白茶渥堆是什么意思？
一、白茶渥堆是什么意思？
渥堆，是制作普洱茶的一个环节，即普洱熟茶的发酵工艺。
渥堆对普洱熟茶来说，就像萎凋之于白茶，都是极其重要的一步。
这决定了熟普成品茶的口感和品质好坏，所以普洱的茶农们，非常注重渥堆这个环节。
渥堆的过程，就是把晒青毛茶成堆摊在地上，摊晾注重高厚度，要达到70厘米左右。
然后，在茶堆上洒水，盖上布，让厚厚的茶堆在湿热的环境中发酵。发酵大约持续1天，等发酵成熟后，再把茶叶打开，晒干。
这样制作的普洱茶，颜色已经由茶青时期的绿色，转变成了黄色、栗色、以及黑褐色。
而新白茶转化成老白茶，是需要干燥、密封、阴凉、无异味保存的，陈化的时间，至少要三年才算得上老白茶。
二、白茶渥堆发酵和自然发酵的区别？
白茶发酵这两者的区别在于：
1.白茶渥堆发酵和自然发酵的区别并不明显，应该说白茶的渥堆发酵是发酵的一种，它是把茶叶放在特定环境中控制温度和湿度，进行深加工处理，能让茶叶形成大量茶黄素并让茶叶发酵氧化颜色加深的一种过程，只是渥堆发酵这种加工方式主要适用于白茶。
与自然发酵相比，白茶的渥堆发酵在让茶叶发酵时湿度较重，茶叶制好以后的发酵程度较重，活性酶的含量也比较高。
三、白茶生产中怎么渥堆？
白茶生产中渥堆是把茶叶加工成片形后，再放在一堆上面盖块布，过4个小时就可以摊开了，不过是自家种的少量茶叶这样做。
渥堆，是制作普洱茶的一个环节，即普洱熟茶的发酵工艺。
渥堆对普洱熟茶来说，就像萎凋之于白茶，都是极其重要的一步。
这决定了熟普成品茶的口感和品质好坏，所以普洱的茶农们，非常注重渥堆这个环节。
渥堆的过程，就是把晒青毛茶成堆摊在地上，摊晾注重高厚度，要达到70厘米左右。
然后，在茶堆上洒水，盖上布，让厚厚的茶堆在湿热的环境中发酵。发酵大约持续1天，等发酵成熟后，再把茶叶打开，晒干。
这样制作的普洱茶，颜色已经由茶青时期的绿色，转变成了黄色、栗色、以及黑褐色。
而新白茶转化成老白茶，是需要干燥、密封、阴凉、无异味保存的，陈化的时间，至少要三年才算得上老白茶。
一天之间就想变成老茶，渥堆的湿热环境，直接破坏了白茶的干燥度和品质。
四、渥堆发酵的白茶有什么特点？
但凡经过渥堆发酵派之手的白茶茶青，一律面目全非，尘满面鬓如霜。
再好的产区出来的茶青，拥有再丰富的内质，一旦渥堆了发酵了，再多的营养物质，也照样损耗掉大半——不信？那你分别吃一根鲜黄瓜和一碟子腌黄瓜，试试口感便知。
为了让白茶早点卖出去，为了让白茶最引以为傲的新鲜香气和鲜爽感早点消失，早点变成人们所喜欢的那种没有干草香的口味，白茶界的渥堆派们，励精图治，厉兵秣马，在改良和创新的道路上，狂飚而去。
五、老白茶寿眉渥堆的分辨？
正常的老白茶颜色丰富有黄片，比如我们以两年的寿眉来说，从茶饼的颜色就能看出，外观是黄褐色、黄绿色、古铜色、褐色、银灰色等，看上去五彩斑斓，具有秋天的颜色，这一点就能很容易辨别白茶的真假。
因为在传统工艺下的白茶，在加工过程中没有炒青、和揉捻的折磨，是很舒适的享受日光萎凋，使茶叶中的水汽慢慢蒸干，在水分慢慢蒸发的过程中，茶叶中丰富的物质也会被大幅度的保留下来，如叶绿素、叶黄素、茶多酚、咖啡碱等，这些物质的保留，在经过自然的陈化，让老寿眉颜色看起来十分丰富。
如果看到那些颜色发黑、灰、深的茶饼，多数是经过了渥堆和高温烤干，使外貌发生的巨大改变。
所以老白茶外观，看起来颜色发黑，过于统一，这样的白茶就属于做旧茶。
六、陈香福鼎白茶是不是渥堆发酵？
福鼎白茶不是发酵茶，是半发酵茶。属于青茶。白茶源自远古，是中国6大茶类之1，最早是由福鼎县首创。安吉白茶是产于浙江安吉县的1种茶。福鼎白茶属半发酵茶;福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至89层干时，再用文火渐渐烘焙烘干装箱便可。
七、渥堆效应？
渥堆是茶叶制作过程中的一道工序，属于发酵工艺中的一种，也是决定了熟茶品质如何的关键点。
渥堆是属于一种发酵的工艺以及方法，最主要的作用是体现在加速茶叶内质转化上面，尤其是对于茶叶中多酚类物质的自然氧化，经过渥堆反应之后，茶叶中的碳水化合物，可溶性的果胶类物质会随之增加，茶多酚得以有效减低，从而让大家在饮用经过渥堆发酵之后的茶叶的时候，茶汤口感会变得柔滑干爽，醇厚非常。
八、冷水渥堆好还是蒸汽渥堆好？
冷水渥堆好。
冷水渥堆，简单理解就是毛茶加水，堆放在一起，培植发酵所需的微生物，在长达1-2个月的时间里，通过湿热作用，酶促作用和微生物作用，茶叶内含物质发生变化，使茶叶变褐，茶汤变红，茶味变醇。
茶叶内含物变化的快慢、多少，与场地环境、加水量、堆高、堆温、翻堆的次数都有着不同程度的关系，熟普和六堡就是在这些细微之处有着不同的理解。
九、黑茶渥堆和普洱渥堆的区别？
黑茶与普洱茶渥堆区别
普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
1、发酵进程
如是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程，减轻了苦涩味。
黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。
2、发酵的湿度
黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物发酵。
潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。
十、渥堆的读音？
wò duī
释义：是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点。
渥堆是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑，在学术上被归类为黑茶类。
