红茶菌怎么养？

一、红茶菌怎么养？

培养方法如下：

（1） 母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。

（2） 饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200。

（3） 菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。如果菌团上呈红绿色即表示已受污染，培养液不能饮用。

二、红茶菌冬天怎么养？

红茶菌冬天培养方法：

1.首先应该对选择好培养红茶菌的容器进行消毒处理，可以放在开水中煮沸10分钟，也可直接用消毒水进行消毒。

2.原料的选择最好挑选一些没有经过处理的天然茶叶，糖最好选择白砂糖，葡萄糖，葡萄糖的长势更好，培养的更快，但是白糖做的口感会更好。

3.制作母液：.在开水中加入红茶、白糖（冰糖）少许，调成稀的红茶糖水，在略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却到35度时，再加一块手指头大的红茶菌种，用洁净的纱布封住杯口，放置3-4天。

4.饮液的培养：在消过毒的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期之后发酵成酸甜茶叶即可饮用。茶液饮完，留下的菌母可以继续培养饮液。

5.菌种的培养：菌种的培养是在培养母液的基础上进行，母液生成的菌种有多成，一般下层的最佳，良好的菌种会浮在液面，呈乳白色胶状太，若是有红色杂质，则不能用。

三、红茶菌怎么养，红茶菌的制作方法？

1、准备好一个能装2-5斤水的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用。

2、用水壶装上干净水（按一件红茶菌菌种用一斤水的比例计算）然后用干净纱布包一点茶叶、包一点白糖（任何茶叶均可，红茶更好，掌握茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些，有一点颜色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶叶、一两左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口为佳。茶叶、白糖分别用干净的纱布包好）。将包好的茶叶、白糖放入水壶中，再将水烧开，直到白糖完全熔化在水中。

3、将烧开的茶糖水离火降温，等茶糖水降至40℃以下时，取出包茶叶、白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒满，要留点空隙，以利空气流通。

4、将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线好的地方，以便于观察，尽量不要摇动。温度在25-30℃之间，4天左右就成；温度在15-25℃之间，6天左右就成；15℃以下8天左右就成。检验红茶菌是否成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜，就算成功。当老的菌种变黄发黑后，可丢弃它，以便让新菌种生长更快。

5、当你培养的红茶菌液面变厚增多时，按照上述方法分成多块，移至其他玻璃瓶中去，加上茶糖水，让其继续发酵。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用开水消毒，不染油盐酒，一件红茶菌菌种就可世代相传。

6、红茶菌培养成功后就可直接饮用，想饮用时，就将培养成功的红茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平时喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝无数次。当你培养的红茶菌液因时间长了变酸时，可随时加入白糖水，调到你认为酸甜可口时为止。

7、红茶菌在世界各地一年四季都可培植。

四、怎样养红茶菌？

1. 水质选择：红茶菌需要高质量的水，建议选择天然泉水、过滤后的蒸馏水或者矿泉水进行养殖。

2. 培养环境：红茶菌需要在适宜的温湿度下生长，室温在18℃至30℃之间，相对湿度在50%至80%之间。

3. 培养容器：选择透明和容量适中的容器，比如玻璃壶、陶瓷罐等。

4. 养殖原料：用于养殖的茶叶要选用新鲜的、品质优良的红茶叶；糖选择白砂糖、红糖、冰糖等。

5. 菌体接种：用一些能分泌酸性物质的食品材料，如糖、果汁、醋等混合红茶菌培养物，待发酵产生酸味后，再将培养物和红茶叶、水、糖混合，加入到养殖容器中。

五、红茶菌怎样养？

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红茶菌怎么养 红茶菌的制作方法

时间:2014-08-25 10:08:15来源:z.xiziwang.net 作者:lengxuelx

红茶菌是由红茶（或者绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）加水酿制而成。红茶菌的菌膜由于酷似海蜇的皮，所以又被称为“海宝”。红茶菌是一种有着历史悠久的民间传统酸性饮料，它的产生可以追溯到我国古代的秦朝，具有多种功效。下面我们来看看红茶菌的制作方法。

果蔬百科红茶菌怎么养 红茶菌的制作方法

红茶菌怎么养 红茶菌的制作方法

1.首先应该对选择好培养红茶菌的容器进行消毒处理，可以放在开水中煮沸10分钟，也可直接用消毒水进行消毒。

2.原料的选择最好挑选一些没有经过处理的天然茶叶，糖最好选择白砂糖，葡萄糖，葡萄糖的长势更好，培养的更快，但是白糖做的口感会更好。

3制作母液：.在开水中加入红茶、白糖（冰糖）少许，调成稀的红茶糖水，在略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却到35度时，再加一块手指头大的红茶菌种，用洁净的纱布封住杯口，放置3-4天。

4.饮液的培养：在消过毒的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期之后发酵成酸甜茶叶即可饮用。茶液饮完，留下的菌母可以继续培养饮液。

5.菌种的培养：菌种的培养是在培养母液的基础上进行，母液生成的菌种有多成，一般下层的最佳，良好的菌种会浮在液面，呈乳白色胶状太，若是有红色杂志，则不能用。

六、红茶菌容易养吗？

可以，一定温度下发酵，然后保存。

七、红茶菌怎么养才能变厚？

一、培养容器的选择 培养红茶菌最好使用玻璃容器，以便观察培养情况，瓷制容器亦可，但不便观察其中培养情况，需要取出培养液进行观察。

搪瓷容器可作短期培养，不能长期使用。

不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。

培养容器在使用前，必须要用蒸煮或开水烫洗消毒，以免造成杂菌感染而导致培养失败。

二、培养液的配制 培养红茶菌的原料主要是茶水和食糖。

茶水用红茶、绿茶、花茶泡制均可。

茶叶的品质对红茶菌的培养影响不大，为降低成本，可选用价格低廉的茶叶，但绝不能使用霉变的茶叶。

食糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖最好，培养的红茶菌生长最快。

不要使用红糖或饴糖培养红茶菌，因其杂质含量高，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉变质。

水要求洁净卫生。

配制时，糖、茶、水的比例是5∶0.1∶100～5∶0.4∶100。

配制方法：先用开水沏茶，趁热把糖溶化其中，等茶水凉后用纱布滤去茶叶，将茶水装于玻璃瓶等容器中，当茶水温度降至30℃时即可接种。

三、接种培养 首次培养红茶菌需要购买菌种，已培养好的红茶菌菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一层像海蜇皮一样的膜）都可作为菌种，最好是二者同时使用。

接种时，将菌液与培养液按1∶4的比例在容器中混合均匀即可，但菌膜的用量最好不少于容器横截面积的一半。

然后用干净纱布或手帕盖住容器口，用绳索扎紧，这样既能防尘土和防止果蝇钻入下蛆，又可保证通气，有利于菌膜形成，防止杂菌污染。

接种后将容器置于无阳光直射的地方，在25℃～32℃下静止培养，培养期间不要摇动容器，温度不要过高或过低，经10天左右培养，红茶菌即可成熟。

四、成熟红茶菌的处理 当红茶菌液表面菌膜呈乳白色，菌液不再冒气泡，澄清透明，颜色比原来的茶水色浅，酸味浓，用pH值试纸测定其pH值已达3.0以下时表面红茶菌已培养发酵成熟。

将成熟的红茶菌液小心地由培养容器倒入保存菌液的容器中（注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出）。

此菌液在室温下可保存2个月或更长时间，可陆续饮用或分装上市。

如果放置时间较长，菌液表面重新长出薄薄的菌膜，并不影响质量，可以继续使用。

五、红茶菌的再培养 将培养成熟的红茶菌处理后，用消毒后的镊子把容器内残余的菌膜取出，去除菌膜上面变褐的部分，再用凉开水冲洗菌膜数遍。

将容器底部的沉淀物倒掉，用凉开水洗净容器，倒入菌液和培养液及处理好的菌膜，再按上述方法继续培养红茶菌。

六、红茶菌的饮用 红茶菌可喝原液，也可用凉开水或温开水冲稀了喝，适当加些糖亦可。

每日饮用2次～3次，每次饮用20毫升～30毫升。

饮用量不可过度，以防刺激肠胃收缩，引起肚子疼或拉稀。

不要与其他药物同时服用，如需服药，应错开1小时～2小时。

有的人开始饮用红茶菌时，会出现面部发热、发红及腹泻等不适现象，继续饮用一段时间后不适现象即可消失。

八、怎样养红茶菌清亮鲜明？

糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是5：0.1—0.4：100 最好用一些没有处理过的天然茶叶，糖最好选用葡萄糖，成活率极高，培养出来的红茶菌比较清亮鲜明。红茶菌是用糖(白糖、冰糖、蜂蜜)、茶(红茶、绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质。

九、刚养好的红茶菌怎么喝？

刚养好的红茶菌，喝的时候，要把里面的菌水倒出来一部分。这部分水再添加一部分温水，就可以喝了。然后红茶菌那里，再继续添水养殖。

十、红茶菌用什么瓶好养？

培养红茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以,但不能观察其中的变化。搪瓷容器可作短期培养，不能长期使用。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。刚开始培养红茶菌时，容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒，以减少杂菌感染的机会。