化妆品的感官指标有哪一些，如何进行感官指标的检验？

一、化妆品的感官指标有哪一些，如何进行感官指标的检验？

感官评价是通过人的视觉、嗅觉、触觉等对化妆品进行测试，分析的方法。

感官评价的目的是判断不同产品的差异，估计出某种产品所使用的配方和原料，以及产品的工艺差别。通过感官评价推理出消费者喜爱的产品。

一般感官评价涉及到的指标有：

1、外观：产品颜色，透明度，稠度

2、气味：香味以及浓烈度

3、肤感：产品吸收性，粘腻感，

4、质地：产品粘度，厚重感，延展性，流动性，光滑度。

感官评价的检验方法大致有：

1、看色泽

在室内无阳光直射处观察或将护肤品涂抹在手腕内测，在光线好的情况下看颜色和外观，并比较与肤色是否相称。

2、闻气味

把化妆品涂抹在手腕内测，用嗅觉鉴定。有些化妆品味道很淡，可以直接打开化妆品包装，用扇闻的方法来鉴定。

3、比较外观质地

取出少量于纸巾上或表面皿上，检查产品外观是否均匀，倾斜纸巾或表面皿，看料体的流动性怎样

4、使用感觉

首先是否方便取用和涂抹，其次要考虑使用者在涂抹于皮肤后的感觉，有些感觉和化妆品的功效相关，有些感觉与产品功效无关，但都是使用者的亲身感觉体验，在保证相应产品功效的前提下，让客户感觉舒适或不舒适，最终会影响使用者对此款产品的接受程度。

二、感官的检验依据？

（1）视觉检验法

这是判断食品质量的一个重要感官手段。食品的外观形态和色泽对于评价食品的新鲜程度、食品是否有不良改变以及蔬菜、水果的成熟度等有着重要意义。视觉检验应在白昼的散射光线下进行，以免灯光阴暗发生错觉。检验时应注意整体外观、大小、形态、块形的完整程度、清洁程度，表面有无光泽、颜色的深浅色调等。在检验液态食品时，要将它注入无色的玻璃器皿中，透过光线来观察；也可将瓶子颠倒过来，观察其中有无夹杂物下沉或絮状物悬浮。

（2）嗅觉检验法

食品的气味是一些具有挥发性的物质形成的，进行嗅觉检验15-25℃的常温下进行，因为食品中的挥发性气味时常需稍稍加热，但最好是在物质常随温度的高低而增减。在检验食品的异味时，液态食品可滴在清洁的手掌上摩擦，以增加气味的挥发。识别畜肉等大块食品时，可将一把尖刀稍微加热刺入深部，拔出后立即嗅闻气味。

（3）味觉检验法

感官检验中的味觉对于辨别食品品质的优劣是非常重要的一环。味觉器官不但能品尝到食品的滋味如何，而且对于食品中极轻微的变化也能敏感地察觉。如做好的米饭存放到尚未变馒时，其味道即有相应的改变。味觉器官的敏感性与食品的温度有关，在进行食品的滋味检验时，最好使食品处在20-45℃之间，以免温度的变化会增强或减低对味觉器官的刺激。几种不同味道的食品在进行感官评价时，应当按照刺激性由弱到强的顺序，最后检验味道强烈的食品。在进行大量样品检验时，中间必须休息，每检验1种食品之后必须用温水漱口。

（4）触觉检验法

凭借触觉来鉴别食品的膨、松、软、硬、弹性（稠度），以评价食品品质的优劣，也是常用的感官检验方法之一。例如，根据鱼体肌肉的硬度和弹性，常常可以判断鱼是否新鲜或腐败；评价动物油脂的品质时，常须检验其稠度等。在感官测定食品的硬度（稠度）时要求温度应在15-20 ℃之间。

三、感官检验方法？

1）视觉检验法

这是判断食品质量的一个重要感官手段。食品的外观形态和色泽对于评价食品的新鲜程度、食品是否有不良改变以及蔬菜、水果的成熟度等有着重要意义。视觉检验应在白昼的散射光线下进行，以免灯光阴暗发生错觉。检验时应注意整体外观、大小、形态、块形的完整程度、清洁程度，表面有无光泽、颜色的深浅色调等。在检验液态食品时，要将它注入无色的玻璃器皿中，透过光线来观察；也可将瓶子颠倒过来，观察其中有无夹杂物下沉或絮状物悬浮。

（2）嗅觉检验法

食品的气味是一些具有挥发性的物质形成的，进行嗅觉检验15-25℃的常温下进行，因为食品中的挥发性气味时常需稍稍加热，但最好是在物质常随温度的高低而增减。在检验食品的异味时，液态食品可滴在清洁的手掌上摩擦，以增加气味的挥发。识别畜肉等大块食品时，可将一把尖刀稍微加热刺入深部，拔出后立即嗅闻气味。

（3）味觉检验法

感官检验中的味觉对于辨别食品品质的优劣是非常重要的一环。味觉器官不但能品尝到食品的滋味如何，而且对于食品中极轻微的变化也能敏感地察觉。如做好的米饭存放到尚未变馒时，其味道即有相应的改变。味觉器官的敏感性与食品的温度有关，在进行食品的滋味检验时，最好使食品处在20-45℃之间，以免温度的变化会增强或减低对味觉器官的刺激。几种不同味道的食品在进行感官评价时，应当按照刺激性由弱到强的顺序，最后检验味道强烈的食品。在进行大量样品检验时，中间必须休息，每检验1种食品之后必须用温水漱口。

（4）触觉检验法

凭借触觉来鉴别食品的膨、松、软、硬、弹性（稠度），以评价食品品质的优劣，也是常用的感官检验方法之一。例如，根据鱼体肌肉的硬度和弹性，常常可以判断鱼是否新鲜或腐败；评价动物油脂的品质时，常须检验其稠度等。在感官测定食品的硬度（稠度）时要求温度应在15-20 ℃之间。

四、餐具清洗感官指标？

餐具清洗的感官指标主要包括以下几个方面：外观：餐具表面应无污渍、油渍、水渍、食物残渣等残留物，无斑点、划痕、磨损等损伤。气味：餐具应无异味，如洗涤剂的气味、食物的气味等。手感：餐具表面应光滑、无粗糙感，手感舒适。透明度：对于透明餐具，如玻璃杯、塑料杯等，应具有良好的透明度，无浑浊、模糊等现象。清洁度：餐具应彻底清洁，无细菌、病毒等污染物。干燥度：餐具应干燥，无水渍、湿气等现象。卫生状况：餐具应符合卫生标准，无细菌、病毒等污染物，无交叉污染现象。总之，餐具清洗的感官指标是评价餐具清洗质量的重要指标，对于保障食品安全和消费者健康具有重要意义。

五、香水的感官指标？

1、Parfum，即浓香精。香精含量为20%以上，最为高级，香气十分持久，价格也较贵。

2、Eau de Parfum (简称E.D.P.)，也写作“Parfum de Parfum”,香精含量为15%，所用乙醇浓度在75%-90%之间，一般习惯称淡香精，留香时间可达6小时左右。

3、Eau de Toilette (简称E.D.T)即淡香水，又叫盥用水，香精含量为8%-15%，持续时间3-4小时。

4、Eau de Cologn，即古龙水，香精含量为4%-8%。男性香水多半属于此等级。

5、Eau Fraiche，即清淡香水，香精含量为1%-3%，市面上的剃须水、香水剂等都属于这一等级，可给人带来神清气爽的感觉，但留香时间较短。

六、面粉感官指标是？

面粉品质的优劣主要看以下几方面：

①新鲜度。凡带有苦味、酸味、霉味和腐烂味的面粉都不新鲜；新鲜面粉有正常香味，放口中嘴嚼略带有甜味。另外酸度也可以说明面粉的新鲜度，新面粉酸度小于陈面粉，优质面粉小于低等面粉。

②颜色。面粉呈现的颜色与等级、小麦品种及麸皮含量有关，但就同一种面粉而言，新面粉颜色浅淡白亮，陈面粉色深而发青。

③面筋质。面粉中的面筋质由蛋白质构成，是决定面粉品质的重要指标。新鲜面粉由于正常含量面筋质的存在，特别是面筋质没有受到酸及其它不良因素的影响，而带有良好的弹性、筋韧性和延伸性。陈面粉则缺乏这些性能或这些性能有所降低。

④水分。面粉失去麦皮的保护。易遭受微生物和虫害的侵染，而且容易受空气温度和环境温度的影响。面粉中水分含量过大时，会使进微生物的生长繁殖和化学变化，而使制品的品质下降，因此正常面粉的含水率应在13.5—14.5%之间。

⑤杂物。由于加工、保管等方面的原因，造成面粉中含泥砂、金属、杂物等，过多则会影响人体健康，因此正常面粉不应含有杂物。

七、感官检验分类检验法优缺点？

感官检验，又称感官分析、感官检查或感官评价，它是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下做出判断或评定的检验方法。

按人的感觉器官不同，分为视觉检验、嗅觉、听觉、味觉、触觉。

按感官检验的目的，分为分析型感官检验和偏爱型感官检验。

特点：快速灵活、简便易行、成本低；仅能对商品的外观质量进行检验；容易受个人实践经验的影响，无法定量分析。

八、虾的感官鉴定指标？

虾体完整；头胸连接紧密；虾腹节内肠管、头胸节是否发黑；是否整体干燥或发粘；自然姿态。

九、感官鉴定的指标有？

感官鉴定是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的，能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学。

感官鉴定的指标包括味觉评定、触觉评定、视觉评定、嗅觉评定和听觉评定。由于通常用化学方法测的定量指标并不能很好地解释某一感官评定的总体状况，且化学检测并不能完全说明各感官元素的相互作用，因此感官鉴定在食品行业中有着不可替代的作用。

十、茶叶感官检验的基本方法

茶叶感官检验的基本方法

引言

茶叶作为中国文化的重要组成部分，在全球范围内享有盛誉。而茶叶的品质评估往往是通过感官检验进行的，这是一种直观而有效的方法。本文将介绍茶叶感官检验的基本方法，以帮助茶叶爱好者更好地欣赏和评估茶叶。

外观检验

外观是茶叶感官检验中的第一步。首先要观察茶叶的外形特征，包括茶叶的大小、形状、色泽等。正常的茶叶应该有一定的均匀性，不应出现明显的异样。在观察茶叶外形时，可以将其放在白色的背景上，以更好地观察茶叶的细节和颜色变化。

除了外形，还需要对茶叶的绿度进行检查。绿度是指茶叶在加工过程中是否均匀上色。通常，绿度越高，表示茶叶的质量越好。绿度过低或过高都可能影响茶叶的口感和品质。

香气检验

茶叶的香气是评估其品质的重要指标之一。香气检验通常需要将一定量的茶叶放置在玻璃杯或茶杯中，轻轻摇晃，让茶叶的香气充分释放。然后，将鼻子放近茶杯，仔细嗅闻茶叶散发出的香气。

香气的评估需要注意以下几个方面：

• 浓郁度：好茶叶的香气通常比较浓郁而持久。
• 品种特征：不同的茶叶品种有不同的香气特征，比如绿茶具有鲜香的草味，红茶具有浓郁的果香。
• 异味：茶叶香气中不应有明显的异味，否则可能是茶叶质量问题。

通过细致的嗅觉观察和对比，我们可以更好地评估茶叶的香气品质。

滋味检验

滋味是茶叶感官检验中最重要的一个方面。茶叶的滋味通常通过品饮茶水来进行评估。不同类型的茶叶有着特殊的滋味特征。

在评估滋味时，需要注意以下几个方面：

• 苦味：苦味是茶叶中咖啡碱等成分所带来的口感，有些茶叶的苦味会比较明显，但不应过于刺激。
• 醇厚度：好茶叶的滋味通常较为醇厚，口感顺滑，回甘持久。
• 余味：茶叶的余味是指品尝后口中的余香，好茶叶的余味通常较为悠长，带有丰富的层次感。

通过细细品味，我们可以更好地感受和评估茶叶的滋味品质。

感观综合评价

在茶叶感官检验的最后一步，需要对茶叶的外观、香气和滋味进行综合评价。通过比较和综合分析这些因素，可以得出对茶叶品质的综合评价。

在综合评价时，需要注意每个感官指标的重要性和占比，各个方面的平衡性等。好的茶叶应该是外形美观、香气浓郁、滋味醇厚且余味悠长的。

结论

茶叶感官检验是评估茶叶品质的重要方法之一。通过外观检验、香气检验、滋味检验和感官综合评价，我们可以全面了解和评估茶叶的品质。掌握这些基本方法，不仅可以更好地欣赏茶叶的优美，也有助于选择和购买优质的茶叶。