茶叶是按不同品种来分类的，还是按采摘时间分类的？

一、茶叶是按不同品种来分类的，还是按采摘时间分类的？

你的理解基本上没问题，你所提到的员工姐夫太扯淡。

茶叶除了按照发酵程度和制茶工艺分成六大茶类+再加工茶七个大类外。按照七大类下的细分茶叶品牌的国家标准或者地方标准来分等级。（知名度高的地理标志茶叶品牌有国家标准，知名度低一些的有地方标准、企业标准，没有标准的可以不考虑）

此外，回答你的问题还要引出一个分类型，从生物学角度分，茶树还可以分成小叶种、中叶种、大叶种。

比如太平猴魁就是大叶种，准确的来说应该叫做大叶中芽。

还是按照太平猴魁的国家标准，两叶一芽采摘，只不过随着温度的逐渐升高，这时候会发生什么情况？茶树的叶子和芽越长越长、越长越大，氨基酸含量减少，茶多酚含量增加。

然后根据干茶的嫩度、色泽、匀整度、净度、汤色、香色、滋味和叶底分出进一步的等级（太平猴魁地理标志产品国家标准）。

因此也没有“后采摘，是第三层第四层的叶子”的说法。

实际茶叶采摘过程中，茶树哪个位置有茶叶符合采摘标准，比如我今天就需要“一芽二叶”这个标准，即使在茶树最里层，有些手快的茶工也会采上一采。

当然，更多的茶工会迅速的扫荡茶树上层，追求产量和速度，因为弯腰等动作平白浪费体力。

按照生物学分类的方法，

大部分西湖龙井是中叶种，所以西湖龙井基本不做雨前茶。因为过了清明，中叶种茶树会疯长，绿茶茶型过长，茶叶再好也没有一个好价钱；

洞庭碧螺春是小叶种；除了洞庭碧螺春，其它产业产区的碧螺春大、中、小叶种都有。

黄山毛峰是中大叶种；

太平猴魁是大叶种；

因此，从茶叶品牌来讲，这些茶叶肯定不是一个茶树品类。

即使是同一个茶叶品牌（区域茶叶公用品牌），比如“西湖龙井”品牌，也会分为几种乃至几十种茶叶品种。

主要是群体种和无性种两个大类。

群体种和无性种的关系是什么呢？

群体种一般是该茶叶品牌（区域茶叶公用品牌）的门面，量少质优；

无性种保证该茶叶品牌（区域茶叶公用品牌）销量，扩大该茶叶品牌的影响力和增加利润。

群体种不提，因为量太少，绝大部分人喝不到。大部分人喝到茶叶以无性种居多。

再拿西湖龙井举例，除了西湖龙井群体种、鸠坑群体种，龙井的无性种还包括龙井43、浙农117、鸠16、春雨一号、白叶一号、农113、鸠坑早、迎霜、翠峰、嘉茗一号、平阳特早茶等无性种。

这就好似一个有血缘关系（无性种短穗扦插育苗技术和植物自然性状进化）的龙井大家族。

每个 知名茶叶品牌（区域茶叶公用品牌）产区大致都是如此，一超多强。

因此，从茶叶品牌下的各类茶叶品种来讲，茶叶也不应该是来自同一种茶树品种。

否则也不会有人觉得碧螺春好喝，有些人觉得一般，有些人觉得不好喝........不是喝的同一个区域公用品牌下的同一个品种。

最后，中国是以知名茶叶品牌（区域茶叶公用品牌）为核心打造茶叶产区，提问里所提到的云台山、西岩山茶叶只能算作小众茶产区。

二、绿茶采摘时间？

绿茶采摘在春季清明前或谷雨前，秋季在白露前。

三、绿茶什么时间采摘的好？

绿茶肯定是太阳未出来之前采摘最好。

四、茶叶按采摘时间分为几类

茶叶按采摘时间分为几类

茶叶是中国传统的饮品之一，自古以来就广泛流传于世。茶叶的品质和口感与采摘的时间息息相关，下面我们将茶叶按照采摘时间分为几类，让大家对茶叶的品质更加了解。

早春茶

早春茶，顾名思义就是在春季初开的时候采摘下来的茶叶。由于春季的气候湿润，温度适宜，阳光充足，所以早春茶生长得比较快，茶叶嫩芽较多，整体上呈现出鲜绿色。这种茶叶饱满、柔嫩，因为采摘时间短，嫩叶中的各种成分和香气还没有完全发展出来，所以口感清香醇厚。而且早春茶中的咖啡碱、儿茶素、维生素C等含量较高，具有很好的健康功效。所以，早春茶通常是茶叶中的佼佼者，备受茶客们的青睐。

雨前茶

雨前茶，是指在谷雨前后的时间采摘的茶叶。谷雨是二十四节气中的第六个节气，一般在4月20日前后，属于早春的一部分。雨前茶的生长期受到谷雨阶段的阵雨和持续的春雨的影响，导致茶树萌芽生长的缓慢，茶叶的嫩度适中，香气逐渐浓郁。

雨前茶的特点是茶叶中的嫩芽含水量较高，所以叶片肥厚，质地柔软，带有鲜活的翠绿色。由于茶树萌芽生长的时间较长，茶叶中的各种成分得到了更充分的发展，因此雨前茶的口感浓烈，香气持久，是一种特殊的高级茶叶。

谷雨茶

谷雨茶，指的是在谷雨这一节气期间采摘的茶叶。谷雨是春季最后一个节气，一般在4月20日至21日之间，属于春季的尾巴。谷雨茶生长期处于春季末期，此时茶叶中的嫩芽减少，叶片变得更加饱满。因为春季的天气逐渐转暖，茶树生长快速，所以谷雨茶的叶片茂盛，呈现出深绿色。

谷雨茶的特点是茶叶的香气悠长，茶汤入口醇和，带有一丝清雅的花香和果香。谷雨茶中富含多种营养成分，有利于健康和身体的平衡，同时具有美容养颜的功效。谷雨茶是春季最后的茶叶收获，也是茶叶中的珍品。

明前茶

明前茶指的是在谷雨后至立夏之间采摘的茶叶。立夏是夏季的第一个节气，一般在5月5日左右，此时气温逐渐上升，茶树生长进一步加快，茶树上的嫩芽十分丰富。这些嫩芽在阳光下长得旺盛，茶叶呈现出嫩绿色，茶汤清亮澄澈。

明前茶的特点是叶片肥厚，茶汤入口甘醇，具有浓郁的花香和果香。并且茶叶中的氨基酸和茶多酚等成分含量较高，有助于提神醒脑、消除疲劳。明前茶是春季采摘时间的最后一部分，被誉为茶叶中的极品，是茶叶爱好者们向往的对象。

茶叶按照采摘时间的不同可以分为早春茶、雨前茶、谷雨茶和明前茶等几类。每一类茶叶都有自己独特的生长环境和特点，从而形成了不同口感和香气。茶叶在不同的季节和时刻采摘，不仅体现了中国古老的采茶文化，也为茶叶的品质带来了多样性。希望大家在品味茶叶的过程中，能够更加了解这些茶叶的背后故事，体会茶叶的神奇之处。

五、绿茶、红茶、花茶是按啥分类的？

绿茶、红茶、花茶怎么分类：

1、以色泽(或制作工艺)分类。

2、以季节分类。

3、按其生长环境来分。

扩展资料：

1、绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

2、红茶，英文为 Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

3、花茶（Scented tea），又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。

六、茶叶采摘的时间分类

在中国，茶叶是一种重要的农作物，它不仅是一种饮料，还是一种文化和艺术。茶叶的采摘是影响茶叶质量的一个重要因素，不同的采摘时间会影响茶叶的香气和味道。本文将介绍茶叶采摘的时间分类。

春茶

春茶是指在春季采摘的茶叶，通常是在每年的三月到五月之间。春茶的特点是嫩芽鲜嫩，茶汤清香，口感鲜爽。春茶采摘时间较短，茶叶产量也相对较少，因此春茶的价格相对较高。

夏茶

夏茶是指在夏季采摘的茶叶，通常是在每年的六月到七月之间。夏茶的特点是茶叶生长较快，但叶子较老，因此口感略显苦涩。夏茶的产量相对较高，价格相对较低。

秋茶

秋茶是指在秋季采摘的茶叶，通常是在每年的八月到十月之间。秋茶的特点是茶叶品质较好，口感醇厚，但相对春茶而言，茶叶的香气会略微减弱。秋茶的价格相对夏茶而言较高。

冬茶

冬茶是指在冬季采摘的茶叶，通常是在每年的十一月到次年的二月之间。冬茶的特点是茶叶生长缓慢，但茶叶的营养成分相对较高，口感清爽。冬茶的产量非常有限，因此价格相对较高。

总之，茶叶采摘的时间是影响茶叶品质的一个重要因素。不同的采摘时间会对茶叶的香气和味道产生不同的影响。因此，在购买茶叶时，消费者应该根据自己的口味和需求选择不同季节的茶叶。

七、是如何采摘绿茶的，绿茶的采摘手法有几种？

绿茶采摘手法1、指摘：用拇指和食指之于前端，拈新生之细芽，指端用时着力。

2、切摘：用指甲切取之，仅行子徒长芽之采摘。

3、折摘：或称双手摘，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折处断落，此法可行双手摘。

4、取摘：为粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，为使右手便于采摘，先将左手插入茶芽之间隙，由右手拇指及食指夹茶芽取之。

5、留芽摘：亦称老嫩分摘法，俟茶芽伸展至三四叶时，采其第三，第四两叶，余俟芽长后再采。

6、直摘：又称搔摘，用左手执树枝，右手食指靠近茶芽，拇指夹住茶芽，食指力强，拇指力弱，由食指向上着力，茶叶即折断落入掌中，此法甚为普通。

7、横摘：与直摘法相反，掌心向下，拇指朝内，靠近茶芽后，用食指压住，着力于拇指，向下采摘之。

8、扶摘：为最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，尽入手掌中。

八、白茶绿茶黑茶是按什么分类的？

白茶、绿茶、黑茶是按茶的色泽度分类的。

我国是世界上茶类最多的国家之一，在千余年来的生产实践中，劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，创造了丰富的茶类，对茶的分类方法有很多，分出来的类别也各有不同。

按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。

绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。

按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。

夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶色泽增加，而且滋味较为苦涩。

秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。

冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，得出气浓烈。

按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。

平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶面平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，帮有高出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之欧共体 叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，捍气浓郁且耐冲泡。

总的来说，通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。

九、茶叶采摘时间分类标准

茶叶采摘时间的分类标准是茶叶生产过程中的一个重要标准。对于茶叶生产商和消费者来说，了解茶叶采摘时间的分类标准可以更好地选择和生产优质的茶叶产品。

茶叶采摘时间的分类标准

茶叶采摘时间的分类标准通常是按照春、夏、秋、冬四季进行划分的。

春茶

春茶是指在清明节前后采摘的茶叶，包括清明前、谷雨前和立夏前三个时间段。春茶的特点是嫩芽鲜嫩，香气高雅，滋味清醇爽口，口感鲜爽，叶底嫩绿。

夏茶

夏茶是指在立夏后、芒种前采摘的茶叶，包括立夏后、小满前和芒种前三个时间段。夏茶的特点是叶片较厚，颜色偏黄，香气清香，滋味醇厚爽口，口感回甘，叶底黄绿。

秋茶

秋茶是指在处暑后、霜降前采摘的茶叶，包括处暑后、白露前和寒露前三个时间段。秋茶的特点是叶片较老，香气浓重，滋味鲜爽，有一定的涩味，口感醇厚，叶底红棕。

冬茶

冬茶是指在冬至后采摘的茶叶，包括冬至后和小寒前两个时间段。冬茶的特点是嫩芽不易生长，叶片较老，香气清幽，滋味鲜爽，口感回甘，叶底黄绿。

总结

茶叶采摘时间的分类标准是茶叶生产过程中的重要标准。不同时间段采摘的茶叶具有不同的特点，消费者在购买茶叶时可以根据自己的口味和需求选择不同时间段采摘的茶叶。茶叶生产商也可以根据茶叶采摘时间的分类标准，生产出更符合市场需求的优质茶叶产品。

十、茶叶采摘时间分类表

茶叶采摘时间是影响茶叶品质的重要因素之一。不同的茶叶品种和不同的产地，其采摘时间也有所不同。下面是一个茶叶采摘时间分类表，供茶叶爱好者参考。

绿茶

• 春茶：清明节前后采摘，茶芽肥壮，品质鲜嫩。
• 西湖龙井：谷雨前后采摘，茶芽肥壮，清香高爽。
• 碧螺春：谷雨前后采摘，茶芽肥嫩，滋味鲜醇。
• 黄山毛峰：谷雨前后采摘，茶芽肥壮，香气高扬。

黑茶

• 滇红：谷雨前后采摘，茶芽肥壮，汤色红艳。
• 武夷红茶：谷雨前后采摘，茶芽肥壮，香气独特。
• 湖南黑茶：谷雨前后采摘，茶芽肥壮，滋味浓郁。

红茶

• 兰花毛尖：谷雨前后采摘，茶芽肥壮，汤色红艳。
• 金骏眉：谷雨前后采摘，茶芽肥壮，香气高扬。
• 祁门红茶：谷雨前后采摘，茶芽肥壮，滋味醇厚。

以上是茶叶采摘时间分类表的部分内容，希望对茶叶爱好者们有所帮助。记住，在购买茶叶时，一定要注意采摘时间，选择新鲜的茶叶，才能品尝到最好的茶香。