白吗？”

举个最简单的例子，就能轻松的推翻这个结论。

红茶，英文叫做“black tea”，一开始是英国人对它的惯用称呼。

后来逐渐发展到了全世界。

翻译成中文，便成了黑色的茶。

因此，说明大多数人对红茶的第一印象，颜色是偏乌黑，黧黑，而非红色。

如此一来，说六大茶类按照颜色所分，不管是茶叶本身的颜色，还是汤色，都不正确。

那么，六大茶类是按照什么标准分类？

《2》

一般情况下，提到六大茶类，是按照绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶。

不知情的人或许以为，只是单纯的因为顺口。

但不了解的是，这背后藏着六大茶类的工艺。

事实上，六大茶类是根据茶叶加工方式的不同来分类。

而以上提到的顺序，是按照茶叶的发酵程度所排列。

绿茶，属于不发酵茶。

主要制作工艺是杀青、揉捻、烘干等，较多的保留了茶叶内天然物质。

而市面上的常见绿茶，有大家所熟知的西湖龙井、洞庭碧螺春、日照绿茶、黄山毛峰等等。

它们的颜色，多为鲜绿色，有的带微黄色，由于未经发酵，所以大量保留了鲜叶的颜色和物质。

让人看到的第一个印象，便是绿。

以洞庭碧螺春为例，已经是“老网红”了。

当年它不叫这个，而是只有一个叫做“吓煞人香”的俗名。

后来，康熙皇帝南巡到了苏州，喝下之后很是满意，御赐了一个个响当当的大名，“碧螺春”。

谓其“清汤碧绿，外形如螺”。

清香甜润，细芽上带着银白色的绒毛，也算是绿茶中的一个著名代表了。

而黄茶，属于轻发酵茶。

加工工艺近似绿茶，只是在烘干过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。

以名声最大的君山银针来看，全由芽头制成，茶身布满毫毛，色泽鲜亮。

由于闷黄的工艺，因此形成了黄茶独特的香气，滋味鲜醇回甘，有韵味。

说到这儿，大体还能看出一些茶叶颜色与名字的相关性。

但若是一概而论，那就太草率了。

《3》

白茶，属于轻微发酵茶。

兴起时间较短，因此许多茶友对它的认识还不算太深。

尤其是第一次接触白茶的人，很容易产生一个疑问，“白茶又不是白色，为什么叫白茶？”

这时可以理直气壮的回答，茶叶又不是按照颜色分类，为什么白茶不能叫白茶？

白茶的工艺简朴，不炒不揉也没有杀青，主要就是萎凋和烘干。

如此一来，大部分还是延续着鲜叶的颜色，并且在芽头和叶背上密布着白毫。

以春白茶为例，整体是以绿白二色为主，绿色是叶片颜色，白是白毫的颜色。

而像是白毫银针这样，芽头饱满，覆盖着密密麻麻的白毫，看上去有些偏银灰白色。

白茶的汤色，一般来说，第一冲的茶汤是莹白偏绿色。

随着冲泡次数的逐渐增加，茶黄素增多，因此汤色也会慢慢趋于鹅黄色，但也不会太深。

外观看起来不是白色，茶汤也不是白色，但它是名副其实的，白茶。

青茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶。

乌龙茶是一个大类，其中也包括了茶友们熟知的铁观音、武夷岩茶等。

记得有一次，去朋友店里喝茶时，来了一位客人。

看起来三四十岁左右，指着架子上的铁观音说道，“这个绿茶，给我来一罐。”

服务员小妹脸上带着温和的笑容，“您好，这是闽北乌龙茶，铁观音哦，不是绿茶。”

没想到自己被小年轻给反驳了，那位大哥的脸色顿时沉了下来。

“它不就是绿色的吗？我说是绿茶，就是绿茶，穷讲究。”

到了最后，那位小妹妹脸上也依然挂着不失礼貌的微笑，送走了那位客人。

这样的职业精神，为她点赞。

确实，在茶行业工作，确实会遇到一些不讲道理的人。

若是一个人执意指着铁观音说它是绿茶，谁能拿他怎么样呢？

铁观音是按照乌龙茶的加工工艺，所以毋庸置疑，它就是乌龙茶。

而为什么武夷岩茶和铁观音的颜色差别这么大？

主要是因为，岩茶多了一道焙火的工艺。

并且，随着焙火程度的不同，茶叶的颜色也会出现不同的变化。

因此，光靠颜色来判断一款茶的品类，是不准确的。

一不小心，就把乌龙茶认成了绿茶，真成了一个大“乌龙”！

《4》

红茶，属于全发酵茶。

而许多人对于红茶的第一印象，是“红茶红汤”。

可是，你真的了解红茶吗？

红茶的品种也很多，可以分为工夫红茶、小种红茶以及红碎茶。

金骏眉作为顶级红茶的代表，开创了以芽头来制作红茶的先河。

根据相关标准，以及权威官方机构对红茶的感官要求来看：

金骏眉的外形色泽为金、黄、黑相间，色润，汤色是金黄色，清澈透亮。

正山小种外形色泽是乌黑油润，汤色为橙红明亮。

……

翻看了各类关于红茶的外观色泽形容里，可以发现，红不是最频繁出现的，乌黑和乌褐才是。

难怪，红茶的英文名字叫“black tea”，而不是“red” tea。

汤色，也不是纯正的大红色，而是橙红。

虽说都有一个“红”字，但这两种颜色中却有着很大差别。

橙红，是像橙子一样红里闪着黄的颜色，看起来鲜嫩，饱满，多汁。

优质红茶的茶汤颜色，也正应如此。

因此，红茶不是红叶，也不是红汤。

这个真相，可能打破了很多人的固有印象。

但是，这才是事实啊。

黑茶，属于后发酵茶。

相较于其它茶类来说，黑茶最大的特色，就是多了一道渥堆的工艺。

这是一种特色，也促成了黑茶的风味转变。

由此，也联想到了做旧老白茶中的“渥堆”。

此渥堆非彼渥堆。

黑茶的渥堆工艺是明文规定，白纸黑字写着，这是一种必须的、合法的工艺。

而做旧老白茶的渥堆，完全违反了白茶的工艺，破坏了茶叶的营养价值和风味。

因此，两者是不能相提并论的。

黑茶大多数为紧压茶，但也有散茶。

黑茶的外观看起来，色泽多为黑褐色，看起来乌润有光泽。

茶汤的颜色是偏橙黄，或是橙红色，滋味醇厚，稠滑。

因此，也受到了众多茶友的青睐。

《5》

喜欢摄影，因此对色彩灵敏度较敏感。

听到那些所谓“红茶红汤”的言论，实觉不妥。

“因为绿茶是绿色，所以叫绿茶”，“因为黄茶是黄色，所以叫黄茶”……

但看到最后，你可能自己都无法说服自己了。

若真是如此，白茶如何解释？青茶如何解释？

红茶，就更不用说了。

人家英文名都摆在那了，并且是几百年延续下来的。

因此，单靠颜色来对茶叶进行分类，是不准确，也是不正确的。

六大茶类，是按照加工工艺的不同来划分的。

一不小心，就把铁观音认成了绿茶，把红茶认成了黑茶。

那才叫一个大写的，尴尬！

喝茶，不仅仅在眼前的这一杯茶。

多了解一些有关茶的知识，对自己品茶，也能起到很大的帮助。

至少，也可以帮助他人一起解除误会。

八、为什么叫白茶什么意思？

之所以叫白茶，是因为该茶叶是大叶种茶叶，而且在这款茶叶的制作上是并未进行揉捻的工序整个干茶的状态下，像白牡丹，白毫银针，能够看出明显的白候，看的茶叶颜色偏白，而白茶的寿眉贡也有颜色偏银，白色的状态故尔得名。

九、白茶是什么茶，为什么叫白茶？

白茶属于微发酵茶，具有芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的特点，之所以叫白茶，是因为白茶成茶后满披白毫，素有“绿妆素裹”之美感，并且白茶在制作时不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥，故此得名。

十、安吉白茶是绿茶为什么叫白茶？

安吉白茶采用的茶树品种为百叶一号，这种茶树发出的嫩芽呈现莹白的外观，做成干茶后是黄绿色。冲泡之后叶底恢复为莹白色，所以被称为安吉白茶！