滇青到底是晒青绿茶还是什么茶类?
一、滇青到底是晒青绿茶还是什么茶类?
滇青是大叶种晒青毛茶，普洱茶行业俗称生散茶，但这并不符合2008年的国标定义，晒青毛茶压制成型，既压制成砖饼沱以后才能叫生茶。
这涉及到普洱茶的分类，普洱茶是一个另类的茶，以生茶为例，虽然它是发酵茶，但它是连续发酵茶，既所谓的越陈越香，一直到它生命终止，都在连续不断的发酵，它是动态的过程，白茶，部分黑茶也是这个情况。
传统的茶类定义是静态的，以初制后的状态作为分类标准，没发酵就是绿茶，半发酵可能是白茶，也可能是黄茶，也可能是乌龙，并没有考虑到后期还发酵的情况，你可能觉得有缺陷，但现实就是这样，并没有更好的分类标准替代它。
于是按照发酵状况，晒青毛茶还未开始发酵就归入绿茶，既所谓的滇青绿茶，压制成型后称之为普洱生茶，视为发酵的开始，归入后发酵茶类黑茶，明显有和稀泥的嫌疑。
现在滇青的概念大家都不太用了，晒青绿茶都成之为生散茶，绿茶对做普洱茶的人意味着生命的终结，以及卖不上高价，普洱茶现在动不动古树大树什么的，天价，谁喜欢用绿茶这个称呼！
就算大叶种晒青绿茶也可以陈化，也可以越陈越香(转化效果，大家也不喜欢叫什么滇青，再者，如果把滇青归入普洱茶，特别是普洱生茶，混乱就更大，
二、绿茶炒青烘青晒青口感区别
绿茶炒青烘青晒青口感区别
作为茶叶中的一种，绿茶在市场上备受喜爱。然而，在绿茶的制作过程中，炒青、烘青、晒青三种工艺术语经常被提及。那么，这三种工艺的区别是什么？它们对绿茶的口感又有何影响？让我们一起来了解一下。
1. 炒青
炒青是绿茶制作过程中的第一步，它的目的是将新鲜茶叶进行处理，使其失去水分。炒青的主要过程就是将新鲜茶叶放入锅中，通过高温快速炒制。这个过程中需要控制好温度和时间，以确保茶叶的色泽和口感。
炒青时间短，温度高，茶叶中的酶活性被迅速破坏，茶叶内部的水分蒸发，达到了初步干燥的目的。由于炒青的时间较短，所以茶叶的颜色仍然保持着绿色，这也是绿茶得名的原因之一。此外，炒青还能有效地保留茶叶中的芳香物质，使绿茶具有清新的香气。
2. 烘青
烘青是绿茶制作的第二步，也是一个非常重要的过程。在炒青后，茶叶的含水量已经大大降低，但仍然需要通过烘青来彻底干燥。烘青通常使用烘干机或烤箱进行，通过加热茶叶，使其失去剩余水分。
烘青的温度要比炒青低，时间要更长。这是为了避免茶叶被过度炒制，导致茶叶失去芳香物质和口感。通过适当的烘青，茶叶内部的水分可以彻底蒸发，使茶叶达到理想的干燥程度。此外，烘青还能使茶叶的香气更加浓郁，味道更加鲜爽。
3. 晒青
晒青是绿茶制作的最后一步，也是最传统的工艺。在晒青过程中，将经过炒青和烘青的茶叶摊放在室外，让其自然晒干。这个过程需要根据天气的变化来控制晒青的时间和干燥程度。
晒青的时间相对较长，茶叶需要经过多日的晒干，以达到理想的口感和香气。晒青过程中，茶叶会逐渐失去水分，茶叶叶片中的有机化合物也会逐渐转化，使茶叶达到最佳品质。
绿茶的口感区别
炒青、烘青和晒青三种工艺不仅影响了绿茶的口感，还决定了绿茶的种类和品质。
炒青后的绿茶叶片形状卷曲，茶汤清澈透明，口感醇厚甘甜，香气清雅。烘青后的绿茶叶片扁平，茶汤颜色明亮，口感清爽鲜活，香气浓郁。晒青后的绿茶叶片颜色呈现淡黄色，茶汤澄清明亮，口感细腻顺滑，香气独特。
总的来说，炒青、烘青、晒青三种工艺给绿茶赋予了不同的品质和口感。选择适合自己口味的绿茶，不仅需要了解这三种工艺的区别，还需要根据自己的喜好来挑选。尝试不同工艺制作的绿茶，也是一种有趣的品茶体验。
三、晒青茶叶和晒青毛茶
晒青茶叶和晒青毛茶是制作优质茶叶必不可少的两个环节。无论是绿茶、花茶还是红茶，经过晒青的处理，茶叶才能达到最佳的口感和香气。在制茶的过程中，晒青起到了至关重要的作用。
晒青茶叶的工艺步骤
晒青是将鲜茶叶在阳光下晾晒，使其鲜叶中的水分蒸发，达到茶叶萎凋的目的。晒青茶叶的工艺步骤主要包括以下几个环节：
- 摆放鲜叶：将采摘的鲜叶均匀地分布在晒茶场地上，避免叶片重叠，以免影响晒青的效果。
- 掌握曝晒时间：根据当地的气候和天气情况，掌握好曝晒的时间。在晒青的过程中，需要注意避免受到雨水的浸泡。
- 翻动茶叶：在晒青过程中，需要定时翻动茶叶，使其均匀地受到阳光的照射，以促进叶片中的水分挥发。
- 掌握晒青度：通过观察茶叶的颜色、手感和香气来判断晒青的程度，一般需要达到叶片变软、色泽绿中带红的状态。
晒青过程中需要注意的是，在晴天下晒青茶叶可以使茶叶口感更鲜爽，但过度晾晒会导致茶叶变黄，降低茶叶的品质。因此，在制茶过程中，掌握好晒青的时间和程度十分重要。
晒青毛茶的工艺步骤
晒青毛茶是制作毛茶的重要步骤之一，毛茶制作中的晒青过程影响着毛茶的风味和口感。晒青毛茶的工艺步骤如下：
- 萎凋鲜叶：将采摘的鲜叶摆放在晾晒台上，通过天然风力、太阳辐射等条件使鲜叶初步萎凋。
- 室温静置：经过初步萎凋后，将静置的鲜叶放入室内，使其继续萎凋，促使茶叶中的酶活性下降。
- 定时翻动：在静置过程中，需要定时翻动茶叶，以保证茶叶的均匀萎凋。
- 掌握萎凋度：通过观察茶叶的颜色和手感，判断茶叶是否达到了适当的萎凋度，一般茶叶变软、色泽绿中带红即可。
晒青毛茶的关键在于控制好萎凋的时间和程度，过早或过晚的晒青都会对毛茶的品质产生不利影响。因此，制作晒青毛茶需要严格按照工艺步骤进行，精心掌握每一个环节。
晒青茶叶与晒青毛茶的区别
晒青茶叶和晒青毛茶在工艺步骤和茶叶类型上有一些不同之处。
首先，晒青茶叶主要适用于制作绿茶、红茶等非发酵茶类。通过晒青处理，茶叶能够达到茶叶色香味的最佳状态。晒青茶叶的工艺比较简单，主要步骤包括摆放茶叶、掌握曝晒时间、翻动茶叶和掌握晒青度。
而晒青毛茶适用于制作毛茶。晒青毛茶的工艺比较复杂，主要步骤包括萎凋鲜叶、室温静置、定时翻动和掌握萎凋度。通过晒青毛茶的处理，茶叶能够达到不同等级的毛茶质量。
另外，晒青茶叶主要注重茶叶的色泽、口感和香气，而晒青毛茶则更注重茶叶中的天然芽叶的风味。
晒青茶叶和晒青毛茶的价值
晒青茶叶和晒青毛茶在制茶过程中起着非常关键的作用，对茶叶的品质和口感有着直接的影响。
晒青茶叶可以使茶叶的口感更鲜爽、香气更浓郁。通过晒青处理，茶叶中的水分得以挥发，茶叶变软、色泽绿中带红，使茶叶的色泽更加鲜艳，口感更加清爽，香气更加浓郁。
晒青毛茶则着重保留茶叶中的天然芽叶的风味。通过复杂的工艺步骤，晒青毛茶减少了茶叶酶的活性，保持了茶叶中的天然芽叶的原始风味，使茶叶的口感更加醇厚、香气更加馥郁。
综上所述，晒青茶叶和晒青毛茶是制作优质茶叶不可或缺的环节。通过科学的制茶工艺和严格的操作，晒青可以使茶叶的品质得到提升，口感和香气更胜一筹。
This was a blog post discussing the important steps of "晒青茶叶" and "晒青毛茶" in the Chinese language. The post explained the process of "晒青茶叶" and "晒青毛茶," highlighted the key differences between the two, and emphasized their value in producing high-quality tea leaves. The importance of controlling the timing and degree of "晒青" for optimal flavor and aroma was also emphasized.四、龙井是绿茶还是青茶。绿茶和青茶怎么区别？
龙井，又称龙井茶，属绿茶，是我国最有名、产量最大的茶叶品种
茶叶的分类
茶叶大致分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。每一类里都有一些上等品。在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别，其实不然。因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶。
青茶
青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于"性和不寒"的茶叶。它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。
挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。
像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。
除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，还有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者。而且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后又一股强烈的、近似桂花的香味。
冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。
绿茶
绿茶是不发酵茶，它是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意。
绿茶的制作特色是必须经过杀青的工序，通过杀青来破坏鲜叶的组织。茶叶通过高温杀青之后，酶受到了破坏，因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点。
挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有白?花的味道。
上好的绿茶有狮峰龙井、碧箩春、黄山毛峰等等。
绿茶中属龙井最有名，其实龙井茶本身喝起来没有什么味道，就像哥感觉的那样。但这也就是狮峰龙井的特点。不知道哥是否听说过这样的说法：极品狮峰龙井闻之高香，然啜之味淡、但入腹便觉有一种太和之气，弥漫齿颊之间。据说当年乾隆游江南时，一位老和尚向乾隆奉茶，乾隆喝完便有此种感觉，赞道："佳茗者，无味之味乃至味也。"说的正是狮峰龙井。
还有黄山毛峰也是绿茶皎皎者。上品黄山毛峰清香四溢，茶凉之后任然香味?存，所以古人称它"幸有冷香"，有冰清玉洁的美称。
冲泡绿茶要先用100度的水开茶，然后用80度左右的水温冲泡。第一泡1分钟、第二泡2分钟、第三泡3分钟、第四泡5分钟（黄茶的冲泡时间和绿茶一样）。绿茶和黄茶的冲泡时间是最容易记住的。
五、晒青绿茶有何特点？
晒青绿茶—滇青
晒青绿茶是锅炒杀青后用日光进行晒干的。晒青绿茶多作为加工黑茶的原料茶，在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等地出产。
晒青绿茶以云南大叶种绿茶的品质最好，被称为“滇青”，是制作普洱茶的原料；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等各具特色。
六、青针绿茶的工艺？
杀青
采好茶叶之后就要进行杀青的工序了。制作青针茶杀青要用手工的方法，这也是青针茶制作的一个显著特点。如果使用机器则有可能把握不了杀青的程度，进而达不到后续工艺的要求。
初揉
杀青之后再对茶叶进行初揉。杀青之后茶叶还是热的，这个时候要趁热用双手来回揉。揉的时候力度要轻，慢，时间要短。将茶叶初步揉成形。这个时候茶叶有些粘的样子，表面布满汁水。这样就可以了。青针茶的成茶形状如针的特点。初揉的目的就是为了让茶叶形成这个形状打下基础。
做形
经过初揉之后，茶叶就有了一定的形状。接着就可以做形了。做形的目的就是为了让青针茶逐步形成针一样形状的特点。这个工序要循序渐进。先搓揉，把茶叶理成条状。理成条后再进行碾揉，目的是让茶条更加紧致。最后再进行滚揉，滚揉可以让茶条变成细针的形状。
晾干
作形之后，将青针茶针散落摊铺在圆簸箕上，充分晾干。这种晾干还是要给茶叶保留一定的水分。
筛剔
筛剔的目的是保留青针茶的精华，剔除其中有外观不好特点的茶针以及其中的杂质。
补火
筛剔之后留下来的青针茶茶针就是相对比较好的了。这个时候再补火，进一步去除其中的水分，进行彻底的干燥。经过这一道工序，补火之后等茶叶变凉了就变成了可以冲泡的成品青针茶了。
七、青芽是绿茶吗？
是的，天宝早茗海茶叶是绿茶中的一种清芽
八、青柠和绿茶区别？
青柠和绿茶都可以作为饮品材料，青柠是水果果实，（它是青色的，是鸡蛋形状，喝起来酸酸）绿茶是茶树的劲叶，（它喝起来有一鼓清清香香的感觉，一口下去全身清爽）它们都是含有多种对人体有利的原素同时被身体所吸收的养份。。。。。。。。
九、凌青是绿茶吗？
凌青是绿茶。"凌青绿茶'--日照初春茶厂(日照绿茶协会常务理事茶厂)始建于1995年,座落于著名的"江北绿茶之乡''日照市后村镇万亩茶园境内,2000亩省级茶叶科技园是该厂主要的生产基地,是"南茶北引''最成功的试验田.湿润的气候,丰富的自然资源,优良的生产传统,良种化,生态化,无公害相结合的标准管理模式,造就了清香怡人的凌青绿茶
十、晒青和晒红的区别？
在于制作工艺和茶叶的氧化程度。晒青是一种绿茶的制作工艺，采摘后的茶叶经过烘青和晾晒等工序，使茶叶的水分蒸发，构成青芽的氨基酸、茶多酚等成分发生一系列化学反应，呈现出特定的滋味和香气。而晒红则是红茶的一种制作工艺，采摘后的茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等一系列加工工序，让茶叶的水分流失，茶多酚被氧化酶催化氧化，就会形成茶红素，经过后期的干燥加工，成为色泽红艳、滋味醇厚的红茶。因此，晒青和晒红的主要区别在于茶叶的制作工艺和氧化程度的不同，带来的茶叶口感和香气也有所不同。
